講真，想在情人節為TA親手下廚的你們，請三思吶！

（本文同步於同名公眾號：餐桌奇談，所有歷史菜譜戳小桌上菜！看！）

桌兒並不是廚藝天才，桌兒只是，把做成功的美食，po出來給你們看，沒做成功的，默默刪除了

——誠實的桌兒

情人節就在眼前了，我知道，戀愛中的你們，迫不及待的想征服對方的心、征服對方的胃，想讓對方知道自己上得了天、下得了廚、像天上仙女一樣喝得了露水，也像東北老妹一樣燉得了大雜燴。

所以小桌兒心想就算平時日都是家常小炒、煎炒烹炸，到了這一天，也該應景教大家一道端出來能閃亮餐桌的美好小食啊。

就是在這個念頭下，又是剛剛過完元宵，剩下了不少糯米粉，於是小桌兒打算做一道粉撲撲、亮晶晶、柔嫩嫩、甜絲絲的」草莓大福「，還美滋滋的做了預告：

然而，小桌兒並沒有想到這一道甜品，居然承包了小桌兒整個季度的崩潰；

時至今日，桌兒也無法忘記被草莓大福所支配的恐懼。

——總結教訓上菜譜——

? 情人節草莓大福 ?

原料：

草莓8顆、紫薯3顆、糯米粉200g、牛奶適量、色拉油30g、白糖20g、椰蓉任意量

由於每天都加班，擔心下班後水果店關門，於是讓朋友幫忙帶了一盒草莓，草莓拿到手上的那一刻，我經歷了第一次崩潰；

你們知道草莓大福呀，基本構造就是一層糯米、一層紫薯泥（或者豆沙泥）裹住一棵草莓，小小的圓圓的多可愛，也就一個核桃大最可愛了吧？

然鵝，我善良的朋友以為我要自己吃，所以買了市面上的最大個頭的草莓。

美其名曰：不用給我錢了，送你了，情人節一個人過也要開心喲~

那草莓有有多大呢？

握起你的拳頭，快有半個拳頭那麼大~那麼成品大約會是整個拳頭那麼大吧。

網圖，大約就這麼大，你們感受下。

收拾好心情，我開工了：

第一步：和面。

首先把糯米和上溫水、倒入牛奶和清油（增加柔軟度和防止乾燥）；

先是攪拌成絮狀，看看情況；

再一點點加水油攪拌成麵糰（桌兒這個有點幹了，你們的話多放點水）；

第二步：蒸。

找一個光滑容器，底部抹油（防粘底）；

把糯米麵糰鋪進去，麵糰表面也抹一層油，防止乾裂；然後上鍋蒸（再次提示：桌兒這個有點幹了，你們的話多放點水）；

因為紫薯也是要上鍋蒸做成紫薯泥的，所以聰明的你可以把他們放在一起蒸。

建議紫薯放下層，糯米麵糰放上層，這樣好觀察糯米面的成型度，而紫薯蒸的久一點沒關係，就擱在底下隨它去吧；

蒸差不多25分鐘應該就可以了，但這個跟你麵糰的大小息息相關；

檢查麵糰熟了沒有的辦法：用筷子頭去戳一下麵糰，如果坑壁出現魚鱗一樣的斷紋，就說明還沒有產生粘性；戳一下，形成光滑的坑，甚至隨著筷子會帶出來一個小揪揪，整個麵糰表面透亮，基本就成型了；

插曲：選草莓。

蒸的過程中你也別閑著，你來選出個頭較小的，個頭均勻、肉質比較硬實的的幾顆草莓，洗草莓，摘掉草莓蒂；

第三步：準備糯麵糰；

然後取出糯米麵糰，放在面板上揉一揉，增加黏性；

這一揉，迎來了小桌兒的第二次崩潰：

太！黏！了！

黏著盆子底兒、黏著手指縫、黏著揉面板、黏著我的手機HOME鍵......

因為桌兒要給你們拍照啊！

第四步：準備紫薯層；

在第50次洗乾淨手後，你去看望下鍋里早就蒸好的紫薯兄弟們，他們現在已經熱的爆衫了，你去幫他們把衣服脫掉；碾成泥；

然後為了讓紫薯泥更容易成型，可以兌入一些糯米粉揉捏；紫薯本身就是甜的，你也可以稍微再放點糖；

這個紫薯泥是代替豆沙泥的，因為（春節胖三斤）的桌兒認為現成的豆沙泥里含油糖太多，所以想用紫薯代替；

第五步：喪心病狂包包包；

第一包—紫薯包草莓

你捏一團紫薯泥，用擀麵杖把它擀成薄薄的圓餅子；沒有擀麵杖的話， 像小桌兒這樣用掌力按扁也可以；

然後把草莓底部朝下，讓紫薯圓餅子像收起的含羞草一樣輕輕包裹著草莓；不要對草莓太用力！她很容易破！

第二包—糯米麵包紫薯包草莓

這一步建議你一定要用到保鮮膜了！不然太！黏！了！

捏一坨糯米團放在保鮮膜里，用擀麵杖或者掌力擀成比紫薯大一圈的圓餅。

把草莓尖部朝下放置在糯米餅中央，用剛才的手法慢慢包上去；

由於你跟小桌兒一樣是第一次做，所以可能會在合攏的時候，發現合不上了！沒關係，再補一坨糯米團上去就好了，反正是底部，你捏捏揉揉的讓縫隙變得不明顯就好了！

也可能會在合攏的時候，發現多出來了！沒關係，抓住保鮮膜旋轉旋轉旋轉，然後扭掉後拍平就可以了！

總之在見人之前，你有充足的時間對它進行修修補補。

你看到沒有，大福頂部隱隱約約投出草莓的紅色，羞羞噠，這就是之前不讓你把草莓裹嚴實了的小心機~

第三包—椰蓉包糯米麵包紫薯包草莓

把整個糰子從保鮮膜拿出來，直接丟到椰蓉里一滾~

現在，你擁有了第一個（拳頭大小）的草莓大福！

正當桌兒覺得所有坑都踩完了，準備包第二個的時候，回頭一看，又遭遇了第三次崩潰；

糯米麵糰它，已經干出裂縫了......

無奈又抹了點油讓他重新恢復柔軟.....

終於完成了一盤兒草（糯）莓（米）大（饅）福（頭）啦！

切開一個看看，除了個頭傻大之外，紫薯層不太均勻外、糯米皮略干外，貌似還是可以的。

還可以不用紫薯層，直接包糯米的！

你以為這是完美ending了么？

不！

當我捻起芊芊玉指，取了半個放入口中慢慢咀嚼後：

我噎著了......

在陣陣的打嗝聲、找水聲、喝水沖咽聲中，我迎來了這一天中的第四次崩潰。

蹲在牆角的小桌兒哭泣了大約10分鐘。

草莓大福的味道，你和你男票都想了解：

其實桌兒版的草莓大福=「糯米糍+紫薯+草莓+椰絲「的味道綜合~

但是它這麼萌，誰還管它味道如何呢。

一盒草莓20來個，只用了8個，剩下的怎麼辦呢？

小桌兒來教你雕玫瑰呀！

好的，我雕完了！

祝大家情人節快樂！

再見！

返場小貼士：

1、草莓要買小的小的小的！！！！

2、蒸好的糯米團記得用保鮮膜蓋起來，不然會幹；

3、紫薯泥可以用豆沙泥代替；色拉油就是為了讓糯米不幹硬的，清油豆油問題也不大；椰蓉就是為了滾外面那層的，可以用干澱粉+糖粉代替：

4、糯米團想吃甜的可以加糖粉再蒸；

5、草莓可以換成芒果塊；

6、想開點，情人節為什麼要親自下廚呢，買買買多好啊！

7、我愛買買買，買買買讓我（和商家）都快樂！

<正文完>