有什麼新手菜，自己吃酣暢淋漓，年夜飯能拿得出手，宿醉後還能一口入魂？

（本文首發在同名公眾號：宿醉後的這一晚酸湯肥牛，一碗入魂！）

小桌兒最近有個新發現呀！

當你跟朋友一起聚餐，是指那種大家湊到一人家裡，每人做一道菜的那種聚餐哈，等大家酒足飯飽後，回憶起整桌菜，評判大家手藝高低的標準往往是：

哪個菜最先見底！

這就有意思了~?乛v乛?

如果你的廚藝勉強能及格，下面的小心機能讓你的菜加分——

比如：你讓你的菜第一個上桌，在大家最餓的時候，最容易一掃光；

比如：你按照人頭做分量，一人一塊的那種；比如脆皮鮮奶，8個人就坐8塊；醬排骨，7個人就做7塊；一上桌就包干到人，分分鐘光碟；

比如：你做些味道有差異的；整桌菜以辣為主的，你就做道甜的；以鮮為主的，你就做道五香的；以喝酒為主的，你就做道解酒的；

以搞事情為主的...你就...放飛自我吧！

是的是的，小桌兒就是那個有故事的廚房心機girl。

但這時候你發出了刺破蒼穹的天問：

可是我，

就是那個廚藝不及格的人啊！

有沒有什麼，不考刀功、不考火候、不考調味、端出來就能制霸餐桌的聚會菜呀！！！！

這一問題你要是問老廚師，老廚師可能就提著菜刀讓你滾出去了；

可是小桌兒不會；小桌兒是懶癌界KOL、偷懶界扛把子、省事兒界superstar、不要臉廚藝專業保送生，所以小桌兒可以圓你這個夢；

小桌兒這就教給你一道

自己一人吃可以秒下五碗飯

年夜飯能端出來驚艷你爸媽

宿醉後吃一口入魂重振旗鼓

的

【酸湯肥牛】

——新手別怕！看菜譜！——

主要原料：

肥牛卷200g，金針菇200g，拳頭大小西紅柿1/2個，長青椒1根

關鍵調味品：

紅剁椒一勺、綠泡椒（小）3-5根

其他調料：

蔥一小段、姜3-5片、蒜2瓣、醋一大勺、蚝油一小勺、鹽、白鬍椒粉、濃縮雞汁（可沒有）適量

【準備工作】

1、金針菇剪掉根洗乾淨，小桌兒由於懶得一根根掰開清洗，所以根部剪掉的比較多，就自然散開了；

2、泡椒切碎、番茄去皮切丁、青椒切丁、蔥姜蒜切絲切片；

（沒錯這菜是不考驗刀功，但不代表不用刀呀，不過你切多難看也無所謂，畢竟一般肉菜上桌，大家眼裡就只有肉了。）

【開始製作】

首先，燒開水，焯肥牛卷；

肥牛卷不用解凍，直接焯就可以了；

建議變色就撈出，哪怕還有些害羞的粉紅色沒有完全熟透也可以，這樣更嫩呀；

焯熟的肥牛卷，用熱水衝掉浮沫，這樣成品湯會比較清澈好看，畢竟聚會菜，賣相比較重要；自己吃的話，倒也無所謂了；

接下來焯金針菇；

1-2分鐘金針菇變軟就可以了；

就用剛才的水焯也可以（公眾號有人提出先焯金針菇再焯肥牛不就好了，小桌兒我也是頓時感受到了自己智商的上限/(ㄒoㄒ)/~~），只是小桌兒買的很瓷實的牛肉卷，浮沫很多，於是換了鍋水；

(這確實是金針菇不是麵條）

焯好的金針菇瀝干水，碼在敞口盤盤底；

起鍋倒油，比往常炒青菜多一些油；

燒熱後，把剛才切碎的蔥姜蒜西紅柿丟進去，煸炒出汁入味；

你可以看到西紅柿慢慢融化至不見了，這就是讓你去皮的奧義——

肉體不在了皮還在，多難堪.....

然後把切碎的泡椒和紅剁椒倒進去翻炒；

這時候辣味出來了，你加鹽、蚝油和濃縮雞汁（沒有的話用雞精也可以，沒有的話用濃湯寶也可以，沒有的話用味精也可以，都沒有的話蚝油加點量也可以O(∩_∩)O）；

翻炒幾下後加小半碗水，開水、溫水還是涼白開都可以；

當然最好是剛才焯肥牛後，撇去浮沫的肉湯~

然後把肥牛卷倒進去煮一下；

最後一步把一勺醋加進去，喜歡酸的就多加點；

白醋最好，成品賣相會更好，小桌兒的白醋剛好用完了，就用的陳醋；

嘗嘗味道，調整下酸辣鹹的比重，直到你滿意為止；

最後加點白鬍椒粉；就完成了；

現在教你擺盤好看的方法：

你先把肥牛片用筷子撈出來，小心的放在金針菇上面；四周要能看到金針菇；

然後把鍋里的酸湯緩慢從肥牛頂澆到盤子里；

不要太著急，不然會把牛肉沖得妻離子散......

這樣湯汁里紅紅綠綠的就會彙集在盤頂啦，很好看噠；

湯汁深度以剛剛沒過金針菇為適宜；如果湯多了一些也沒關係，用筷子把四周的金針菇往上提一提，就沒問題了~

好了好了，可以開吃了；

酸辣爽口超級撩人；

配米飯吃的時候，小桌兒喜歡一勺飯、一片肥牛、一縷金針菇，再加一勺酸湯；

黃金配比，米粒都來不及嚼碎就下肚了呢！

媽媽，好吃得停不下來怎麼辦？

其實按照這個分量做出來的酸湯肥牛，一個人吃有點多；

但是小桌兒，她不是一般的桌兒，她一口一口的，配著米飯，就著《孤單又燦爛的神》中孔侑大人的顏，

就吃完了！

並且由於吃的太好，竟然一點兒都沒有覺得這片有多悲慟呢......

以後聚餐獻寶、一個人吃飯，以及宿醉後的第一餐，小桌兒都想吃這個呢！(ˉ﹃ˉ)

<正文完>

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多啰嗦兩句：

這道菜，小桌兒查菜譜的時候，十個裡面九個都提到某某牌黃辣椒醬，簡直邪門；

小桌兒不服，小桌兒認為"只有用了XXX才能做出XXX菜」的邏輯都是耍流氓or強迫症，所以就用泡椒和剁椒混合出我想要的味道了，結果還是很令人滿意的；

紅剁椒和泡椒建議買小瓶裝。用不完的別心疼，以後小桌兒教你蒸魚頭、蒸芋頭都很好用，兩瓶子辣椒mix，分分鐘雙椒菜系就出來了 <(ˉ^ˉ)>。

讓我們再次回顧下這盤金燦燦的酸湯肥牛吧！

世上無難事，只要有天分！

(? ??_??)?

（好像並不太勵志）

<啰嗦完>

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這種不正經的菜譜桌兒的公眾號還有100多道，確定不去關注下么？

公眾號：餐桌奇談

另外，小桌兒開個了微店啊，裡面都是小桌吃過覺得好，或者用過覺得贊的東西，你們可以戳這裡去買買買啦！