椰絲紅豆乳酪包，與你分享這份甜蜜

奶油乳酪，

英文名為cream cheese。

是一種未成熟的全脂乳酪，

色澤潔白，

質地細膩，

口感微酸，

非常適合用來製作乳酪蛋糕。

奶油乳酪也就是奶油芝士，

叫法不同而已。

但是，

很多朋友問我是不是拉絲芝士，

不是哦，千萬不要弄混。

我常用的馬蘇里拉芝士是用來做披薩的，

兩種是不同的東西，

在選購的時候一定要看好再買喲、

此次做的椰絲紅豆乳酪麵包，

用到的紅豆是自製的蜜豆，

口感非常甜，

加上乳酪餡，

兩者搭配酸酸甜甜，不膩，

味道非常贊！

原 料

【主料】

? 高筋麵粉：450g

? 雞蛋：1個

? 黃油：40g

? 酵母：7g

? 細砂糖：90g

? 鹽：6g

? 牛奶：250g

【輔料】

? 奶油乳酪：150g

? 糖粉：15g

? 椰蓉：適量

? 蜜豆：適量

做 法

1.將主料中除了黃油以外所有原料放入麵包機，鹽和酵母對角放（加水/奶量可以自己掌握，因為不同的麵粉吸水性不同），啟動和面程序揉10分鐘。註：此步驟可以手動揉面，麵包機我只是用來輔助揉面。

2.加入軟化好的黃油，繼續揉麵糰20分鐘。

3.揉面至完全擴展階段，能拉出筋膜即可。放溫暖處進行第一次發酵。

4.把發酵後的麵糰排氣，分成4等份（也可以分成6等份，4等份做出來的麵包還是挺大的）蓋住保鮮膜鬆弛15分鐘。

5.取一份擀成牛舌狀，加上蜜豆，加多少自己隨意啦，我加的比較多，最後成品也比較也有分量。

6.為了防止蜜豆灑出來，從兩側摺疊一下。

7.然後從一頭捲起，最後收口一定要捏緊。

8.依次做好所有麵包團，放在烤盤上（烤盤裡放油紙防粘，我放的不沾墊也可以）。

9.烤箱最底層放一個烤盤，烤盤放熱水，麵糰放烤箱中層低溫發酵至2倍大。（夏天一般室溫發酵就可以，冬天也可以放在溫暖處發酵）。

10.烤箱提前預熱10分鐘，放入中層上下火180度烤20-25分鐘（具體溫度和時間根據自己烤箱來）。烤好的麵包刷一層隔水融化的黃油，然後撒上一層椰蓉。

11.製作乳酪餡：奶油乳酪隔水融化，加糖粉攪打均勻，將乳酪餡加入裱花袋備用。麵包涼透後在中間切開，不要完全切開，露出紅豆即可。用裱花袋在中間擠上乳酪餡。

12.成品。（乳酪餡也可以換成奶油，但是個人感覺還是乳酪餡美味。）

13.內餡豐富，甜甜的蜜豆加上乳酪，味道贊。動手做起來吧，做給你的愛人、親人、朋友，一起分享這份甜蜜！

今晚0點雙12了呢，

剛過雙11又來雙12，

該買的都加購物車了嗎？

你是準備好剁手了，

還是準備好吃土了呢？

我準備好剁手了。（微笑臉）

對了，我公眾號改名啦，

由原來「77烘焙手記」改為「荔枝烘焙」。

是我是我還是我呀，

你們不會取關我吧？

么么噠，我知道你們不會的。

比心。??

公眾號ID：handmake77

愛生活，愛美食，愛烘焙

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