300年的古樹鐵觀音，真牛逼還是吹牛逼？

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近日，茶友「陳其昌」給懂茶帝發來一款茶（見下圖），小懂從外觀看，真沒看出來是什麼茶，不過據他本人介紹說，這是一款古樹鐵觀音，四川甘孜藏區高山古樹，據說樹齡至少300年以上，朋友剛過去開發的，2015年的茶。

不過茶友「陳其昌」也有疑問，所以才會問小懂：「泡後這個樣子，紅褐色，正常嗎？我總覺得他的發酵工藝有待改善。紅底是不是發酵或殺青有問題？」

小懂確實也感覺哪裡不對，但是說不上來，於是專門請教了國家高級評茶師、資深鐵觀音人士陳仕斌。以下是陳仕斌老師的分析：

首先，這款茶說它是300多年的古樹鐵觀音，這個有待考證。關於鐵觀音的起源，比較通行的版本是，發現鐵觀音的魏蔭在1700出生，鐵觀音是在1725年出現的，之後被廣泛種植，所以我們有1725之說，到現在也沒有超過300年。

其次，這款茶的製作工藝方面存在著比較大的失誤，因為葉片基本上都已經發褐紅色了，已經超出了我們所說的烏龍茶的範疇。製作烏龍茶的工藝屬於半發酵，它的紅邊最多是3紅7綠，所謂的「綠葉鑲紅邊」，也只是3成的紅邊而已。但是這款茶已經出現了很多紅葉，它在萎凋過程中和搖青的環節，都沒有掌握好。

▲正宗鐵觀音干茶、茶湯和葉底（懂茶帝供圖）

鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，也就是說必須是鐵觀音茶樹做的茶，才可稱之為真正的鐵觀音。小懂了解到，雖然關於鐵觀音的起源有多個版本，但它出現在1723年至1735年左右，業界基本上還是認同的，距今真的還沒有300年哦！

退一萬步講，假如茶友說的這棵產自四川甘孜藏區的300年鐵觀音古樹，是真的，早該震動業界了吧？至少在製作時，也應該請個高手（非遺傳承人什麼的）來製作吧？怎麼能把鐵觀音做得跟紅茶似的呢？

看來，我們平時還是要多學習啊，了解的東西多了，一些常識性的錯誤，一些低級的忽悠手段，我們才能一眼識破。

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