一份米飯就能搞定一餐，豐盛美味易上手

打算做頓好吃的犒勞自己，又擔心量太多吃不完，想來想去索性不做了，你遇到過這種情況嗎？今天給大家推薦幾道適合一人食的豐盛米飯做法，下次再有這種想法的時候，不必糾結，直接打開這個菜單就好啦。

-- 廣式腊味煲仔飯 --

by 月亮晶晶

煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食慾大增。

-- 用料 --

用料1：

廣式臘腸

大米

雞蛋

小油菜

用料2：

蚝油

涼開水

醬油

-- 做法 --

? 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

? 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

? 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

? 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

? 把臘腸切片，再切點薑絲。

? 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

? 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

? 做調味汁，1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

? 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

-- 小貼士 --

? 做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋里倒少量的熱水進去。

? 煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多燜一會兒，整個過程一直保持小火。

? 關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味燜入飯中。

? 如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火燜，燜到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反覆幾次，飯就熟透了。

? 臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。

? 如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。

-- 什錦菜泡飯 --

by 水十九

熱騰騰的什錦菜泡飯，做起來方便還營養豐富，吃不完的剩飯剩菜這樣做，簡直是重獲新生嘛！

-- 用料 --

剩米飯 1小碗

鹽 1小勺

青菜 1小把

香腸 1根

香菇 3、4朵

油

-- 做法 --

? 青菜洗凈切成段，香菇洗凈切片，香腸切片。

? （如果青菜很嫩，此步可以省略）鍋內放少量油，下青菜，放半勺鹽炒至斷生，盛起。

? 重新起油鍋，仍然少少油即可，下蘑菇和香腸稍微炒一炒，加半勺鹽（青菜不炒則加1勺）、兩碗水，燒開。

? 加剩米飯煮開，小火咕嘟一會兒，煮至米粒綿軟，放入青菜煮熟即可。出鍋前嘗一下鹹淡，再加鹽也來得及。

-- 小貼士 --

? 米飯煮成泡飯體積會膨脹一倍多，切記不要放太多飯，否則煮出來太干就不好吃了。成品有點像比較稠的粥。

? 菜料隨意，凡是能用來煮麵的都可以放。

-- 茶泡飯 --

by 小白素食記錄

簡約版茶漬泡飯，沒有正宗的那麼繁瑣，卻也美味。配上自製的泡菜，茶干，烤個饅頭片，再來塊豆腐乳，恩！味道一定很好，吃起來會很舒服。

-- 用料 --

剩米飯

綠茶

芝麻

海苔

-- 做法 --

? 將茶葉煮的滾開，濾掉茶葉，然後倒入米飯中，快要沒過米飯即可，上面撒點海苔絲，熟芝麻。

? 隨心情放些幾顆松子，少許鹽，和芥末即可。

-- 小貼士 --

? 這個茶泡飯一定要熱熱的吃，才有味，再配點小菜，恩，足矣！

-- 日式蛋包飯 --

by 嵐小新

看似簡單的蛋包飯也有大學問，這個用料講究但是很家常，做法改變一小步讓你的蛋包飯更美味哦。

-- 用料 --

雞肉 1塊

洋蔥 1/4個

蘑菇 4個

蒜 1瓣

青豆 一小把

奶油/奶 1勺

雞蛋 2個

白葡萄酒 1勺

牛肉湯塊 1塊

香葉 1片

番茄醬（自製番茄糊+市售番茄醬） 全用番茄糊或番茄醬也可，根據口味調整

米飯

-- 做法 --

? 雞肉、洋蔥切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切末，牛肉湯塊切片（沒有就不放，或者後面放一點高湯），青豆過水，雞蛋兩個打散，加入一勺淡奶油或者奶。

? 鍋中加少許油，倒入蒜末，加入洋蔥末翻炒。洋蔥炒至發黃變色，加入雞肉丁。

? 雞肉變色，加入蘑菇，加入一勺白葡萄酒，加入番茄醬，加入牛肉湯塊和一片香葉。翻炒均勻，加入青豆。

? 翻炒至湯汁基本收干。（提前炒番茄醬，讓材料更入味，炒過的番茄醬也更美味！）加入米飯翻炒均勻，盛出備用。

? 鍋中加入少許油，倒入雞蛋液，筷子快速攪動，轉動鍋子，攤成蛋皮（開小火）。

? 加入米飯，蛋皮兩邊向中間包起（這樣的包法比起對摺法可以包入更多的飯），將蛋包飯推到鍋邊，盤子準備！

? 將蛋包飯倒扣入盤中，用廚房用紙整形，番茄醬裝飾，隨意加配菜。

-- 小貼士 --

? 蛋包飯內容也可以自己發揮。

? 攤蛋皮火要小，因為新手來說比較容易糊鍋。

-- 清爽印尼炒飯 --

by olivia85

這道異國風情炒飯，做法簡單，食材也非常易得。才發現番茄醬和蚝油組合在一起真是好搭檔，你也來試試吧！

-- 用料 --

米飯 一人份（如果是剩飯最好）

黃瓜 半根（如果是小黃瓜一個就可以了）

小洋蔥 一個

小西紅柿 一個

雞蛋 一個

蚝油 一大勺

番茄醬 一大勺

生抽 一小勺

-- 做法 --

? 黃瓜切丁，洋蔥切絲，西紅柿切丁。

? 調味料是用蚝油+番茄醬（加生抽是因為這樣不用加鹽了嘻嘻)。

? 鍋內少許油，放入洋蔥炒2分鐘。

? 放入米飯，把結塊的米粉都拆散開。

? 放入調製好的醬料，並炒均勻，讓米粒上都佔好醬料。

? 放入黃瓜丁和西紅柿丁，炒3分鐘就可以出鍋了。

? 加一個煎蛋~絕配哦。

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