關於香檳，那些你不知道的事兒

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1.很多人將唐·培里儂（Dom Perignon）視為香檳的發明者，但實際上最初他是被Hautvillers修道院雇去阻止酒產生氣泡的，因為這些酒瓶里的壓強讓許多酒瓶在地窖里爆裂。因此，他花費了大部分的時間在阻止葡萄酒產生氣泡上。

2.18世紀初人們開始刻意生產起泡酒的時候，酒窖工人需要戴著沉重的鐵面具（參照棒球接球手的款式）來防止酒瓶爆裂受傷。

3.早期，一瓶起泡酒的爆裂會引起連鎖反應，由於這種不穩定性，爆瓶的風險高低從20%到90%不等。

4.香檳曾被稱為「魔鬼的葡萄酒」（The Devil』s Wine），因為沒有人知道發酵、二氧化碳和大氣壓強是怎麼回事兒，大家都不理解氣泡是怎麼來的，隨著時間推移它被歸因於玄學，比如月相、神、鬼。

5.英國人最初解釋了起泡酒中氣泡的由來。1662年，英國科學家Christopher Merret發表了一份論文，解釋了是酒中的糖分引起了氣泡的產生，並提出，在葡萄酒裝瓶前加入糖，幾乎都可以產生氣泡。他還向英國酒商建議，在法國的香檳製造者開始有意釀造起泡酒前先開始生產起泡酒。

6.18世紀初，圓錐狀的香檳杯如「笛子」般漂亮優雅，有漂亮的螺紋裝飾，其實是為了掩蓋二次發酵後留在酒里的酒渣。後來，人們才發現原來酒渣無法避免，因而增加了換瓶的程序。

7.說到香檳一定要提到的人，除了唐·培里儂，就是妮可巴博·凱歌蓬薩爾夫人。她找到了去除酒里二次發酵產生的沉澱物而不損失氣泡的方法，也就是轉瓶。傳說，夫人家的餐桌被搬到了地窖里，鑽了許多孔，剛好卡在酒瓶的瓶頸，一開始是垂直放置，後來技術熟練了酒改成了傾斜擺放。

8.拿破崙是酩悅香檳的忠實愛好者。傳說拿破崙在作戰前會痛飲酩悅香檳，之後便拿出天才的戰略部署。拿破崙退位前的決定性戰役發生在1814年的春天，地點就在香檳區及其附近。戰敗後，蘭斯與埃佩爾內被俄國和普魯士佔領，埃佩爾內淪陷的前一天，拿破崙向他忠貞不二的友人酩悅先生（Jean－Remy Moet）辭別，取下自己的榮譽勳章給友人戴上，就此告別巴黎，也告別了自己的帝王夢。

9.在早期的007電影里，肖恩·康奈利總是偏愛唐·培里儂香檳，是出於電影製作人和香檳酒廠的商業協定。而在伊安·弗萊明（Ian Fleming)的小說《皇家賭場》里，詹姆士·邦德選的其實是其他香檳，包括泰亭哲和凱歌香檳。

10.2009年，一瓶1825年的巴黎之花在一場慶典中開瓶了，這瓶酒被吉尼斯世界紀錄認證為世界上最古老的一瓶香檳。酒仍可以飲用，充滿了松露和焦糖的味道。現在世上僅存兩瓶。