香港美食包羅萬象，吃哪幾家最具代表性？

香港，是一個大融合的城市，這裡的飲食景觀（food scene）也包羅萬象。從街頭食物到高級餐廳，從本土菜繫到世界各地的美食，都可以包括在香港的美食之中，只要在香港能吃到的美味食物，便是香港的美食。

粵菜

香港中餐中最發達的自然是粵菜，潮州菜/客家菜/傳統老廣菜/茶室/酒樓，都功底深厚。

陸羽茶室，蓮香居等傳統茶樓經久不衰。福臨門/富臨飯店等老牌酒樓葉門庭若市。新派粵菜更是重視傳統和創新的結合，獲得不小成就。比如龍景軒/天龍軒/欣圖軒/大班樓等。

以粵式小吃為主的各種街邊小吃也有著質量突出的老字號，竹升面/魚蛋份/牛腩面/雲吞面/腸粉/雞蛋仔等接地氣的美食都繼續吸引著各路食客。粥鋪麵店就實在太多了，很難說哪一家是必去的。

大班樓

每次去大班樓一定要點的是雞油花雕蒸花蟹佐陳村粉和枸杞冰淇淋。

地址：九如坊18號

龍景軒

地址：金融街8號香港四季酒店4樓

地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓D號舖

富臨飯店

地址：灣仔軒尼詩道73-85號熙華大廈

福臨門（灣仔）

地址：灣仔莊士敦道43-45號

天龍軒

地址：柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店

欣圖軒

欣圖軒的龍帶玉梨香一定要點。龍帶玉梨香是欣圖軒在麗晶酒店時期原創的。當年叫麗晶軒，後來新世界財政困難，把這塊地賣給了洲際酒店，餐廳改名欣圖軒，但劉師傅依舊留在餐廳，已經快三十年了。

地址：梳士巴利道18號香港洲際酒店

陸羽茶室

地址：中環士丹利街24號

蓮香居

地址：上環德輔道西46-50號2-3樓

江浙菜

香港的江浙滬移民較多，發展亦較好，江浙菜在香港也相應地發展較好。早年北角為長三角移民聚居地，故有上海菜「三園」之稱，雪園/滬園/留園。老牌的浙菜館還有四五十年歷史的天香樓；新近的有杭州酒家，浙江軒等。

天香樓

天香樓在香港已經創業四十多年，牌匾是解放前內地運過來的。牆上的字畫都是名家提的，比如黃永玉等等。菜式都是非常傳統的浙江菜，味道卻出奇得好。服務員都是江浙老人家，聽到說吳語的客人會稍微熱情點。

去天香樓一定要點龍井蝦仁，對龍井蝦仁有陰影的童鞋一定要試一下，你大概會愛上這道菜。蟹粉撈麵和蟹粉魚翅羹二選一。推薦菜還有醉蟹，熏黃魚，油燜筍（季節菜）。

地址：柯士甸道18號C

天香樓的龍井蝦仁和蟹粉魚翅羹

杭州酒家

杭州酒家的好處便是，菜單全，想吃的各種家鄉菜都有，包括臭豆腐，臭莧菜棍，千島湖魚頭，泥螺，蒓菜魚圓，大湯黃魚。杭州酒家連續五年都是米其林一星，被摘星後，質量反而上升了。

地址：庄士敦道178號-188號華懋庄士敦廣場

浙江軒

地址：灣仔駱克道300至306號僑阜商業大廈

留園雅敘

地址：駱克道54-62號博彙大廈

日本料理

香港日本料理水平很高，而江戶前壽司是其中發展最好的門類。諸多東京壽司名店都在香港開設了分店，比如Yoshitake, Tokami，Ginza Iwa等。

一方面港人喜歡日本料理，另一方面資金運作成熟，運輸清關程序便捷，可以最大程度保證原料的供應。會席/懷石/居酒屋/割烹/燒鳥/爐端燒/鐵板燒等，都有長足的發展，亦有一些日本名店在香港開設分店。比如龍吟，La Bombance，酉玉，柏屋等。

壽司

Sushi Tokami

東京本店是米其林一星餐廳。

地址：香港海港城海洋中心二階216A號鋪

志魂

志魂的鮑魚肝醬是不可錯過的美味。

地址：上環蘇杭街29 號

鮨魯山

鮨魯山師傅Masa san是北海道人，手法不是完全的江戶前壽司，但不影響味道的好吃。

地址：灣仔活道18號萃峯地下2號鋪

天婦羅

天海

地址：中環鴨巴甸街17號

天秀

地址：上環九如坊6-10林氏大廈地下A鋪

懷石/會席

京料理 Thirty Eight

Thirty Eight是個隱蔽的店，在堅道38號，所以就叫了這個名字。但它其實是做京懷石的，純粹的京都風格。按電梯後，會有仲居下來迎接，上去後就好像到了料亭，拖鞋進個室，窗外還有枯山水。

地址：中環堅道38號

其他

酉玉

酉玉是東京開過來的燒鳥店。

地址：中環己連拿利2號翠怡閣地舖

石亭

石亭是個極其小的居酒屋，每天有當季的新鮮食材。

地址：尖沙咀赫德道11C

田舍家

田舍家自然是去吃它很有噱頭的爐端燒。師傅用船槳取物，烤好後，用船槳地回來。沒有餐牌，食材都放在檯面上，想吃什麼就點（注意預算，會很可怕的）。

地址：柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A鋪

西餐

由於香港的殖民地歷史，奠定了較好的西餐文化；最近十年西餐也有巨大的進步，本地法餐/義大利菜/地中海/中東菜式/英國菜式/世界美食都有很大的發展。

一些世界名廚都以香港為亞洲的最早據點之一，比如PierreGagnaire, Alain Ducasse, Robuchon，Gordon Ramsay，Jason Atherton，Bombana，Harlan Goldstern等。

法餐

Amber

本土發端的法餐，最出名的就屬Amber，現在基本是世界級的餐廳了。

地址：皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

Pierre

地址：干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

Caprice

地址：金融街8號香港四季酒店6樓

義大利菜

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

地址：德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號鋪

CIAK in the Kitchen

地址：皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號

其它

文華扒房

地址：干諾道中5號香港文華東方酒店

莫爾頓

地址：彌敦道20號香港喜來登酒店

新派料理

新派餐廳跨越國界，出乎其中，脫乎其形，一些有創意的廚師在香港進行了一系列的嘗試。

Wagyu Takumi

地址：活道16號萃峯

Ta Vie 旅

天空龍吟前主廚佐藤秀明單飛後開的餐廳。

地址：中環皇后大道中74號石板街酒店

Krug Room

文華東方的主廚Uwe Opocensky主理Krug Room，用綜合料理方式，將傳統技法和現代技術結合，跨國界，跨菜系，並通過一定的邏輯組成一個菜單。

地址：干諾道中5號香港文華東方酒店

Bo Innovation

用分子料理理念去結構中餐，小籠包、茅台、梅乾菜鵝肝都有分子料理技巧在其中。

地址：庄士敦道60號 J Senses 2樓13號鋪

吃吃君

八五後九零前，江南生，北京求學，香港生活。工作之外，寫寫文章，做做文學翻譯。當然最重要的是忙裡偷閒，走走吃吃。

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