日本賽馬很厲害，生吃馬肉更厲害

馬圈的人都知道日本速度賽馬很厲害，在亞洲甚至全世界都是首屈一指的。

但日本馬產業不僅僅是賽馬業，產品馬業同樣特別發達，比如馬肉、馬油之類的。最近在做馬國之旅的絢絢姐特別喜歡馬，她曾在朋友圈發過一張馬油洗髮水的照片，說：「現在再也下不去手了」

不過今天咱要聊的不是洗髮水，而是吃馬肉，而且是生吃。作為一個喜歡馬的人，看日本人生吃馬肉的視頻我真的感覺想吐，但為了寫這篇文章，我忍了。

日本熊本州有名的除了熊本熊之外還有一道菜，叫馬肉刺身（Basashi），在日本又叫馬刺或櫻肉，其實就是生吃馬肉。馬刺被視為當地代表性的鄉土料理之一，在許多迴轉壽司店裡都能吃到。

先端上來先給大家看一下。

日本馬肉刺身視頻 - 騰訊視頻 http://v.qq.com/x/page/m03654x2f6w.html

上邊這個小視頻就是典型的吃鮮馬刺，用筷子夾起生馬肉片蘸著醬油和蒜醬（或日本辣根）直接吃下去。

以前我只聽說過日本人喜歡生吃鯨魚肉和河豚肉，生吃馬肉還是挺令我震驚的，因為實在難以想像把生馬肉片放進嘴裡是一種怎樣的體驗。

那麼，馬刺味道如何呢？

我沒吃過，網上查資料說很好吃，入口即化，我猜這一定是很薄的那種馬肉吧，要知道馬肉的最大的特點就是肌肉纖維特別粗，吃起來有嚼勁。

日本馬力屋馬肉料理 圖 / http://zdying.com

日本人為什麼喜歡生吃馬肉呢？

日本吃馬肉歷史很悠久。馬肉在日本被認為是一種難得的健康食品，瘦多肥少，低脂肪、高蛋白。

另外，馬肉在日本古代只有貴族才能享用，但現在價格親民，一檔旅遊節目中說，在日本吃一桌「全馬宴」只需人均200元人民幣。

不帶情緒的科普一下馬肉

雖然我接受不了吃馬肉，更不必說生吃了。但文章最後還是要不帶情緒的科普下馬肉。

之前我聽說過國內也有吃馬肉的，一個來自東北吉林的同學說他們那裡有吃馬肉餃子的習慣，而且馬肉比豬牛羊肉要貴，難怪另一哥兒們說他認識一個東北老闆，專門做肉馬繁育生意，一年能賺1000多萬，賺錢方面甩那些搞馬術賽馬的好幾條街。

客觀的說，馬肉是一種好肉，因為馬肉具有很高營養價值。上邊說了，馬肉瘦多肥少，低脂肪、高蛋白、膽固醇含量少。馬肉蛋白質含量達24%，比豬肉蛋白質含量（9.5%）高出一倍多。馬肉中還含有20多種氨基酸，有擴張血管、降低血壓、防止血管硬化的功能，這是牛羊豬肉所不及的。

從一個冷靜的產業研究者角度看，馬肉作為產品馬業是很有發展前景的，但從一個不冷靜的馬愛好者角度，我挺不願意看到那麼多馬被送進屠宰場的，儘管事實就是這樣。日本人給馬辦葬禮那是給冠軍馬王辦的，年老體弱的直接殺了吃肉，這就是人乾的事。

也別說人家，中國也好不到哪裡去。聽馬獸醫沙超說，他出診遇到嚴重馬病病例時，後邊經常直接站一屠夫，如果沒有治療價值就直接放血拉走賣肉。君不見內蒙草原上每年拉走那麼多蒙古馬去哪了？每匹馬三五千全是肉價賣，大多成了驢肉火燒、牛肉醬的原料，反正大多數中國人也吃不出來。在歐洲這叫馬肉風波，在中國不叫風波，叫業內公認的事實。

好吧，我又帶情緒了。。。

題圖：The EcoAdventures Blog -

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