凌晨4點半開車一個小時就為了來這裡吃羊肉！你敢信？

RT，早上4點半驅車一小時去吃羊肉，還真有這回事，不信？跟著周到君走！

名字的由來

先來揭曉一下答案，今天周到君帶大家去的就是這家位於浦東周浦鎮的長腳羊肉，有人要問了，為什麼名字叫長腳羊肉？對了，就是因為老闆個頭高、腳長，顧名思義......長腳羊肉的老闆—長腳現在已經不做了，平時在店裡的是兩個女兒和女婿，如果你有幸可能會遇上長腳。

早上4點半，天還未亮

驅車一個多小時過來吃羊肉

以前常聽老一輩講吃羊肉4個地方最有名：七寶、周浦、啟東、真如，每家都各有特色，周浦羊肉的特色就是外表看上去很酥軟，口感在保持酥軟的同時又有一定的嚼勁，一點膻味也沒有~剛走到門口就能聽到整齊的切肉聲，一刀下去切兩下，切出來的羊肉厚薄均勻，一看就是磨練多年的功夫。「我在這裡做了30多年了，小時候在家裡餵羊吃草，畢業後就來到店裡幫著我父親一起經營這家店」，和我說話的正是現在店裡的頂樑柱—長腳的大女兒，這裡稱她為老闆娘，「最遠的從寶山特意開1個多小時車來吃，因為我們到了6點基本上就要排隊了，所以他們趕著剛開門就來，直接可以吃不用等」，老闆娘頗為得意的說。

當地人有趕早吃羊肉的習慣

不打聽不知道，老闆娘告訴周到君，在周浦當地人就有趕早吃羊肉的習慣，談話間走進來一位食客，很熟練的和老闆娘說：「老樣子，再加碗面」，說完自己拿著一個玻璃杯倒了一杯白開水便找位子坐下，老闆娘這邊挑了一塊上好的羊蹄髈肉，用刀量了一下切下一整塊，然後再用嫻熟的刀功把整塊切成一小塊一小塊的，最後放在一張紙上，再稱重，老闆娘畢竟賣了30多年羊肉，食客告訴她要多少錢的羊肉，她切出來的重量基本八九不離十，這也是一門功夫—手上的功夫。而店裡的陽春麵則是又一大暢銷品，基本來這吃羊肉的人手一碗，至於湯默認給的是清湯，如果需要羊湯可以和下面的說。周到君此時看了一眼手機，才剛剛是是凌晨4：46分。

一塊羊肉一口酒

談話間，又進來一位熟客，隨手問老闆娘要了一瓶黃酒，酒櫃旁邊有一個煮酒器，看著蠻專業的感覺，食客很熟練的自己煮酒，「周浦當地人都有早上吃羊肉配黃酒的習慣，吃完再回去睡覺」，老闆娘說起了當地人的習慣，周到君問：「你們選的羊都是哪裡的」？「崇明羊居多，凌晨1點多就要起來準備了，這樣才趕的及4點半開門」，「煮法工藝上有什麼講究」？「主要還是羊要選的好，原材料好了，做出來不會差」，老闆娘就是那麼謙虛一個人，雖然這家店在周浦已經屹立和成名多年，哪怕是放在整個上海羊肉界都是小有名氣，但還是堅持一整套的工序親力親為。

看上去很專業的煮酒器

親自品嘗

問了那麼多，周到君的肚子也餓了......果斷叫上20元的羊肉，再加一碗陽春麵，老闆娘用她嫻熟的刀功三下五除二就切好了羊肉，20元羊肉真沒多少，那是因為這裡的羊肉75元一斤噢，講真有點小貴。

別忘記拿一小碟蔥末

20元羊肉就這點

另外一個桌子上記得拿一小碟蔥末，然後再加一點桌上的醬油，便成了一道蘸料，先夾起一塊嘗嘗，帶著皮和肉的一股腦入口，可以先感覺到皮的厚度和彈性，接踵而來的是肉的部分，很軟糯，再用牙齒咀嚼便會呈現出一定的嚼勁，這麼一塊羊肉吃下去只需要幾秒鐘，但卻可以回味很久。

享受間，陽春麵也已上來，有兩種吃法：一種是直接過著羊肉吃，另一種則是周到君自創的，把羊油放進麵湯中，則速成了一碗羊湯麵，肉部分泡進湯里，由於陽春麵有著淡淡的鹹味，這樣蘸著吃的好處是不用再蘸醬油了，帶著淡淡的鹹味呈現出最為原始的羊肉味，而又不會蓋掉本味。

一碗速成的羊湯麵下肚，整個人也跟著暖了起來，幸福就是如此簡單，現在終於明白開車一個多小時過來吃羊肉的人的心理了，殊不知周到君也是開了半個小時來這吃羊肉的......

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