店面轉讓的這些坑你都知道么?交接時這幾點不得不注意!

前幾期,我們通過與幾位便利店主的交流了解到,目前個人較適合在二三線城市開新便利店,而在北上廣深等一線大城市,則適合盤老店。

但如果不是便利店,想開一家其他類型的,比如水果店、蛋糕店、玩具店、襪子店等零售店,具體又該怎麼做呢?尤其如果找到了一家店面想直接接手,有什麼需要特別注意的地方?

今天變革家再次邀請了在深圳開連鎖便利店多年的店主西瓜,來聽他談談這方面的門道與講究。

口述丨西瓜 深圳某連鎖便利店老闆 訪談/整理丨巴麗

我叫西瓜,男,今年31歲,在深圳開便利店四年多了,最近正在籌劃第三家店的開業。之前我重點給大家講了寫一線城市開便利店的選址技巧與方式,擔心有些地方講的不太全面。

今天特意給大家再分享些開店、轉店方面的通用型經驗方法,讓大家知曉:在接店談判的過程中,需要注意哪些事項?如何做好店面交接?以及其中需要注意的一些坑。

合同期越長越好

一般我們接店都是簽2-3年的合同(我指的是和房東簽署),有的會加上合同期滿有優先續租的權利等條款,有的還規定每年固定漲多少租金,一般按5%增加是最常見的。

這個是一般情況,如果你看準了一個店,條件允許的話,建議合同盡量簽的長一點。因為一個店你接手以後要進行裝修,購置設備,如果利潤比較少而時間又到期了,房東要你的喝茶費,要增加你很多房租,你就進退兩難了。

做吧,要加很多錢,覺得不合理,但是又無能為力;不做吧,賺的一點錢,全補貼以前的設備和裝修了,找到一個繼續能做的店還好,萬一接手的是做別的行業的,難道要把原來店裡的幾門水櫃和貨架搬回家裡去收藏嗎?

就算是做這個行業的,你又能得花多少轉讓費?而且基本前面幾年都白忙了,還不如在家裡坐著喝茶呢。

點貨盡量快,搞清楚進貨價

和老闆談轉店時,很容易牽涉到兩個問題,一是轉讓費,二是店裡的貨。有的老闆看你是菜鳥,就獅子大開口說,我店裡貨值幾萬,其實有很多是給你按零售價算的,這樣的老闆不厚道,因為我們接手別人店裡的貨,都是按進價算的。

如果你不知道進貨價,問老闆找進貨單或者查看系統就行了。

在實際的點貨中,假如老闆說有5萬的貨,一般都會多個幾百,只要不是太多,基本都不會讓他賠償或是補償,我們點貨只是為了預防老闆亂報店裡貨的總價值,讓我們這些接店的人吃虧。

在接手店裡煙草的時候,要尤其注意,防止轉店的老闆把假的煙草混進來給了你,另外還有一個點貨和核算的技巧也要說一下:比如我們點貨的時候,有3-4種包裝的辣條都是賣3.5元/包,你就沒必要寫3-4個品種,然後逐個點出數量計算,只需要記住一種辣條的進價,然後點出這3-4種辣條的數量直接算就可以了。

其他的東西,如果零售價接近,基本上進價也是差不多的,可以算到一種商品里計算單價和數量。這樣可以大大加快店面接手的時間,無論接店還是轉店的老闆,也都不會去計較這種幾毛錢的東西。

一般一個30平方左右的便利店,全部點清要4個人花費大概2-3個小時,如果是晚上,盡量避開高峰時段點貨。

點完貨基本大家都會很累了,這個時候就牽涉到,誰保存清點數據的問題,這裡我也可以提供一種技巧,把清點的數據集中以後用報紙包好,然後透明膠紙纏緊,在上面寫上日期和店主的名字,然後用透明膠紙再纏繞一遍,覆蓋原來的字體和日期,這樣可以完全避免數據出錯的問題。

有時候店面貨物中可能有一部分臨期或者過期的產品,一般這個比例占的比較小,可以忽略不計,這樣轉店的時候也能更方便一點。

查進貨不可唯數據論

轉店的過程,一般都是在大部分流程都談好之後,再交定金,然後點貨簽合同。所有的事情都處理完了以後,再把後面的錢結清。

如果你一開始就把錢給清,後面遇到事情要解決,可能房東就沒那麼配合了,尤其有些原來店主隱瞞你不知道的事,比如這個地方是要拆遷的區域等等,如果你只是交了定金,就算吃虧也不會損失慘重。

為了防止吃大虧,預防未知的突發情況,給自己留有後悔餘地,並讓辦事更加順利,把錢分作2次給非常重要。

如果對方是連鎖加盟的門店,最簡單了解這個店生意的方式就是,去連鎖公司調出這個門店一個月的來貨記錄,查出他這一個月進貨有多少錢,順帶查一下這個門店的銷售額。

因為一般情況,你的生意越好,從公司進的貨也就越多,反過來,進貨越少說明這個店生意越差。

查進貨,出銷售,要打通連鎖公司的環節,你得有這個人脈。當然,也可以和店主提要求,讓他公開數據,不過他公開的數據也可能有假。

但有兩種情況,查數據這種方式是不太能準確了解到真實信息的。

一種情況是,如果你看的這個門店是連鎖加盟店,但店的外購現象很嚴重,查進貨看銷售的方法就不適用了。

所謂外購,做過很多年老店的老油條們都知道,就是公司供貨,自己也從外面進東西,主要是對公司商品結構的一個補充,一般是找暢銷貨或者價格低的商品。如果是這種情況,這個店在連鎖公司那的數據就有可能很差。

不要,可能你就錯過了一個好店,等你反應過來的時候,可能就沒你什麼事了——因為深圳每天每個店的門口基本都會路過一個看店的,

另外一種情況是:假如這個店的門外有租賃和別的經營,基本抵掉了房租,店裡賣的都是賺的,這樣的情況,有的店進貨也很少,數據也一般般或者不好看,但不代表這個店比那些高進貨搞銷售的店賺的少。你如果唯數據論的話,就錯過了一個好店。

為了避免我們查數據看走眼,我建議大家,這個只能當做一個輔助的判斷,要和別的方法結合在一起才能看的准,如果你了解的情況非常可靠,那你省掉很大力氣也可以如願。

通過商品日期和庫存判斷生意好壞

一個店的生意越好,店裡的商品周轉的越快,商品生產日期也就越新,我們可以在沒和老闆接觸前,裝作顧客查看店裡部分商品的生產日期,用這個當做輔助的判斷方法。

為什麼說是查看「部分」商品呢?其實,這「部分」商品一般是指敏感商品,也就是大品牌,大家都在賣,銷量都不錯。打個比方說,一包康師傅紅燒牛肉麵,在你店裡賣了3個月,那肯定不正常,這麼好賣的東西在你店裡賣了三個月都賣不掉,這店的生意不是坑爹嗎?

為了信息更準確,要盡量多查看幾個商品,因為有些商品日期久,是因為賣得太快店主碰到優惠有壓貨,這樣也會有比較老日期的商品,這是一個特例。

還有一個特例就是,店主不會陳列的方法,不會先進先出。一個商品貨架上還有2個,進新貨了直接放到這2個的前面,一直這樣就造成了後面這2個商品的日期過舊。

為了看得更准,我們要記住:盡量看敏感商品,多看幾個商品,看生產日期是不是過於陳舊。但此方法也只能是輔助判斷,不具備準確判斷的理論依據。我們和店主談到一定階段,就會談到店裡貨物的處理問題。

一般店主都要求你接手,這個時候,你可以趁機去倉庫看看。其中有一個樸素的判斷方法就是:店裡生意好,備貨就會較多,要不然不夠賣,反覆進貨也非常麻煩。所以我們去看倉庫的備貨,一定程度上說,備貨越多倉庫越充實,生意應該不錯。

當然了,觀察備貨也是有分別的,有的時候,一個單品店主會在價格低的時候備很多貨,我們要多看一些品種,主要看敏感商品的備貨情況,走的快的飲料之類的。

但有的時候我們也會遇到一些傻貨店主,一些基本上很少見到的飲料品種,倉庫里備了一大堆。碰到這樣的情況,如果就1-2個品種,還有可能是東西在他店裡確實好賣,超過3-4個,就一定是店主腦子不好使了。

這樣的備貨就是再多,也不在我們的考慮範圍之內,所以去看倉庫的時候,最好帶一個做過店的人一起看,這些問題一下都看出來。

變革家生意筆記:

1、轉店時,很容易牽涉到兩個問題,一是轉讓費,二是店裡的貨。因此你需要搞清楚進貨價並點貨。點貨主要是為了預防老闆亂報貨的總價值,讓自己接店時少吃虧。

2、如果是連鎖加盟門店,最簡單了解這個店生意的方式就是,去連鎖公司調出這個門店一個月的來貨記錄。一般情況,生意越好,從公司進的貨也就越多。

3、有兩種情況,查數據的方式不太能準確了解到真實信息。一種情況是,這個加盟門店的外購現象很嚴重;另一種情況是,店的門外有租賃和別的經營,基本抵掉了房租。

4、通過商品日期判斷生意好壞時,盡量看敏感商品,多看幾個商品,看生產日期是不是過於陳舊。但此方法只能是輔助判斷,不具備準確判斷的理論依據。

-商務聯繫-

首席勾搭官 微信|biangejia008

-轉載原創聯繫-

變革家小秘書 微信|xiaomishu0001


推薦閱讀:

NATURAL LAWSON 能否在中國流行起來?理由是什麼?
哪五個地方是零售便利店的「人流量陷阱」?
溫帶超級便利入局無人零售市場「搶點」無人智能貨櫃
一直很想問個問題為什麼南京沒有幾個24小時便利店比如全家竟然都沒有?
關於羅森南京便利店銷售紀錄,消費者是這樣被「種草」的

TAG:转让 | 店铺转让 | 便利店 |