哪怕菜葉子卡住牙縫，我也要吃這幾家菜包！

抱歉，你們的菜包來晚了。

早在去年十月份的時候，局座發了篇魔都肉包測評（戳??看讓阿姨打起來的魔都26種肉包測評），很多粉絲留言要求再來一波菜包測評，有的直接丟出了幾家店鋪——

暗中觀察了一段時間，局座決定克服拖延症，把菜包這件事提到日程上來。為什麼大家對菜包這麼熱情呢？因為菜包，實在是可以和肉包相媲美的另一大基礎款包包，包子店的另一大巨頭。

在魔都，提到菜包，第一反應就是香菇青菜包。雖然也有梅乾菜之類，但畢竟比不上香菇菜在大家心目中的地位，所以局座此次測評的菜包標配就是香菇青菜包。

有了上次肉包測評的經驗，局座這次並沒有廣撒網，而是縮小範圍，直奔「好吃的菜包」而去。刷了不少點評，問了周圍朋友，再綜合粉絲留言，最終選定了14隻香菇菜包外加1隻網評很好捨不得棄掉的草頭包作為測評對象??

買來的包包大小不一，形狀和褶子也各有特色。按例要先給這些包包體檢一番，可惜購買途中不小心壓扁了幾個實在不能看了（捂臉），所以測腰圍顯得不那麼公正，局座直接目測了一番，挑出了「最大包」和「最小包」——

（可點擊查看動圖）

??一個弘興大包頂三個杏花樓包包完全沒問題……

弘興大包的包子一向都很大，提在手上沉甸甸的。先拋開包子本身的味道不談，局座對菜包的「性價比」倒是很感興趣，就順手給每個包子測了下體重：

當探員跑到弘興說出「要5個大包」的時候，買單阿姨以一種「這姑娘好可憐是要逃難去嗎」的表情，遞給了探員一袋沉重的包子。回來一稱，哇塞，弘興大包一個246g，將近半斤，完勝別家。

最輕的是綠楊邨酒家的49g，其實杏花樓的包包也很小，53g，一口一個，與綠楊邨的相差無幾。體重全部測量完畢，局座啪啪啪拿起小算盤，很快算了一筆賬：

一目了然，論斤賣最便宜的只要6.33元，最貴的將近34元，簡直比肉貴多了。當然，也就是這麼一算啦，僅供參考而已，畢竟每個包子都凝聚了師傅的手藝和汗水，店家的營業成本、用料也不同，所以有價差很正常。

??這兩家的包包尤其好看

不過局座還是有點好奇，貴包和便宜包在價格上相差五六倍之多，味道真的也有這麼大差距嗎？來人，上包包！

啊不，弄錯了，重上！（天知道為了讓食鑒員們不吃撐，且每塊都能做到有菜有皮，局座換了多少種切法……）

15隻菜包里亂入了一隻baohouse的老酵草頭包，不過沒關係，大家依然吃得很開心，這次大概是為數不多的、不那麼痛苦的試吃經歷之一了~

食鑒開始

香菇菜包最主要的成分就是麵皮和餡料，餡料一般都是由青菜、香菇和豆乾剁細了加調料攪拌而成。好的麵皮，像嬰兒皮膚般光滑細膩，裡面則柔軟均勻，有彈性加一點韌性，吃起來不黏牙也不費力。

（可點擊查看動圖）??不許聯想……

至於餡料，調味看各家本領，但蔬菜和豆乾一定要新鮮，最好看上去是綠油油的。有些菜包餡料發黃，是因為用了不好的食材或是把隔夜的包子復蒸再賣，當然，也有可能是調料的方法不太對。

依照五分制，從以上幾個角度考量下來，排名前5的菜包分數相差不大，第一名和第五名竟然只差了0.05分，堪稱奪冠競爭最白熱化的一次測評了。局座可以拍著胸脯跟你們說，這前5名菜包，每種都有探員願意為其打上一架。

值得打一架的菜包

試吃的時候才被某綠楊邨忠粉探員教育說，這家最火的其實是外賣部的菜包，而非店裡的，據說外賣部經常排著一望無際的隊伍，只有懶得排隊的才會到店內來買。局座雖然買的是店內的，但那時去依然看到了很多客人在打包菜包，而且都是一大袋一大袋的。

綠楊邨的包子很像個藝術品，小巧玲瓏，十分可愛，褶子整齊有致，有望拯救處女座。店內買10塊錢3個，如果按照重量來算，是所有店家裡最貴的，但物有所值。

局座點評

餡料是綠油油的，看起來非常新鮮，味道和顏值完全成正比。麵皮鬆軟香甜，還有點淡淡的奶香味，厚度適中，皮和餡料的比例很平衡。青菜香氣略淡，香菇味倒是蠻濃的，豆乾雖少，但並不影響大局，好吃！測完剩下的立刻被探員們瓜分掉了……

杏花樓的菜包和豆沙口碑一直都很不錯——不過只有福州路的總店才賣包子，想吃的朋友記住了。局座去的那天，下午1點開賣，12點半時已經有很多阿姨大叔在排隊了。打電話問杏花樓，據說最近師傅都被抽調去做青團了，所以菜包這幾天有時候賣，有時候乾脆不做了……

小小一隻，餡料卻滿滿的快要撐爆麵皮了，感受到包子師傅滿滿的愛意沒？

局座點評

麵皮上厚下薄，不是很均勻，但這種小包包三兩口就沒了，絕不會一口下去吃不到餡，所以也就不糾結均勻不均勻了。切開後一股濃濃的香油味撲鼻而來，青菜新鮮得能掐出水，咬下去又嫩又脆，餡料味道偏甜。

這家白玉蘭的店面和招牌都很大，除了包子鋪外，也有飯館、賣西點的麵包房之類。各種點心看起來都很誘人，比如只要3塊5的比臉還大的粢飯糕、江湖上很少見的槍餅，還有夾著棗兒的山東大包……一家完全可以解決你早午晚三餐的店。

包包很大，但麵皮稍厚，餡料分布得不是很均勻。

局座點評

這隻包子的餡料調味吃起來很像「香菇炒青菜」的感覺，麵皮偏多，掩蓋掉了餡料的一部分香氣。青菜剁得細細碎碎，香菇摻的也不少，能看到很大一塊，黏黏糯糯的，吃起來很濕潤。

記得肉包測評時這家「包子中的愛馬仕」結果很讓人失望，有粉絲後台留言說「這是愛馬仕被黑得最慘的一次」……還好這次菜包挽回了一些顏面。

顏值無可挑剔，一直在線，打開後才發現，嘿嘿，餡料也不在包子的正中間，導致一邊的麵皮稍厚~

局座點評

餡料飽滿豐富，青菜香氣濃郁，稍稍偏爛，香菇量多豆乾略少，咬到香菇的時候味道還是很不錯的。有探員把青菜吃出了雪菜的味道，也是神奇。

定西路591號(新華路口)

印象中每次去秋霞閣的時候買包子的人都很多，其中不乏一些特地來買菜包的。局座剛去取個錢，一回頭門口就又排起了長隊，服了！

個頭大的包子，皮普遍比較厚，香菇和豆乾看起來非常多。

局座點評

香菇豆乾量很大，吃起來口感層次豐富，不光是軟爛的青菜，還有香菇的柔滑和豆乾的韌性。餡料味道偏清淡，豆乾的香氣十分明顯，不知為何有股核桃味，莫非用了帶有核桃的植物油？

下面這幾家菜包，雖然支持者少了一點，味道倒也不錯，屬於買了不算吃虧，不買也不遺憾的。

買了不吃虧的菜包

南京西路805號(近石門一路)

王家沙排隊的人一直很多，包子一買都是十幾二十個的。麵皮厚度太不均勻了，導致一側有點漏油，師傅們可能趕時間為了加快產量而忽略了細節。

局座點評

青菜、香菇和豆乾剁得非常細碎，咬起來很細膩，大概是最不容易讓菜葉卡牙縫的菜包了。麵皮發得挺不錯，口感很有老字號的功力在。總體味道清淡，有香油清香卻不油膩，也吃得出青菜的新鮮勁兒。

愚園路151-157號1-2樓(近萬航渡路)

點評上這家的口碑一直很好，第一天中午12點左右去的時候已經賣光了，第二天只得趕早去。

局座點評

麵皮稍稍有點硬，像速凍包子皮的感覺，嚼久了有絲絲甜味。青菜新鮮，香菇量多，豆乾切得很豪放，味道略清淡，還有一個不足就是會吃出很大塊的菜梗，咀嚼起來不是很舒服。

舊校場路99號

點評上推薦的人超多，但貌似遇到了更強的敵人後就淪為了平庸之輩。

局座點評

咸甜度適中，但是餡兒里也混入了菜梗，還是完全咬不動的那種！皮厚餡料少，香菇味很淡，倒是有點油麵筋的香味。

魯班路193號(近麗園路)

弘興大包是個類似老盛昌的點心店，吃飯的人也蠻多的，包子要到櫃檯付好錢再去拿。操作間里蒸好的包子塞滿了整個籠屜，要擠出來的感覺。這隻堪稱大包顏值的典範，麵皮厚度適中，餡料超多且分布均勻。

局座點評

包子吃起來和外觀的感覺一樣，粗獷又隨意。麵皮不夠鬆軟，餡料偏甜，青菜偏粗，大塊的豆乾比較香。

至此，以上包包都可以試一試。

-----------分割線提醒你以下菜包是雷區-----------

看到請繞路的菜包

額，拎開蓋頭後，丑爆了誒。難怪去大富貴的時候只有兩個人在買青團，倒是沒有買菜包的（蠻好局座也買兩個青團的……）

局座點評

除了濃濃的香油味之外，沒有其他什麼香味。麵皮偏干，略有苦澀味。

魯班路103號(近麗園路)

去買大眼包子的時候，一個顧客都沒有，倒是被旁邊大眼滷味的香氣勾得掉了魂。過了會兒店員一喊「XXX蒸好了」，馬上來了四五個人買包子，但買回來發現這顏值實在不怎麼樣，有點質疑師傅的手藝。

局座點評

吃著只覺平平無奇，街頭巴比饅頭的水平，總是隱隱的有股怪味，很像是餡料里加了某種五香粉。

進賢路120號

草頭並非想像中酒香草頭的翠綠色，大概因為腌制過吧，所以不是想像中的顏色。

局座點評

如果把裡面的草頭摳出來配一碗白粥的話，那真是再好不過了。但配著包子皮吃，餡料齁咸齁咸的，重油重鹽，吃完得喝一大杯水。

淮海中路462號(近重慶南路)

又是一隻漏油的丑包子……

局座點評

調味極其難吃，探員們紛紛吃出了「汽油味」，又像是中學時代給局座造成心理陰影的食堂包子，總之，勸君莫試。

南昌路210弄(近思南路)

之前被局座擱包里壓過，外觀慘了點。

局座點評

餡料吃起來不是特別新鮮，很像巴比饅頭的菜包口感，香菇味倒是挺重，但也拯救不了骨子裡的難吃。

貴州路174號(近寧波路)

菜包又小又扁，麵皮和餡料發黃，很明顯不新鮮了。在肉包測評中奪得第一的好泳包子，竟然在菜包測評中穩居倒數第一。兩種包子簡直天差地別，深深懷疑是不是因為肉包的名號打出去了，所以把師傅中的精英全調去做肉包，菜包沒人管了。哎，不怕菜包砸招牌么？

局座點評

形狀不好看，顏色也不好看，一開始以為菜包冷了顏色才暗淡，於是蒸了一下，結果還是這樣讓人沒有食慾。至於味道么，就是很不新鮮的感覺，有點苦澀，亂七八糟的。

有些時候總會吃到幾個餡料難吃但麵皮還不錯的包子，扔掉又嫌可惜：

幾種難吃的包子里，符合這種屬性的有：Baohouse 的老酵草頭包、大富貴酒樓的香菇菜包。也就是說，以上兩種還能稍稍被拯救一下，而其他的真心不能忍。若能在每一天的早晨都能吃到美好的食物，簡直是對人生的一種饋贈。哎不扯了，想吃到讓人元氣滿滿的菜包一定要認清這幾家——

局座掐指一算，此次測評一出，一定有熱心的寶寶們帶著自己心愛的菜包來踢館，來者不拒，歡迎賜教啊~

嘿，你有個包子掉了~

--插播一條關於昨日發布的王家沙青團的線報--

今天中午去排隊的小夥伴們告知，網紅蛋黃肉鬆青團今天偶爾會斷貨，阿姨媽媽差點為此打起來，要買網紅需要多等10分鐘，等待後續出貨，但總體出貨速度較快，排隊時間約為30分鐘??