路邊攤

01-28

人間煙火啊

一下就想到油煙和炊火了

記憶最深刻的應該就是大學門口的那一排賣吃食和點心的攤子了。

出了大門左手邊，有個露天的大排檔，一看那陣勢做的就是學生的生意。

一盆盆新鮮的蔬菜、肉食被均勻地裝在白色的小盒子里，一到飯點，一堆堆飢餓的學子就自己選菜混在一起炒上幾盤，素的七塊，帶葷的八塊。

廚師是個四五十來歲的大叔，用的是大煤氣罐子，大鐵鍋。氣門一開，轟的一聲就開始幹活了，一鍋百用，什麼菜都能做，炒麵、炒飯、炒菜、還能順帶打個湯。

出菜的速度也快，油滋滋的響，菜香噴噴地往外冒。不消幾分鐘，炒好的菜便被放在小塑料盤子端到我們坐的小桌子上。

小桌子，小板凳都油乎乎的，喝水的是一次性的杯子，餐巾紙也是比較劣質的那種。可是大叔的手藝好，各種花樣百吃不厭，味道蓋過了環境感，也對得起他自己大半天的汗流浹背。

再往前走，就是賣涼皮、涼粉什麼的地方，這一類我吃的少，也沒什麼煙火，就不提了。

小吃食的精髓主要集中在右手邊，但是有一家賣炒貨的店不得不說一下。

一個不大不小的帆布搭起來的棚子，老闆也是一個大叔，戴著眼鏡，最常見的裝扮就是穿著冬天的那種室內棉襖，不過可能是路邊灰塵比較多，有時候看起來有點髒兮兮的。

炒貨和吃食都被放在一格格的玻璃小柜子里，旁邊還有一個桌子，上面堆滿了一袋袋的別的種類的東西，大多數是餅乾和一些膨化食品。

這個沒煙，不過東西都很好吃，特別是炒豌豆和椒鹽蠶豆，經常幾個人一起買幾袋到寢室里。最應景的就是宿舍的電影放映會，一群人圍著一個電腦，嚼著鹹鹹的香香的脆脆的果子，一邊吃一邊吹牛和劇透，滿屋都是糧食和油鹽的味道。

在炒貨店的旁邊，有一個主要賣臭豆腐的三輪車，是黑色的那種臭豆腐。

臭是真的臭，不過我一直都沒有勇氣體驗這種神奇的食物，可能是腦補能力比較強。不過這個攤子經常圍了很多的學生在買，他們看著豆腐從滾燙的油鍋里被夾出來，還淋淋漓漓往下滴著油的場景一定很幸福吧，最後再刷上一層新鮮的自製辣醬就齊活了。

老闆有時閑的時候也炸一些雞蛋餅，賣一些饅頭，鴨蛋和榨菜什麼的，沒敢吃他的豆腐，別的倒是吃過幾次。

往前幾步路的地方，就是全國人民的老套路——煎餅果子，類似的還有雞蛋灌餅。平平的小圓鐵檯子，刷一層新鮮的麵漿，一會就烤熟了。然後翻個面，土豆絲青辣椒之類的蔬菜灑一層，再加點乾果子，兩三條生菜。老闆娘用小鏟子熟練地一鏟就能把餅鏟起來，卷好，裝到塑料袋裡。

拿在手裡熱乎乎的，吃起來脆脆的，香香的，新鮮蔬菜的味道和油炸的果子混合在一起，總是能滿足大部分人對早餐和晚餐的要求。這個我幫別人帶的較多，自己吃的較少，就記得很管飽，然後很暢銷。

旁邊還有一個賣燒烤的阿姨，用的是那種老式的炭烤長鍋，燒烤的風味特別足。她家的東西最好吃了，記得比較清楚的有幾個。

第一個是豬肉串，肉都是最新鮮的那些，然後瘦的一塊，肥的一塊這樣交替著串起來。刷上一層色拉油，慢慢的在炭火上烤熟，小油泡在肉上面歡快地翻滾，看一下就要咽口水了。

第二個是土豆片，這個食材雖然普通，但是阿姨燒烤的技巧比較好。兩片切的均勻的大土豆片被串在竹籤上，撒上一些孜然粉，翻轉和火候把握的恰到好處。入口的時候，既有軟軟的感覺又能吃出脆脆的效果。這個吃到三串就夠了，那種土豆香味在嘴裡回蕩的感覺真好。

最後一個就是大麵筋，烤到微微焦黃算是結束，嘗起來彈性十足，最外面一層又有點焦焦的，脆面和柔面混在一起，再來點辣椒醬作伴，整個過程就是對麵食的致敬。

我在很多地方致過癌，但是這家的燒烤總是致得心服口服。

走到快盡頭的地方還有一個賣土耳其烤肉餅的攤子，這個我買的最多，攤子不大，但是大部分時間是一對夫婦一起在照看。

老闆娘個子挺高，五官也蠻好看，有生意的時候就做烤肉餅，沒生意的時候喜歡玩站在一旁用手機玩開心消消樂。

那種小型的烤肉機，一圈圈的轉著，上面是一直往下滴油的一圈圈豬肉，世稱土耳其烤肉。肉的味道其實大抵與別的地方相同。但是他們專門炒出來的配菜卻很香，有洋蔥，青菜，土豆塊之類的囫圇混在一起在小鍋上認真的炒好，然後撒一層辣椒粉，和烤肉一起被夾在麵餅里。

拿起來感覺手裡滿滿的，吃起來還真有點異國的風情，不光是菜香，還有點甜甜的，五位混雜，油量恰到好處，一個餅吃不飽但也餓不著，咂咂嘴，會讓人回味無窮。

重頭戲是一家叫太和板面的小店，其實也不能算是店，就是靠著牆壁用雨布搭起來的一個地方。

板面特別正宗，面夠板夠勁道，被下到一個裝滿著油水的大鐵筒里，鍋里沸騰著，一會就能出鍋。

旁邊還有一個裝油的大鐵筒，裡面漂著茶葉蛋和紅辣椒，那種晒乾的然後再被放進去浸潤的辣椒。兩種東西都入味了，看起來很不健康，吃起來很香。

一碗板面不講道理的實惠，青菜、雞蛋、板面被放得滿滿一大碗，端的時候不小心油就會順著碗沿漫出來。辣椒真的是特別香，沒有了辣的味道，全部的味蕾都用在了感受它們天生的香味上。被泡的徹底，嚼起來特別舒服，咽下去的一瞬間是最香的時候，從口腔一直蔓延到整個食道。這應該就是真·老辣椒吧，吃完了還能免費加，要多少有多少。

對了還有一個醬，是一對賣煎包煎餃的老年夫婦做的。小小的袖珍的包子和餃子被放在平底鍋上耐心地煎熟，黃黃的泛著油光，看起來很秀氣，吃起來口感格外的好。

不過最給它們添色的還是他們家的獨特醬料，自己調製的，雖然看起來是那種市井之間最常見的紅色辣椒醬。

味道說驚艷一點都不為過，哈哈不好用言語形容了，感覺是一種特別好的輔料，辣辣的又甜甜的，十分開胃。這個醬料可以提升絕大多數普通級麵食的口感，蘸得少就是香，蘸得多就是那種持續的辣，套路深不見底。

一點煎包再配一點醬，吃起來斯文一些，麻麻辣辣的感覺很舒暢。要是有東北的同學用它配大蒜吃，少了斯文，多了豪放，也絕妙極了。

其實還有很多這種小吃食、小店，就不一一列舉了。

說到人間煙火，我總是會想到這些小小的、散發著油煙味的食物，人間煙火在我這裡就變成了人間油煙。

什麼是真正的人間煙火呢？有人間，也有煙火，所以這些應該算一種。

就是會有點嗆人，不過東西真的很好吃啊，可能是因為混雜了青春的味道吧。