「你的名字」口嚼酒中隱藏的秘密,99.9%的人看不懂

新海誠的新作《君の名は。》(你的名字)登陸中國大銀幕,上映到現在即在國內收穫5億元票房,而在日本本土市場的也即將突破200億日元,成為票房僅次於《千與千尋》的日本電影,堪稱驚艷。新海誠會不會成為下一個宮崎駿?大家拭目以待。

雖然此片講述了兩名青年男女離奇互換身體,最終產生愛情的故事。但是,貓叔在看過此片之後,發現新海誠還是個對清酒有些研究的人。不信?那就聽我聊聊99.9%的人都沒看懂的口嚼酒,順便給大家提供些酒桌上的談資。

▲口嚼酒,在劇中是穿越時空的關鍵道具

女主宮水三葉,新海誠從一開始就暗示了她與清酒的密切關係,怎麼呢?先留個坑,答案在後面揭曉。首先從明線,也就是大家熱議的 - 口嚼酒 入手。

劇中三葉作為女巫家族的傳人,會在祭祀神靈時做一種神秘的「口嚼酒」,瀧為了復活愛人,找到並喝下了能夠實現時間穿越的產靈,陳放了三年之久的三葉做的口嚼酒!看到此處,大家無不驚嘆!艾瑪,這一定是愛情的力量。

此處暫停,讓我們先跳回現實,看看大家認為的口嚼酒是個神馬東西!

在日本清酒的歷史中,確實有關於口嚼酒(口噛みの酒)的說法:彌生時代,隨著稻米傳入日本島,巫女、年輕的處女是最早的釀酒人。她們將蒸過的大米放在口中反覆咀嚼,與口中的唾液充分混合後,吐回木桶中,通過唾液中澱粉酶的作用將澱粉糖化,生成葡萄糖,再通過自然界中的天然酵母產生酒精。

一時間日本網友掀起了製作口嚼酒的熱潮,紛紛直播製作過程,貓叔找了一段相對權威的版本,供大家參考學習並試做,額(⊙o⊙)…我去先吐會...

日本口嚼酒的實驗 - 騰訊視頻 https://v.qq.com/x/page/i0353k0eixg.html

▲日本網友更是紛紛自製了口嚼酒,有興趣的大家也可以試試

怎麼嚼著嚼著就出酒精了?

酒精當然嚼不出來,通過咀嚼是將米飯中的澱粉與唾液中的酶(微生物)相結合,使澱粉糖化。有了糖,吐出到容器中,糖與空氣中的酵母結合才最終產生了酒精。關於酒精的產生請參閱?《世界上有幾種酒》

通過以上的了解,現在我們就可以得出一個結論:口嚼酒 = 米+口水+(空氣中的酵母)

喝別人口水這事,想想都覺得點噁心。為什麼《你的名字》中要安排男主喝女主的口水?因為三葉是個萌妹子嘛?哈哈...當然不是。其實新海誠一開始就做了暗示,劇中細節也做了呼應,只是你們看不懂而已。下面就讓貓叔揭開秘密...

...讓我們回到劇情...

三葉的巫女身份以及製作口嚼酒的過程與記載並無不同,吐到木盒中的酒液也是白色稠狀物。但是,到瀧為救三葉回到彗星摧毀村子前(三年前),倒出口嚼酒時卻變成了無色透明略帶氣泡的清酒,看著就像剛剛壓榨的新酒。

▲三葉剛做的口嚼酒與普通的口嚼酒沒有什麼不同(白色渾濁)

注意看酒液的變化...

▲瀧找到3年前三葉製作的口嚼酒,卻變成透明帶氣泡的清酒

此處,不懂清酒的看不出問題,略懂清酒的人會以為新海誠出了個大BUG,因為正常情況下口嚼酒怎麼會自己變成清酒?!其實,作者早有安排只是沒有明說而已。回到開頭留的坑,女主的名字叫「宮水三葉」,守護的神社叫「宮水神社」,家族姓是「宮水」,這個暗示還不夠明顯嗎?

▲宮水發祥地(兵庫県西宮市の西宮神社の南東側一帯)

宮水,西宮之水的簡稱,由於其含有利於清酒發酵的礦物質,在日本清酒界被認為是釀造清酒最好的天然泉水。從江戶時代宮水的發現開始,使得此地變成了日本清酒的釀造中心,稱為灘地區,此地產的酒被稱為灘之酒。

所以,宮水三葉的口水可不是一般的口水,這可是天賜好水 - 宮水啊!經過她口做出來的口嚼酒自然是最好的清酒,難道作者什麼事都要用直白的方式來表達嗎?

▲宮水紀念碑旁的水井,貓叔撩撥的這清清亮亮的才是宮水三葉的「口水」

▲白鹿的宮水井

今年4月份,貓叔走訪了宮水發祥地,位於日本兵庫縣西宮市,這裡是日本清酒的釀造中心,被稱為灘地區。參觀了有著360年歷史的黑松白鹿清酒酒藏,品嘗了宮水+酒米之王山田錦釀造出來的美味清酒,那味道甘甜如清冽的山泉,從嘴裡流入心田,我想這才是是宮水三葉「口嚼酒」的味道啊!

你也的想嘗嘗宮水三葉「口嚼酒」的味道嗎?

▲黑松白鹿 山田錦 特別本釀造,100%使用兵庫縣產山田錦酒米與天賜名水宮水釀造而成

▲黑松白鹿 山田錦 特別本釀造 (女士版)

之前有文章介紹過,沒有太多人能懂,那就再推薦一次吧!

最後,讓西宮神社巫女們給大家樂一個!茄子~

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