窮食記（美食小故事）

大學時全靠著獎學金和打零工過活，餓死倒不至於，然而也是真真切切受了幾年窮。受窮的苦自不必多說，但苦中也有樂事，尤其是在吃上面。有幾樣食物，至今想起仍不禁垂涎，索性將有關它們的故事一併寫下來，算作紀念。

（1）雞蛋灌餅

念書時習慣每晚到圖書館自習到深夜，閉館時才拎包離開。從圖書館到宿舍那段路上有間老棚子，臨路處開了扇窗，窗內是間幾平米的小廚房，有對外地來的年輕夫妻守在裡面，專做雞蛋灌餅。

那時的餅很便宜，一塊錢一張，既灌雞蛋又夾生菜。添半塊錢，能加雞蛋一枚；再添一塊錢，還能煎幾片烤腸一起卷在餅里。

平日里見著還沒什麼，等到入了冬，北方的夜冷的厲害，路上行人本來就少，有時甚至還飄點雪渣子。獨自走在路上，即使裹緊大衣也既擋不住周遭寒氣，又遮不住飢腸轟鳴之時，前方突然晃過一團明黃色的燈光，光暈之中，有餅子貼在鍋面滋滋作響，還有煎蛋焦香熱騰騰地散著，撩撥著，怕是沒幾人能擋住這樣的誘惑。

所以即使隆冬深夜，那扇窗外依然排著隊。

我自然也是隊伍里的熟面孔。

年輕夫婦動作都很利落，一人站在後面負責做餅坯，剝生菜，切烤腸；另一人站在鍋前負責烙餅，不到一分鐘就能烙好一個。

身處嚴寒的等待本身令人煩躁，更不必說排在前面那四五個人中，很可能冷不丁冒出一個要替室友打包十個餅回去的混蛋。唯一能緩解這種無奈的，就是觀看烙餅的過程了。

那也是一種頗為有趣的表演，無論看多少次，都不覺的膩。

通常都是丈夫負責烙餅，他接過妻子遞來的餅坯，隨手「啪」的一下摔在抹了油的鍋面上，渾圓的餅坯立即分了層，下層緊貼在鐵鍋上發出「滋」的一聲，上層卻被膨脹的空氣頂的鼓做圓團，被男人一筷子戳下，麵皮「嘭」地破開癟掉，還沒徹底落下，又被及時伸來的筷子挑著，從剛破開的小孔中灌入一整隻雞蛋。

蛋白還沒來得及凝固，便被老闆用筷子連帶著整個餅夾著翻了面，又是「滋」的一聲，煎蛋的香氣滲在寒風中，相隔數米也聞得到。在等下層麵皮與雞蛋煎熟的間歇，老闆從面前幾個分別放著辣醬、甜醬、咸醬的罐子中，按客人的要求選出一把蘸滿醬汁的軟刷，薄薄刷在微微焦黃的餅皮上。等再撒幾顆蔥花芝麻，餅也熟了，整個用筷子夾起一卷，生菜和其他添頭也加了進去，厚實的長卷一齊放在紙袋裡，遞給等待的人，連之前凍僵的手都要被那熱度小小燙到。

拿到餅的人在天寒地凍里站了半天，早就饑寒交迫到頂點，往往是一拿到餅便直接上口咬。薄薄的餅皮其實還分了若干層次，層層起酥，一口咬下去滿是化渣，而蛋黃夾在餅皮之間，都是熟的，但不老，嫩的清香。再配著生菜的水脆與蔥花芝麻的點綴，風味極好。

從餅店走回宿舍，一張餅也差不多正好吃完。在這短短的一截路上，就因為有了這張雞蛋灌餅的陪伴，多了飽腹，少了徹寒，心境便都不同，彷彿一個人的委屈有了出口，一整日的辛勞也得了慰藉。

若是當日有什麼高興事，還可以添點錢，加一枚雞蛋或一根烤腸，就成了最廉價又美味的慶祝，舌尖滿足，心也雀躍。

反之，要是遇上傷心事，兩張疊在一起的超豪華版雞蛋灌餅也能解決絕大部分問題。

我曾用這樣一張張雞蛋灌餅，做過無數個冬夜的結束語，在飽腹的滿足中入睡，連帶著夢境里也染了或咸或甜的味道。

可惜大學只念一半，那間大棚子便被拆掉了，連帶著那對賣餅的小夫妻也不見了蹤影。

而我在別處，再沒吃到那樣好吃的雞蛋灌餅。

之後還有許多個獨行在路上的冬夜，遙望前方一片漆黑，便總是忍不住回想起記憶中，那寒風飛雪的無邊長夜中，前方總有一團明黃色的光亮，藏著麵餅、雞蛋在鍋面上滋生的聲音和焦香，任人前一秒無論是如何孤單落寞，下一秒，卻滿是期待與快活。

（2） 清湯米線

大學食堂的菜色大多普通，沒什麼值得特別惦記的，唯有一樣，某窗口賣的清湯米線。

只需三塊錢一碗的米線，其實湯頭是寡淡的清湯，米線是尋常的細線。但食堂師傅好手藝，一雙特製的大長筷子從翻滾大鍋里一撈一甩，便見一排細長線條整整齊齊疊在通透的湯汁中，再配幾片燙過的青菜，脆生生的襯在碗壁，其上托著三四片薄切牛肉，肥厚紋理間一點點油星被熱湯浸出，浮在湯麵，晶黃髮亮，圍住那幾顆新鮮蔥花，白的，紅的，綠的就都聚齊在那一碗里了。被騰起的水汽一撩，帶出一股熱騰騰的香氣，淡的若有似無，最是誘人。

但這還沒完，師傅大手一撒，一把黃豆落在碗中，才算是整碗的點睛之筆。

每每師傅把碗往餐盤上一擱，我便急吼吼地端起，找最近的位置坐下。這黃豆經大火炒過，質地硬實，表皮皺成半透明的一層，焦香酥脆，得趕在它們都沉入湯汁之前，先夾幾顆放進嘴裡，細細嚼開，滿嘴都是香氣。然後再就著這香氣再吸溜兩筷子米線，也很愜意。

黃豆在湯汁里浸泡過幾秒，焦脆的表皮便充盈鬆軟起來，而內里還是緊實的。此時再混著米線同嚼，又是另一種口感，與炒肉粒類似。米線順滑，青菜脆嫩，牛肉綿鞣，一筷子下去，各種滋味都混在嘴裡，豐富的令人無暇分心。

等一大碗米線吃得七七八八，先前略燙的湯汁此刻正是溫醇，最適合端起碗來一大口灌下，熱意直接從嘴裡暖到胃裡，渾身都舒坦。

待湯汁喝盡，碗底還有幾顆漏網的黃豆，浸的發脹鬆散，吸飽了各種食材的滋味，拿筷子掃進嘴裡，算是又把整碗米線回味一輪，收尾的很是完美。

時常在寒冬買這樣一碗米線做晚餐，價錢便宜，又頂餓，吃完胃是飽的，心是滿的，全身上下都是暖的。

去的次數多了，連煮米線的師傅也認識我了，都不用點單，直接刷卡，很快一大碗米線就端了上來。還記得有一次，我厚著臉皮問師傅能不能多撒點炒黃豆，師傅哈哈大笑，端上來的那碗米線，金燦燦的黃豆幾乎鋪滿了一層。

好吃是好吃。

就是嚼的我太陽穴突突跳了一整夜。

畢業之後，天南地北吃過許多米線，細的粗的，葷的素的，各有各的好滋味，但當初那種身心俱受安撫的感觸卻是難尋。有時遇到也放炒黃豆的，卻再沒有耐心，把每一顆都仔細嚼散了。

大概是如今每餐都吃的豐富，只愁如何才能吃得剋制，彼時那種腹中空虛，既捨不得漏過每一粒炒黃豆中蘊著的滋味，又須借細嚼黃豆的那一點過程來延長進食滿足感的心境，是再也不會有了吧。

（3）法棍麵包

念書時曾獲得一次隨導師去法國訪學的機會，交通住宿均有報銷，然而吃是自己管自己。窮困如我，每天伙食上的預算僅有幾歐元，住處又沒條件自己做飯，只能連著吃了好幾周的超市廉價食品。

吃到某天連夢裡都透著一股子速凍披薩與泡菜罐頭的惡俗味兒時，我被嚇醒了。

不敢繼續再睡，索性披上大衣出了門。

時值周末，光陰尚早，整座城市還躺在晨曦微光里半睡不醒。空氣里掠過深秋的寒風味，新鮮又清冷，涼絲絲地沁進肺里，頗為提神。

沿著穿城的河慢慢走，濱河街道都是上百年生的老建築連作一排，底層多為小商鋪，裝點的古樸精緻，可惜這個時間點上大多還未開張，只能隔著玻璃櫥窗窺一窺，然後便又得朝前走了。

但行至某處，我走不動道了。

面前是一家剛開始營業的麵包店，造型各異的新鮮麵包被擺在櫥窗里那一排排木格子上，無論圓的方的，扁的胖的，經暖色燈光一照，盈著金黃油光的色澤都愈發飽滿了，個頂個的焦香誘人。

先趴在櫥窗外，把每個價簽都認真看過一遍，然後才壯著膽子進了店，單買了一根最便宜的法棍，價錢大概是一歐元多點兒。

裝在紙袋裡的法棍應該是剛出爐不久，還熱乎著，烘的掌心暖融融。我在河邊就近找了個小廣場坐下，舉著這根長棒子，看它在自然光線下，形象跟剛剛在店裡燈光下，似乎又有些不同。

更質樸了。

可同時也很美。

法棍的形狀既不纖細又不粗笨，是那種恰到好處的頎長。外殼染了麥田成熟時的日落顏色，焦黃沉穩。表皮間綻開五道口子，並排成半螺旋狀的花紋，色澤比最外層要淺嫩幾分。明明無糖無油，卻暗含被熱度催生出的純粹麥香味。

我猶豫了一會兒，才伸手掰斷一塊，聽見一記清脆的「咔擦」響。

放進嘴裡一咬，同樣也是「咔擦」一聲。

法棍外殼是粗糲又堅硬的一層，碎在牙間，酥酥脆脆，迸出小麥粉被高溫炙烤後的獨到香味。而本也硬脆的內瓤，卻因內里密布的孔洞，口感里先是帶著些許蓬鬆，繼而在咀嚼中生出了韌性，越嚼越有勁道，教人不忍囫圇下咽，就那麼細細嚼著，也饒有趣味。

嚼著嚼著，滋味就慢慢出來了，初是微咸，過後又翻出一點點回甘。兩種最質樸的味道，是麵粉分解的糖分與鹽分在舌尖上纏綿，混成另一種非凡。

這塊還在嘴裡嚼著，又忍不住掰下另一塊，也咬上一小口，於是一團綿軟間又混進許多表皮渣子，既韌又脆，兩種口感交替著來，教人根本停不下來。

於是手中那根長長的棒子越變越短。

就在我坐在河邊慢悠悠嚼那根法棍的當頭，太陽升起，城市蘇醒，這片小廣場正好是周圍居民周末辦小集市的場所，不知不覺已經擺開許多攤子，賣食物的，賣畫作的，還有街頭藝人吹拉彈唱的，歡歌笑語，熱鬧非凡。

這可讓我撿了大便宜，先就著烤雞攤飄來的香味吃兩口，又就著油畫攤上的美圖吃兩口，再就著藝人慵懶的歌聲吃兩口，亦或是貪心地就著整個河岸風光吃一大口。這就顯出一根普普通通的法棍好來了，無論好聞的，好看的，好聽的，就沒有什麼跟它是不搭的。

搭配著不同的美物，每一口的滋味都是不同的。

卻又都是美好的。

等到一整根法棍下了肚，小半天都快過去了。我心滿意足地站起來，才驚覺腮幫子已經在方才的過度使用中發軟發酸。

好笑地給自己拍了拍臉頰，再伸了個懶腰，雙手插進大衣兜里，迎著溫暖的陽光，樂呵呵地順著濱河街道走下去。

什麼劣質的冷披薩，酸苦的腌黃瓜，都被一根法棍的美味統統打敗，噩夢的陰霾一掃而空，不再值得費心害怕。

此時此刻，我也只是享受這愉快周末的人群中的一員呀。

（4） 咖喱豬排飯

叫外賣是大學生活必不可少的重要組成部分。

多年前的外賣網站還遠不如現在這麼紅火，但大學校園旁邊的外賣店從來都是不缺的。我最愛的一家，是家主營飯食套餐的店。

說實話，那家店的價錢並不便宜。因此我會與好友一起，合點一份飯分食。其中點的次數最多的，是他家的招牌菜，咖喱芝士豬排飯。

與如今許多外賣店批量生產的速凍便當不同，那家店每份外賣都是先點現做。外賣師傅也進不到宿舍樓里，需要下樓接應。於是從下單到開吃的過程演變為一整套儀式，包括了漫長的等待，下樓與外賣師傅接頭付款，以及我和好友屏氣凝神，揭開盒蓋。

必須先虔誠接受那股卷挾著濃郁香味的蒸汽洗禮，然後才是正式開吃。

雖說只是外賣，但餐盒裡的擺盤很用心。白米飯上，齊齊整整碼著一排色澤焦黃的炸肉扒，大約切做五六片，切口利落又乾淨，片片拼在一起，便仍為一塊完整的長橢形。肉扒旁邊，是紅黃兩色配菜，紅為胡蘿蔔，黃為馬鈴薯，都切做大小一致的方形小塊，被燉的沒了鋒角，軟軟糯糯地沉在半稠的咖喱汁上，與底下的米粒們膩在一起，無間親密。

偶爾咖喱汁中還會混入幾顆綠豌豆，又或者是一小團水嫩的捲心菜絲，再或者是在食盒邊角處擺上一顆剖成兩半的小番茄，總歸沒有定式，大概是要看廚師當日心情。

光看擺盤已是享受，味蕾便也跟著激動起來了。急急下筷夾起一塊肉扒，明黃色的芝士汁便從拉開的切口處淌了出來，像未凝固的荷包蛋黃，既稠又燙。

一口咬在肉扒上，舌尖會在短短一瞬間表演起三重唱。先是最外一層被油炸透的表皮，硬朗酥脆，噴香化渣；緊接著是中間厚實的裡脊肉，緊實鮮嫩，汁液飽滿；最後是內里不住外溢的芝士汁，綿柔悠長，醇美濃郁。

三種不同的口感在舌間交匯，便混成第四種味道。

我猜大概是該叫做幸福吧。

若是肉扒本身蘸了旁邊的咖喱醬，風味又是不同，用我好友的話來說，是「溫和的辛辣里藏著回甘」，恰當地彌補了豬扒味道上的偏淡。但我卻更願意大勺一挖，用這醬汁裹住白米飯，配著蘿蔔土豆一起吃。塊莖在燉煮中已吸飽了咖喱的味道，同米飯一道大口送進嘴裡，豐盈的感觸頓時佔滿了整個口腔，是分量與味道共同作用的功效，讓人踏實的很，安心的很。

不多時，一整盒豬排飯便被我和好友分食殆盡，連粘在盒底的幾顆米粒也會被搜羅下肚。這飯分量不小，足夠一位飯量稍大的男性顧客飽腹，但我們兩個女生合吃一份，也就是各自七八分飽，心意得到滿足，卻又不完全，總歸是留了個小缺口，暗含兩三分遺憾。

可這樣的妙處在於，總能為下一次點單留足念想。吃完這頓，對不知何時會來的下頓又惦念著了。期待著，剋制著，直到心頭有一百隻貓齊齊伸爪撓，那樣的時機才將將好。

就像生活中那些未能完全滿足的願望，會因那一點點缺憾而被發酵的更加妙。

彼時我和好友，兩個拮据的潦倒學生，即使合點一份豬排飯外賣，也不敢放肆，每一次點單必有特別的理由，比如拿到獎學金的時候，失戀被甩的時候，申請留學成功的時候，求職被拒的時候，無論好壞，總歸是要找個由頭。

於是那些夾雜在歲月間的笑與淚，也被拿來拌在一盒盒豬排飯里，你一勺子我一筷子，共同品嘗，共同分享了。

畢業之後，我與好友各奔東西，相隔萬里，想見一面都難，更別說同食一份豬排飯了。時至今日，我連那家外賣店的名稱也忘了，就像我偶爾也回想不起，那位好友開懷大笑或傷心垂淚時的模樣。

畢竟，那帶著青蔥味道的每一天，都離現在的我越來越遠了。

有時我會在餐廳獨點一份豬排飯，味道再好，吃到最末也不免膩味。這時就會想起當初分食時那種意猶未盡的好來，可也只是想想罷了。

而像好友那樣肯心無芥蒂跟我分食一盒飯而不嫌棄的人，應該也是再難遇到了吧。

（5）醬油拌飯

念書時在外租過一段時間房子住。出租屋條件簡陋，所幸帶個小廚房，能時不時自己做頓飯。雖然多是些簡單小食，但如今回想起來，卻是有滋有味，難以忘懷。

比如深夜時分的一碗醬油拌飯。

還記得那段時間學業與生活的雜務甚多，某日為了趕工，晚飯是在外潦草應付的，胃大概是飽了，心卻是空的，總隱約覺得不太得勁。等忙到十一二點，有股近似飢餓，又不全然是飢餓的感觸在心裡冒了個芽兒，攪的人好不安生。

於是將手上的活兒草草收場，熄燈睡覺，指望靠睡意將這股餓意糊弄過去。

豈料昏昏沉沉睡到半夜兩三點，竟然被蚊子叮醒了，而腹中那股難捱的空虛感不僅沒消失，反而洶湧的更加厲害，如同心中裝滿一百隻貓在伸爪齊齊撓，逼的全身上下每一個細胞都在叫囂：我要吃飯，我要吃飯，我要吃飯。

我以鹹魚狀賴在床上，徒勞地負隅頑抗，可惜不到一刻鐘便敗下陣來，一個打挺起了床，披上外套就急急地往小廚房沖。

而每走一步，那股迫切感就比上一步翻了一番。

我想自己離餓殍只剩一步之遙。

可惜當天真是諸事不順，把廚房裡的冰箱櫥櫃翻了個遍，也只搜刮出一碗前日吃剩的白飯，幾枚生雞蛋，還有一把不知道買了有多久，已經蔫黃的小蔥。

理論上我還可以做碗蛋炒飯，但那時竟是多一刻也等不得了，直接磕了枚雞蛋蓋在飯上，放進微波爐里轉兩分鐘。而就在那兩分鐘里，我又以超人的利落剝出了那把小蔥尚可食用的蔥段，按在菜板上，手起刀落，切成細細的蔥丁。

等「叮」的一聲響，我取出碗，由於微波爐過於老舊，功率不濟，米飯只是溫熱，雞蛋也還是半生，只是蛋清微微起了白漿。我也顧不得計較，一把蔥花撒在當頭，先澆兩勺生抽醬油，再滴幾顆芝麻油，然後急吼吼地大勺一揮，所有食材便攪成一氣，再分不出你我。

前後統共不過五分鐘，一碗醬油拌飯便做好了。

雖說是放了隔天的剩飯，比起剛出鍋時少了些水分，拌起來卻既不散也不黏。米粒有的染了醬油焦色，有的浸了蛋液嫩黃，或深或淺，又全都裹了芝麻油的油潤，飽滿光亮。有白膩的蛋白碎在其間，再綴幾顆蔥花，便不顯單調。

挖一大勺，送進嘴裡，還沒開始咀嚼，就已經受那種滿滿當當的感觸安撫了。接著才是味蕾發揮功效，辨出醬油的咸香與蛋液的清淡，偶爾還冒出一點點芝麻油的濃郁，滋味豐盈。

可咽下開頭幾口後，我開始意識到，米飯才是真正的主角。

平時里吃米飯總搭配著其他菜肴，常常忽略了米飯本身的風味。而在這碗醬油拌飯里，米粒自有糯滑Q彈的口感，味道初始雖有些寡淡，需要混著醬油的微咸才好，但多嚼幾口，回甘就浮了上來，餘味里是溫潤的清香。

原來米飯本身的味道是這麼美的。

彼時廚房裡的燈一直將壞未壞，時不時「茲茲」亂閃，惱人的很。於是我乾脆關了燈，就著窗外的月光，站在廚房裡，一口接一口地吃那碗醬油拌飯。

一口解饞，兩口驅飢，三口驚喜，四口已入迷，五口，六口，再不能停。

時值初夏，半夜的天氣還帶點微涼，窗外是靜的，窗內也是靜的，一片漆黑之中，彷彿什麼煩憂也不必管，什麼霉運都不會來，就只剩了自在的我，還有這碗溫熱的醬油拌飯。我專心致志享用它的好味，它亦用滿滿一碗平和回饋我的虔誠。

積攢了一整日的迫切與紛繁漸漸被撫平，等一大碗飯下了肚，飽腹的我，跟先前那個急慌慌的我，已經不是同一個。

胃填滿了，心也就不空了。

局促的小廚房裡，還回蕩著醬油拌飯的韻味，我將空碗放進窗邊的水槽清洗，抬頭，笑了。

原來，那夜的月色極美。

（6）蛋炒飯

似乎每所大學背後都有一條不起眼的小巷子，又窄又舊，光線與衛生都不怎麼樣，裡面卻擠滿了賣炒飯炒麵炒米線的小攤販。

每戶攤子都是以一輛三輪車為中心長起來的，切好的肉菜堆在車斗里，拎一兩個天然氣罐子擺出來做灶台，一口烏黑髮亮的大鐵鍋壓陣，鍋後再站個掌勺的胖攤主，餐鋪子就算搭好了。

至於更外圍要擺幾套桌椅板凳，就要看攤主間各憑本事能爭到多少地盤了。每到飯點兒，永遠膩著油漬的小方桌小方凳，把原本就不寬敞的巷子排的滿滿當當，如同各個攤販的戰旗隨著飯香一道飄揚。

我最愛去的是巷子中間一家賣炒飯的攤子。那家攤主是一對中年夫妻，做炒飯的是那個總是鬍子拉碴的胖大叔，體態同樣敦實的胖大嬸則站在三輪車旁負責打包收錢加泡菜，有時也幫顧客拌個涼粉涼麵。

我很喜歡看大叔做蛋炒飯的樣子，瀟洒，自在。接了單子，先是一勺子亮油在鍋里燒熱，再從旁邊筐子里撈出雞蛋，鐵鍋沿上一嗑一甩，只聽「滋拉」一聲，雞蛋便落在熱油里，燙起白泡，冒起青煙。

大叔不給蛋白凝固的機會，大鐵勺搗在鍋里，「哐哐」幾下便把蛋清蛋黃打散拌勻了，結成嫩黃色的蛋花，激起噴香。趕在蛋花將老未糊之前，大叔便已舀好一碗白飯，直接扣進鍋里。

白飯是頭天煮好備著的，成團發硬，大叔又是揮著勺子一陣叮叮哐哐，米粒就都散了，半塊抱團的都沒有，跟蛋花混在一起，白里夾黃。這時大叔將爐火調的更旺，一手持鍋，一手把勺，就這麼翻炒起來。只見米飯與鍋底短兵相接，「卡茲卡茲」蹦的熱鬧，底下又有爐火「呼呼」作響，熱浪香味撲了遍地，視覺、嗅覺、聽覺和觸覺都很受用，勾的味覺也跟著蠢蠢欲動。

不出一兩分鐘，一份蛋炒飯就做好了，大叔剛將飯舀出來盛在塑料打包盒裡，大嬸就立刻把飯盒接過去，笑呵呵地問客人，泡菜是要腌蘿蔔還是泡菜幫，若是有人口味重，兩個都要，大嬸也是給添的。

偶爾客人多，點蛋炒飯的單子連積了好幾個，大叔還會使出他的絕活兒，一氣兒炒好多份飯。

他先是把半打雞蛋拌進鍋里，再配一整面盆的白飯，將整口鐵鍋都填滿，然後照樣舉起這份量不輕的鍋子大炒特炒。大叔舉鍋的左手臂青筋暴起，右手炒著一柄長勺耍的虎虎生風，飯與蛋花躍在半空中顛來倒去，依次跟鍋底親密接觸，直至都染的油汪汪，熱騰騰，出鍋前再灑一把小蔥段提勁，最後分到大嬸提前在三輪車沿上擺好的若干飯盒裡，從來不多，從來不少，分量剛剛好。

我最愛看那一刻胖大叔臉上叼叼的專註還沒消退，一點兒暗暗的小得意又浮了上來的表情。哪怕那只是個鬍子拉碴，光著膀子，臉上都是風霜的胖大叔，那一刻，也是很帥的。

假如這世上有炒飯之神的評選，那我相信大叔一定是當得起的。

那家攤子的蛋炒飯我吃過無數次，剛出鍋來熱的，放一會兒溫的，打包回去涼的，都吃過，都好吃。細碎的蛋花閃著油光，裹在帶著一點點硬度的米粒上，一大口是將腮幫子脹滿的饕足，一小口又是耐得住嚼的回甜。一種最簡單的食物，卻能伴著不同的心境際遇，吃出許多不同的滋味來。

一份蛋炒飯的價格很便宜，既管飽又解饞，無論之前有多飢腸轆轆，一整盒喂下去，心裡胃裡就都踏實了，對當時生活拮据的我而言真是「大自然的饋贈」，陰的我去了一次又一次。

很快大叔和大嬸都認得我了。大嬸話多，看見我就笑著大嗓門地招呼說同學又來啦。大叔話少，打招呼的方式是時不時給我多添半碗飯，或者多放一個雞蛋，以至於裝盒時，即是大叔拿鐵勺把飯拍紮實了，都還止不住地往飯盒縫兒外冒。

在那個誰也不認識誰的大城市裡，有這麼一份小小的關照，回想起來，都是感激。

有時遇到錯過飯點，攤子上沒什麼客人的時候，我會端了飯盒，坐在旁邊小方凳上，一邊吃飯一邊跟大叔大嬸有一搭沒一搭的聊兩句，聽他們惦記在外地念中學的兒子，惦記在老家撂了荒的田地。

大嬸很健談，我往往插不上話，只是聽著，聽著聽著就笑了，有什麼煩心事也都隨著那碗蛋炒飯一起咽進了肚子，就像大嬸想攢夠錢，在城裡開家真正的店的心愿，也被分進了大叔鐵勺下的一份又一份炒飯里。

有一年寒假結束，我從家鄉回到學校，習慣性地又想去吃蛋炒飯，但從巷子口走到巷子尾，又折返回來再走一遍，都沒能找到那個攤子。

我甚至都不覺得驚訝，在那個人來人往的大城市裡，誰的出現，誰的消失，都不算稀奇。這家蛋炒飯沒有了，那換一家就是，真是再尋常又尋常不過的事情。

只是在偶爾吃到一碗飯太軟、蛋太干又或者鹽太鹹的蛋炒飯時，我才會忍不住懷念，懷念那個胖大叔操持著爐火鍋勺，一副風風火火、盡在掌握的場景。

然後我會突然察覺到，原來自己一直是期待著有那麼一天，在經過某條人聲嘈雜的街道時，能看見一間小小的店面，店裡擺著幾套桌椅板凳，坐滿了吃著各種炒飯炒麵的顧客。然後我就走進去，都不用點單，櫥窗後灶台旁的胖大叔臉上還是掛著那副叼叼的表情，大勺一揮，就已經開始做一碗香噴噴的蛋炒飯。

而站在收銀台後的胖大嬸笑呵呵地看著我，一邊揭開身後的泡菜罈子，一邊大嗓門地招呼著：

同學，你終於來啦。

（7）煎餅果子

在我從前工作的地方，每天早上八九點鐘，辦公區沿街路面上從來不缺早點鋪子。

煎餅攤子是當中很受歡迎的一種。

即使是時間最金貴的大早上，攤子旁邊也不乏願意為一口熱乎早餐而排隊等候的上班族。

攤餅本身就是一門精妙的手藝。站在那口黑漆漆的圓形鐵鏊子前，老道的攤餅師傅只需攤手在上方一兩寸處晃一晃，就能把控鍋面是否預熱正好。一勺糊狀的綠豆面兒澆上去，只來得及發出一丁點兒「茲茲」聲，就被那把釘耙模樣的竹刮板在師傅手中靈巧一璇兒，趕作滿鋪鍋面的薄薄一層，成了半干不幹的麵餅胚子。

這時候師傅會往上嗑個雞蛋，同樣是用竹刮板推開攤平，蛋清蛋黃附在麵餅上，並不均勻，黃一片白一片鼓起小泡，有澱粉與蛋白質同熟的香味。趁蛋餅將熟未熟的間隙，師傅用鏟子一把顛起，動作迅速的人都看不清，那一大張薄餅是怎麼突然就在空中翻了個面兒，輕盈地落在鏊子表面，露出原本在下那一面被烤得焦香微黃的漂亮模樣。

醬料是可選的，甜的辣的鹹的，都有，在麵皮上唰了稀薄一層，再是撒一把芝麻，落一把蔥花，偶爾還會來點兒鹹菜碎或生菜片，得看煎餅師傅自個兒的愛好與心情。這時麵皮也全熟了，看似簡單卻是內容豐富，最後壓一根金黃色的油條上去，由師傅把攤開的麵餅像包裹一般摺疊起來，裝進紙袋，交給顧客。

這一切都在不到兩分鐘內完成，握著紙袋的手還能直接感受到從鍋面傳來的餘熱。

一口咬下，雙重享受。外面的餅皮軟滑細膩，裡面的油條酥酥脆脆，讓人不禁感慨，同為澱粉，口感滋味卻是如此不同，搭配起來又很融洽，吃的就是面和蛋的香氣，是種親切樸實的美味。

還記得我剛開始工作那段時間，公司樓下那家煎餅攤子的師傅也是個新人小哥。跟我一樣，都是新入行的菜鳥，專業水平還沒到家，常常在攤煎餅的過程中出些岔子。要麼是該用竹刮板攤麵糊時讓本該渾圓的麵餅缺了半邊，要麼就是給蛋皮翻面時一鏟子飛到了鍋面外，時不時被早點鋪的老闆娘逮著數落幾句，小哥紅了臉，埋著頭不敢看人。

其實我把工作搞砸了被老闆責罵的樣子跟他也差不遠。

所以我從不嫌棄那個麵餅缺了半個角的煎餅果子，反而曾壯著膽子對小哥說過，沒關係，再多做幾次就會更好。

因為那時的我，也同樣希望有人能這麼對我說的。

小哥沒有回答過我，或許是因為不好意思吧。但從他不好意思的笑中我能看得出，他是需要這份鼓勵的，即便它只是來自於一個微不足道的陌生人罷了。

就像那時被工作搞得焦頭爛額的我，也需要每天早上買這樣一塊熱乎乎的煎餅果子，作為鼓勵自己開始一整天新工作的禮物。這算一種信念，一種儀式，美味的早餐總能讓人相信這也會是個美好的開始，在從煎餅攤子走到辦公室的短短一截路上，整塊煎餅下肚，就彷彿有了應對這一天麻煩重重的勇敢和力氣。

也沒有過太久，我漸漸適應了新的工作環境，上班路上不再有原有的畏懼。但我依然習慣每天早上去小哥那裡買一塊煎餅做早餐，哪怕那家攤子排的隊往往是最長的。

因為他的煎餅也已經攤的很好了，是周圍幾家煎餅攤子當中攤的最好的。

這時候我可以理直氣壯地誇這煎餅攤的好了，靦腆的小哥依然沒回答，只是把煎餅遞給我時繼續不好意思的笑，笑的一雙眼睛亮晶晶的，似乎是想對我說，你也加油啊。

嗯。我笑著咬了一口煎餅果子，覺得它真是我吃過的最美味的早餐。

因為一個普通人努力和成長的味道都藏在裡面了。

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說明：因為還有頗多記憶中的食物故事想寫，所以未來還會時不時在本文中添加後續，歡迎持續關注。