幾分鐘葡萄酒小課堂 品種篇

面對超市和酒館那一架子一架子的葡萄酒，會不會有雲山霧繞的感覺？

每種葡萄酒真的有那麼多不同嗎？你又真的能喝出不同嗎？

回答顯然是肯定的。葡萄酒作為通過葡萄釀造而得的酒，因為葡萄的品種、栽培、工藝的差異，自然風格迥異。

那麼，今天動物君先來給大家介紹以下比較普遍的品種，記住這些品種，就再也不會再路過酒架的時候抓瞎啦~

霞多麗（Chardonnay）

純白的女王

霞多麗，又叫做莎當妮，原產自勃艮第，是全世界最受歡迎的葡萄品種。

要說霞多麗最大的特點和個性，那可以說就是中庸和純白。中庸，意味著圓潤均衡，寬廣細膩，不誇張不做作，而純白的個性，則給了釀酒師們極大的發揮空間，如同一張白紙，一塊璞玉，既可以帶著熱帶水果的風情，也可以擁有豐富濃郁的口感，或是清新淡雅的酸味，這就是霞多麗。

就像一個看似普通卻風情萬種的美女，一個陽光的午後，隨意的聊上那麼一會，隨手喝上那麼一杯，心緒也能恬淡寧靜的多。

而且，其實霞多麗還是一位名媛喲，因為世界著名的香檳，只能用黑皮諾、莫尼耶皮諾和霞多麗來釀造，雖然貌不驚人，但霞多麗可是有白葡萄酒皇后的美稱的呢。

主要香氣：菠蘿、蘋果、梨、桃、黃油

主要產地：法國、澳大利亞、美國、義大利、紐西蘭

酒體：濃郁

酒精度：高

香味：●●●●●

酸度：●●●??

甜度：●●???

雷司令（Riesling）

酸甜的初戀味道

酸的令人牙齒髮麻，甜的使人心馳神往，如果說霞多麗是白葡萄酒的皇后的話，那動物君覺得雷司令可以算是白葡萄酒的女王，那纖細優雅的性格，時刻讓你感受到，什麼是冰火兩重天。

無論是夏日炎炎的仲夏，還是北風呼呼的寒冬，一杯冰冰涼涼帶有爽朗酸味和清新甜味的雷司令總是最佳的選擇。

而且雷司令的風格同樣多變，從干酒到甜酒，貴腐酒、冰酒皆可以釀造。雖然雷司令有甜酒的名聲在外，但正是其雅緻的酸味，是其最有價值的部分。

主要香氣：檸檬、蜂蜜、柑橘、蘋果、汽油（煤油）

主要產地：法國、德國、美國、澳大利亞、紐西蘭

酒體：清淡

酒精度：低

香味：●●●●●

酸度：●●●??

甜度：●●●??

長相思（Sauvignon Blanc）

芳香的鄰家小妹

相比於霞多麗的平易近人，長相思更似散發著芳香的鄰家小妹，也許不是你的菜，但個性獨特，一旦愛上，則會迅速變為偷心大盜，讓你欲罷不能。

貓尿味，是形容長相思的獨特辭彙，源於世界著名葡萄酒評論家傑西斯·羅賓遜 （Jancis Robinson），雖然可能言過其實，但至少說明了長相思的特別。

細細品味的話，清澈又質樸對的風味，不正是許多人追求的那一杯么。

主要香氣：檸檬、青蘋果、柑橘、西柚、青草

主要產地：法國、美國、紐西蘭、智利、澳大利亞

酒體：清淡

酒精度：中等

香味：●●●●●

酸度：●●●●●

甜度：●●???

白詩南（Chenin Blanc）

佐餐好搭檔

只要有自己喜歡的菜，就可以搭配白詩南。

素有葡萄酒中「演員」之稱的白詩南，因其可以與多種食物完美搭配而得到這個稱號。

川菜、湘菜、壽司~那就搭配甜型白詩南吧，如果是豬排、牛排、海鮮，那就搭配干型白詩南吧。平價的白詩南，總是能出現在你的餐桌上，讓你毫無壓力的享受上一杯細膩淡雅的葡萄酒。白詩南濃密的香氣與厚實的風味，絕對能與任何配餐相得益彰。

主要香氣：蜂蜜、檸檬、蘋果、核桃、杏仁

主要產地：法國、南非、紐西蘭、美國、阿根廷

酒體：清淡

酒精度：高

香味：●●●●?

酸度：●●●●●

甜度：●●●??

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

四海皆知的王者

赤霞珠還有一個音譯的名字，叫解百納，是不是很熟悉呢？

即使不了解葡萄酒的人，怕是也會知道赤霞珠的大名，當之無愧的紅葡萄酒之王。

它與梅洛一起，是世界上種植面積最廣的兩個葡萄品種。著名的波爾多五大頂級酒庄（你們知道的拉菲拉圖他們那些喲）都是以赤霞珠來釀造紅葡萄酒，或是作為主要原料之一。

如果說搭配牛排、紅燒肉等濃厚油膩的大菜，什麼酒最好，動物君覺得肯定非赤霞珠莫屬。豐富的單寧沖刷掉了肥厚的肉所帶來的油膩感，只留下清新的酒香與肉香，真是再完美不過的了。

主要香氣：黑櫻桃、李子、青椒、巧克力、咖啡

主要產地：法國、義大利、西班牙、美國、澳大利亞

酒體：濃郁

酒精度：高

香味：●●●●●

酸度：●●●●●

甜度：●????

單寧：●●●●?

梅洛（Merlot）

洗鍊的女性之友

最初只是作為輔佐赤霞珠的品種，為了緩和其澀味，平衡風味而種植的梅洛。

如今已經成為最有國際范的葡萄品種，其全球種植分布甚至超過了赤霞珠。

不過相比赤霞珠，梅洛更像是一個優雅的小女人，果味豐富，口感柔潤，因此深受廣大女性的喜愛。即使是初出茅廬，也會散發出強烈的香氣，彰顯自己的存在感。

主要香氣：櫻桃、草莓、咖啡、甘草、李子干

主要產地：法國、義大利、美國、澳大利亞、智利

酒體：均衡

酒精度：高

香味：●●●●?

酸度：●●●●?

甜度：●????

單寧：●●●??

黑皮諾（Pinot Noir）

千金大小姐

用嬌滴滴的大小姐來比喻黑皮諾應該是最恰當的了，對生長環境要求高，產量小，不耐熱，不耐風雨，不耐干，果皮猶如嬰兒般纖薄細嫩，追求經濟效益的果農對它恨的牙痒痒。

不過，處理得當的話，黑皮諾那天鵝絨般絲滑的口感和攝魂奪魄的香氣，使得許多葡萄酒愛好者像追求女神一般的去追求它。

一瓶黑皮諾，一碟小菜，一本好書，是動物君度過一個個夜晚對的好妙招，你也快來體驗一下這位妖嬈的美女吧。

主要香氣：草莓、紅櫻桃、蘑菇、動物毛皮

主要產地：法國、美國、德國、澳大利亞、紐西蘭

酒體：清淡

酒精度：高

香味：●●●●?

酸度：●●●●?

甜度：●????

單寧：●●???

一體兩面的雙胞胎

厚重飽滿，潤滑多汁的西拉，是動物君覺得最適合搭配擼串和燒烤的葡萄酒。

大塊吃肉，大口喝酒的豪爽，卻又能感受到絲絲馥郁的果香與雅緻，還有淡淡的黑胡椒味，這就是西拉的最大特點。

現如今，澳大利亞的（Shiraz）和法國的（Syrah）各自發揮著自己的特色，讓新舊世界的愛好者都趨之若鶩。

主要香氣：覆盆子、黑莓、皮革、甘草、巧克力

主要產地：法國、義大利、美國、澳大利亞、南非

酒體：濃郁

酒精度：高

香味：●●●●?

酸度：●●●●?

甜度：●????

單寧：●●???

說了那麼多，其實吃喝還是要靠自己嘗試，大家趕緊去淘幾瓶來嘗試一下吧~相信都能有自己的想法喲~

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎