初夏之菡的live--怎樣吃夠每天的蔬菜與水果

大家吼~

我是初夏之菡，研究生畢業於澳洲新南威爾士大學食品科學專業，然後在澳洲大型食品公司從事食品法規與質量管理工作數年，如今回到悉尼大學繼續科研之路，課題是食品配方與人群營養的關係。我扮演的角色有：食品科研者、科普作者、新手媽媽、兼職太太。因此我會在日常的學術研究的過程中，對如何讓全家人和寶寶吃得更健康、更聰明、更高顏值有著強烈的研究動力，我把這種吃的科學稱之為「食商」。n

n本次 Live 與大家分享一個全家都需要知道的話題：蔬菜和水果在全世界各國的膳食指導里，都佔有著最重要的地位，從而也是各國指南里力推的食物。因為如今已經有很多確鑿的證據表明每日至少食用 5 份或 400 克水果和蔬菜有助於降低非傳染性疾病風險， 在世界範圍內，蔬菜和水果攝入量過少造成約 19% 的胃腸道癌症、31% 的缺血性心臟病和 11% 的卒中；蔬菜和水果食用量過少導致的全球疾病負擔中，約 85% 為心血管疾病，15% 為癌症。

令人惋惜的是，我國 18 歲以上城市居民蔬菜攝入達到膳食指南推薦量的不到 25%，農村居民達到膳食指南推薦量的不到20%；水果達到膳食指南推薦量的更低，城市和農村均不到 5%。各年齡段人群蔬菜和水果攝入達到膳食指南推薦量的男性均低於女性。

本次live適合所有人，尤其對以下人群會有更大幫助：

＊ 白領精英和在校的小朋友：由於工作忙碌無暇烹飪以及學校食堂條件制約，外食和外賣已經成了常態；帶飯又害怕隔夜菜不安全，因此一天很難吃夠蔬菜與水果。

＊ 掌管著家庭吃喝大權的煮婦煮夫們：懂得如何為家人一日三餐準備充足的蔬菜與水果可是一件利於終身健康的大事，尤其對於那些還沒有獨立選擇食品能力的小寶寶們。

＊ 單身高貴汪們：一個人吃飯難免苦於菜太多浪費時間又吃不完，菜太少必然導致單調又達不到營養需求。

本次live就會針對這個問題，與大家分享各類蔬菜水果的營養知識以及如何吃夠每天的蔬果的具體方法。

nn本次 Live 主要包括以下內容：n

n＊ 蔬菜和水果的營養價值。n

＊ 蔬菜和水果對哪些疾病有預防作用？n

＊ 各國膳食指南以及世界衛生組織對蔬菜水果的每日推薦攝入量。

n＊ 什麼原因導致我國成年人蔬果攝入嚴重不足，如何應對？n

＊ 如何從寶寶抓起養成愛吃蔬果的好習慣？n

＊ 不同人群選擇蔬菜和水果有哪些需要注意的地方？n

＊ 具體教您吃夠每天蔬果的菜單範例。

Live入口請戳：怎麼吃夠每天的蔬菜與水果？

Live背景資料參考文獻：

世界衛生組織.飲食身體活動與健康全球戰略，在世界各地促進食用水果和蔬菜[EB/OL].[2015-07-08].世界衛生組織 | 在世界各地促進食用水果和蔬菜.

Negri, E., La Vecchia, C., Franceschi, S.,nDAvanzo, B., & Parazzini, F. (1991). Vegetable and fruit consumption andncancer risk. International journal of cancer, 48(3), 350-354.

何宇納, 趙麗雲, 於冬梅,n等. 2010—2012年中國成年居民蔬菜和水果攝入狀況n[J]. 中華預防醫學雜誌,2016,50( 3 ): 221-224. DOI:n10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2016.03.006