如果你買的茶餅超重，可就要小心了！

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近日，茶友「偉仔」從一家普洱茶大品牌店買了一款2010年的沱茶（見下圖），100克，剛買回來打開沱茶，表面看起來很好，但是捏開沱茶裡面有白色的東西。

賣家的解釋是，製造過程中蒸汽未乾遺留灰白色的現象。「偉仔」還是不解，問懂茶帝：「現在可以飲嗎？店鋪老闆說可以寄回去換個新的給我，我不想寄回去，想用低的價格買了算吧。我是低的價格買了算了，還是寄回去？」

「蒸汽未乾遺留灰白色的現象」，這個概念聽起來好高大上哦！小懂也是第一次聽說，這是神馬意思？小懂特地請教了西雙版納製作、研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍。

鄧愛軍老師的解釋直截了當：「什麼叫蒸汽沒幹，遺留灰白色的現象？分明就是發霉了嘛！」他說，不管是茶餅還是沱茶，由內而外發霉那是肯定要扔的；由於潮濕導致緊壓茶表面有少許霉變，如果處理得當還是可以喝的，當然也要看霉變的程度。

小懂了解到，嚴謹靠譜的廠家壓制茶葉時，起碼會低溫乾燥超過48小時；而有些茶廠直接陽光曬2個小時，管你回潮不回潮，霉變不霉變。

小懂追問：這種大品牌的旗艦店買的茶，怎麼能出現這種問題呢？

鄧愛軍答：因為大量生產，就顧不了那麼多了。干毛茶壓制時要經過蒸汽，單純陽光乾燥不能完全，發到南方很容易霉變。357克的茶餅，如果陽光乾燥處理的話，表面上看起來是乾燥了，但實際上依然會稱重達到365克左右。有些廠家或茶農圖省事，茶餅沒有乾燥徹底就急於包裝發貨。

沱茶，如果要乾燥徹底的話，起碼要72小時以上。不過有些大廠會把溫度調高到50℃，這樣生產出來的沱茶會有股烘青的味道。

鄧老師教大家一招：茶餅357克+純手工棉3克（機械印刷的紙張是7克。），也就是說機械紙應該是364克才算完全乾燥徹底，手工棉要360克才算完全乾燥徹底的。親們，拿到新茶後可以稱重一下，看看自己收到的茶餅是否乾燥徹底了。

哇，這招應該挺有效的！小懂以前買茶，總擔心賣家短斤缺兩，稱重時也是希望重量多了，而不是少了。這回明白了，如果你買回來的新茶餅，超過標準克，可能真的有沒晒乾的嫌疑哦！

那麼超過多少就算多了呢？按鄧愛軍老師的看法，以357克的茶餅為例，扣除餅紙重量，如果超過5克，那就等著雨季發霉吧。不過北方乾燥地區不用擔心。

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