糖分、爭議性配料！植物蛋白飲料真有那麼健康？

隨著中國消費者健康意識的不斷增強，植物蛋白飲料因其健康營養的市場定位，愈發受到消費者的青睞。而一些不喜歡喝牛奶或者對牛奶過敏的消費者，也常選擇購買植物蛋白飲料來補充身體所需的蛋白質。

植物蛋白飲料的品種較多，市面上常見的產品按原料分主要有椰子汁、杏仁露、核桃乳、花生以及大豆飲品等。

本次優恪選擇了10款植物蛋白飲料，會同德國專業實驗室，從成分和其他缺陷兩方面進行了測評。其中4款產品獲A（優），4款產品表現稍差獲B（良），2款產品僅獲C（中），主要扣分點集中在有爭議的配料、含糖量等成分方面。

優恪建議

• 市面上銷售的大包裝植物蛋白飲料含量可達500毫升甚至約1升，從健康的角度出發，建議消費者購買小包裝植物蛋白飲料，以減少糖分和熱量的攝入。

• 大豆或杏仁植物蛋白飲料可用於製作卡布奇諾或拿鐵瑪奇朵上的奶泡。另外，杏仁露口味較為濃烈，添加在咖啡里，可獲得一種類似於加入了杏仁糖漿的風味。

• 豌豆、白扁豆、小扁豆、鷹咀豆以及豆腐中均含有較高含量的植物蛋白，可補充人體所必需的蛋白質。

• 植物蛋白飲料的首要營養成分是蛋白質。本次送檢產品中，非豆奶類飲料的蛋白質含量介於0.6～1.1克/100毫升之間，而豆奶或豆奶飲料的蛋白質含量通常要高一些。此外，根據國標《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011），如果產品聲稱「高蛋白」或「富含蛋白質」，其中的蛋白質含量應大於等於12克/100克或6克/100毫升。消費者一般可根據營養成分表標註的蛋白質含量選擇產品。

優恪評級說明

從最好的「卓越（A+）」到最差的「警示（D-）」，優恪將產品分為6個等級。一方面，產品缺陷的數量決定評級：缺陷越多，評級越低；另一方面，缺陷的嚴重性也影響評級。一款產品如果違反法律法規並危害消費者健康，而不應在市場上銷售，將會被直接評為「警示（D-）」。

作為優質生活的恪守者，優恪不僅以「符合國標」來審視產品，而是對產品質量提出更高要求。因此，優恪的評分標準是由德國專家團隊參考中國、歐盟、世衛組織的標準以及國際最新科研成果制定，可能高於中國以及歐盟標準。2015至2016年度，優恪將集中測評在中國市場銷售的國際、港澳台品牌及進口產品。

放心購買

一款產品如果在測評中沒有缺陷，或僅在包裝中含有污染環境的PVC塑料，可以獲「卓越（A+）」評級。 在總評為「優（A）」的產品中，不允許含有重大缺陷，如可能帶來生命危險的問題或致癌成分等。因此，消費者可以放心購買「卓越（A+）」或「優（A）」的產品。

提醒注意

如果產品含有2-3個輕微缺陷，則可評為「良（B）」或「中（C）」。例如，面霜或洗髮水等化妝品如果含有一種較強的致敏成分，將會被評為「良（B）」。

謹慎購買

原則上，不建議購買「差（D）」或「警示（D-）」的產品，這類產品要麼有很多輕微缺陷，要麼至少有一個重大缺陷（比如含可能致癌或明確的致癌成分），或者存在安全方面的缺陷（比如玩具中含有會被兒童吞咽而導致窒息的細小部件）。

優恪評級

Chapter2. 測評報告

成分測評項目

優恪委託德國實驗室對送檢的植物蛋白飲料中可能存在風險的成分進行了檢測。

• 含糖量高（含量介於50～100 克/升之間）——降1級

世界衛生組織2015年發布的《成人和兒童糖攝入量指南》以及《中國居民膳食指南（2016）》都建議，成人和兒童每天的添加糖攝入量應降至攝入總能量的10%以下，即不應超過50克；如果進一步降低到5%以下，即每天約25克，則會帶來額外的健康益處，比如有助於減少齲齒等。

「通過含糖飲料攝入糖後，可能會減少人體對其他營養物質的攝入，導致不健康飲食、體重增加，並加劇非傳染性疾病風險。」世界衛生組織表示，含糖飲料攝入量較高的兒童更趨於超重或肥胖。

通常所說的添加糖，是指添加到食品和飲料中的單糖（如葡萄糖、半乳糖、果糖）和雙糖（如蔗糖、砂糖），以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖，但不包括非加工食品，如完整的水果和蔬菜中的糖。

具體來說，如果一款產品糖分添加量為50～100克/升，也就是常見的250毫升小包裝產品中糖分添加量超過12.5克，即達到世界衛生組織推薦的每日攝入量25克的一半，就會被優恪認定含糖量「高」，從而被降1級。

除養元精研型六個核桃 低糖植物蛋白飲料和維他奶 醇味豆奶（調製豆奶）2款產品外，其餘8款產品均因含糖量高降1級。

• 含甜味劑（此處涉及三氯蔗糖）——降1級

人工合成甜味劑雖然不提供熱量，卻會使味覺神經逐漸習慣、甚至更加迷戀甜食，並不符合《中國居民膳食指南（2016）》中提倡的「控糖、不喝或少喝含糖飲料」的健康飲食之道。

與其他產品相比，養元精研型六個核桃 低糖植物蛋白飲料雖然含糖量較低，但因其含有人工合成甜味劑——三氯蔗糖，被降1級。

• 含食用香精/香料——降1級

食用香精/香料成分可調製或加強天然成分所不具備的口味。

露露、唯怡、養元以及維他奶共6款產品標示了含食用香精/香料成分，降1級。

• 含磷酸鹽——降1級

食品中作為酸度調節劑的人工合成磷酸鹽可對腎病患者產生影響，很多醫生都建議腎病患者避免從飲食中攝取該物質。

除此之外，2012年德國海德堡腎病中心學者聯合德國多家腎病專科醫院研究發現，食品中添加的人工合成磷酸鹽也可影響普通人群健康，並對血管造成損害。

維他奶 醇味豆奶（調製豆奶）以及露露果仁核桃植物蛋白飲料兩款產品因含有磷酸鹽，降1級。

• 添加了維生素——降1級

德國營養協會（DGE）表示，目前沒有研究證明額外補充維生素可以彌補飲食中的營養不足。此外，如果長期大量補充高劑量的維生素，同時又從食品中攝入額外添加了維生素的食品及飲料，甚至可能帶來健康風險。

優恪認為，在食物中添加的人工合成維生素達不到食品中天然含有維生素同樣的效果，也不能替代健康飲食。

維他奶 醇味豆奶（調製豆奶）因添加了多餘的維生素，降1級。

• 其他成分

德國實驗室在相關產品中均未檢出以下成分：可由在杏仁中天然含有的氰甙轉化而成的有毒氰化物——氫氰酸、轉基因大豆成分、農藥殘留、會影響甲狀腺吸收碘的高氯酸鹽和氯酸鹽以及有問題的重金屬，沒有產品因此而被降級。

其他缺陷測評項目

其他缺陷測評中，優恪主要關注產品包裝材料對環境的影響、包裝標註等問題。

• 包裝材料中含聚氯乙烯/聚偏二氟乙烯/氯化物——降1級

歡樂家、台椰、唯怡、露露果仁核桃等5款產品因包裝材料中含有在生產及廢棄處理過程中會增加環境負擔的聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物，降1級。

更多地了解我們的測試

市場調查與產品選擇

通過在線上電商平台和線下實體店對植物蛋白飲料的銷量、關注度進行調查，優恪選出了10款暢銷品牌的植物蛋白飲料產品。

採購方式與渠道

所有送檢樣品均由優恪員工以普通消費者的身份在北京大型連鎖超市（家樂福、沃爾瑪）、大型電商自營渠道（京東、天貓、1號店）以及連鎖便利店（全時叄陸伍）等國家認可的正規銷售渠道匿名購買。優恪不接受廠商送檢的產品，這樣可以保證送檢產品不受廠商控制。同時，優恪自主決定送檢何種產品。廠商既不能阻止優恪送檢其產品，也不能促使優恪根據其意願送檢他們的產品。

採購時間

2016年10月

廠商溝通與反饋

因為在公布測試結果時經常會指出其產品的問題，出於公平目的，優恪也會事先將檢測數據提供給廠商，邀請廠商對送檢產品信息進行確認，並對檢測數據發表意見。只有當優恪告知廠商其產品的檢測數據時，廠商才知道優恪送檢了他們的產品。

維他奶（佛山）有限公司回復優恪溝通了其產品中微生物指標的檢測值。

台椰集團回復優恪溝通了其產品中的含糖量與標示的蛋白質含量。

湛江市歡樂家食品有限公司回復優恪稱，該公司對優恪提供的產品信息及相關結果不予採信；並對優恪的檢測數據的有效性和準確性不予以認可；優恪檢測的該款產品執行的各項標準均符合本國法律法規要求；如優恪對本國執行的相關法律法規及食品安全要求存在疑議，建議向國家相關權威機構予以諮詢驗證。

河北養元智匯飲品股份有限公司對優恪進行了回復，稱優恪檢測的該款產品完全符合相關國標的規定；此外，該公司高度關注包括氯酸鹽、高氯酸鹽在內的潛在風險，並積極採取措施，確保消費者安全，同時指出目前此類成分的檢測值僅有提示意義，並不能說明其產品中該物質的含量具有安全風險；最後，該公司歡迎獨立第三方技術機構秉持客觀、公正、負責任的態度對產品進行質量比較和評判。

檢測方法

• 農藥殘留：採用液相色譜-串聯質譜法（LC-MS/MS）及氣相色譜-質譜聯用法（GC/MS）進行篩查。

• 元素：通過電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）進行分析。

• 鈣含量：通過電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）進行分析。

• 葡萄糖/果糖/蔗糖/總糖 ：採用高效液相色譜-示差折光檢測器（HPLC-RI）進行分析。

• 脂肪總量：參考德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 08.00-06：1980 mod.進行分析，方法修訂涉及試樣基質的改變。

• 蛋白質含量：參考德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 18.00-13：2013 mod.進行分析，方法修訂涉及試樣基質的改變。

• 甜蜜素/乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）/糖精：依據德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 32.00-04：2011進行分析。

• 氯酸鹽/高氯酸鹽：採用液相色譜-串聯質譜法（LC-MS/MS）進行分析。

• 菌落總數（好氧型）：依據ISO 4833：2013進行分析。

• 酵母菌和黴菌：依據ISO 21527-1：2008進行分析。

• 大腸菌群：依據ISO 4832：2006進行分析。

• 聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物：採用X射線熒光光譜分析法。

• 食用香精/香料/三氯蔗糖/磷酸鹽/配料中添加的維生素：依據產品配料標註。

評級規則

如果一款產品沒有或僅有輕微的缺陷，就可以獲得最高評級卓越（A+）。即使產品滿足國標，其檢出的缺陷越多、越嚴重，評級越低。

總評主要參考成分評級。如果其他缺陷評級為良（B），總評在成分評級基礎上降1級；如果其他缺陷評級為優（A），不影響總評。

1) 表格中廠商一欄包括但不限於產品的投資公司、生產商、委託方、被委託方、代理商、經銷商、進口商等。

2) 以上表格按評級高低排名，同級別產品排名不分先後。

3) 所有試驗樣品的採購均由優恪員工以普通消費者身份，通過正規銷售渠道完成（連鎖商超、專賣店、連鎖店、電商自營或品牌授權渠道等）。

4) 所有試驗均在德國進行，並由具有相應檢驗資質的獨立檢測機構完成。

5) 報告中的「不含」= 低於定量限或未檢出，「痕量」= 高於定量限但低於優恪設定的扣分限，"含"=檢出、標註含有或超過優恪設定的扣分限。

6) 本次比較試驗結果僅對樣品負責，不代表同品牌相同或不同型號、不同批次產品的質量狀況。

7) 本次測試根據消費品比較試驗的原則進行，結果僅供消費者選購產品參考，不構成對任何相關產品的推薦與宣傳。

8) 未經許可，任何企業、機構不得利用本次測試結果刊登廣告或從事其他促銷、宣傳、推廣活動。

9) 報告中所有信息和數據截至2017年1月5日。

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