「廚子不偷五穀不收」的道理在哪兒？

文丨山鬼（歷史研習社專欄作者）

想想看「廚子不偷五穀不收」這句話，你是從哪裡聽到的呢？以現代的眼光來看，這句話對廚師是有些不恭敬的，但存在即合理，雖然這句話的起源已不可知，但是它出現的原因我們還是可以在史實中尋找出來的，比如我第一次聽到這句話的時候。

△人民公社的大食堂

曾經聽長輩說過，在「食堂飯」（人民公社運動的大鍋飯）的時候，由於地方上的一些盲目舉措，導致了在人民公社後期，人民吃不上飯的情況，尤其是在「三年特殊時期」，野菜之類的都被挖掘一空，每天的食堂飯都是清湯寡水的，老百姓都餓得不成樣子，但只有兩種人依舊紅光滿面，一種是大隊幹部，另一種就是我們今天的主角——公社食堂的廚子。

幹部自不必說了，那廚子為什麼活的比大家都滋潤呢？幹活時偷嘴這是肯定的，但真正讓他們白白胖胖的原因在於他們回家之前的一個動作。通常大師傅脖子里都會有一條用來擦汗的白毛巾，這些廚子也不例外，在他們幹完活之後，會偷偷將事先揉好的白面（其他的面粘性不夠，不容易夾帶）抻成比毛巾稍短的片狀，然後用毛巾一卷，搭在肩膀上，旁人見了也不會生疑，就這樣他們就可以優哉游哉回家享用了。

當然這段來自祖輩的口述歷史，並不是要對現在的廚師工作者進行污衊，而是要通過這個現象來探尋「廚子不偷五穀不收」這句話的來源，既然與廚師有關，就要先從廚師的祖師爺——伊尹身上來找一找線索。

△廚師的祖師爺 懷抱小鼎的伊尹

伊尹原名伊摯，尹是他的官名，他在中國歷史上是可以與姜子牙媲美的人物，只不過伊尹身上有著更多的人性。他原本只是一個會烹調的家奴，而後通過他一系列的運作，獲取了夏朝的情報，投奔商湯，最終幫助商朝推翻了夏桀，成為一代賢相，甚至是商湯死後，他也繼續兢兢業業的輔佐了商朝外丙、仲任、太甲三代君王。這樣的人物雖然是廚師，但在傳說中卻像是聖人的存在，以上這些記載都出於《史記·殷本紀》，但《竹書記年》的說法卻與它大相徑庭。

根據范祥雍先生整理的《古本竹書紀年輯校訂補》中有云：「仲任崩，伊尹放大甲（即太甲）於桐，乃自立」，又有「伊尹即位，放大甲七年，大甲潛出自桐，殺伊尹···」。看到這樣的記載不由得讓人汗毛乍起，所謂的聖人卻原來是王莽，而這種聖主賢臣的背後卻是多少編劇都寫不出的殘酷事實。但這樣的情況其實又在人的預料之中，伊尹起於微賤，能做到商朝的右相，足以證明他的抱負，況且他又是四朝老臣，篡位或許只是早晚的問題。

△ 西晉時期被發掘出的戰國史書

「廚子不偷五穀不收」，而伊尹不屑於五穀，卻是將整個王國都據為己有，這也再次印證了莊子的那句名言「竊鉤者誅，竊國者侯」。由於早期的廚師還會在祭祀中充當烹調鼎中肉食的角色，所以廚師並不是一個普通的職業，因為他們隨時都可能接觸到王權的最高統治者。

作為春秋五霸之一的齊桓公，他身邊的廚師，也為他上了一堂「廚子不偷五穀不收」的現身說法，只不過代價是齊桓公被囚禁至死。齊國在稱霸春秋之後，齊桓公就有些自得意滿，享受起了口腹之慾，老子說「五味令人口爽，五色令人目盲」，桓公就壞在了這一點上。既然提到齊桓公就要說到管仲，根據《管子·小稱》記載，管仲臨死之前，齊桓公前去看望，問他還有沒有什麼遺言，管仲當時就提出：「臣願君之遠易牙、豎刁、堂巫、公子開方」，這其中的易牙就是齊桓公的廚師。

當時齊桓公很為難，因為易牙為桓公搜集天下美食，讓他享用，甚至桓公說沒吃過人肉，易牙回家就把自己的兒子殺了做成菜給桓公吃，這樣的人不是大大的忠臣嗎？管仲卻說道，一個人忍心將自己的兒子殺掉，那怎麼保證將來他不會加害於大王你呢？齊桓公怎麼也想不到管仲在大限將至的時候會有這樣的要求，於是就忍痛答應。在管仲死後齊桓公將四人驅逐，可沒過多久，他覺得離開了易牙，吃飯就沒有了食慾，於是又將四人召喚了回來。

但是到了第二年，四人就合謀將齊桓公囚禁在一座宮殿里。期間有一個婦人偷偷來看望桓公，齊桓公問到：「吾飢而欲食，渴而欲飲，不可得，其故何也？」，這位婦人心中埋怨桓公，就將四人作亂的事情告訴了他。之後公子開方又下令，嚴禁給桓公與外界私通，齊桓公不堪遭受這樣的侮辱，乃援素幭以裹首而絕。死了十一天都沒有人發現，一直到蛆蟲從宮殿門縫冒出，才被人發現。一代霸主如此凄涼的身後事，縱然大部分是他自己的原因，但易牙四人竊國也是一個很重要的因素。

再後來到戰國的時候，齊宣王向孟子請教，如何能將國家治理到齊桓公時期的的樣子，孟子就用「君子遠庖廚」來勸解宣王的婦人之仁，但這其中「遠庖廚」未嘗不是對齊桓公寵幸易牙這樣庖廚小人的一種情況的總結，與親賢臣遠小人的說法，或許是同樣的意義。

「廚子不偷五穀不收」，並不是單指廚師這一行，而是一種普遍的規律，是對各種人貪婪天性的一個代表，是一種無奈的調侃，畢竟屁股決定腦袋。就像是清代內務府給皇帝們的天價「補丁」和二兩銀子一個雞蛋，以及銀庫的看守在肛門中夾帶銀子一樣，這都是在位置上待得久了自然會有的舉動。而且在「廚子不偷五穀不收」之外，還有一句老話叫做「殺豬宰羊，廚子先嘗」，或許也是對這種情況出現的一個註解。