日本的居酒屋文化，喝小酒也要講規矩哦！

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居酒屋，對於大多數中國人而言，是個陌生詞，但卻是日本夜生活特有的一種生活場景，在日本流行文化中有著舉足輕重的地位。在經過了一整天辛苦的工作之後，夜色闌珊之時，日本的上班族們三五成群地聚到居酒屋，來幾道美味的下酒菜，談笑風生間幾杯小酒下肚，既能緩解工作壓力，也能增進人際關係。

日本很多影視作品中都看得到有關居酒屋的場景，吃貨們熟悉的熱播日劇《深夜食堂》、《孤獨的美食家》等等就有大量的故事發生在居酒屋裡。

居酒屋體現了一種深夜文化，不論食客是誰，從哪裡來，都能在居酒屋中找到一個屬於自己的位置。一壺熱酒、兩碟小菜下肚，是打心底里湧起來的愉悅和滿足。我們不禁要問，居酒屋源自何處，又因何成為日本人心目中無可替代的存在呢？

居酒屋的前世

早期的日本，除非是節慶日，否則庶民飲酒是犯法的。日本的戰國時代，國力昌盛，幕府放開了針對庶民的「酒屋」經濟，並且漸漸流行開來。

到了江戶時代，居酒屋得到了真正的發展。當時很多酒屋都會提供酒水和小菜，這樣的場所被稱作「居続けて飲む」，直譯就是「停下來喝酒」，這樣的酒屋既能喝酒，又能填飽肚子，尤其受到光棍們的喜愛。

到了20世紀50年代，戰後的日本再次興起了這種包含酒水飲食的小店；到了70年代，日本經濟開始進入了黃金時期，生活寬裕的日本人特別是上班族們都喜歡來居酒屋和朋友小酌，或是帶客戶來喝酒談生意；80年代開始，居酒屋更是發展成為連鎖店的模式，不但酒菜種類更加豐富，價格也變得越來越親民了。隨著日本女性地位的不斷提高，居酒屋也出現了更多女性顧客的身影，很多店家為了迎合女性的喜好，還推出了女性專用菜單。

居酒屋的今生

隨著居酒屋在日本人心中的地位日漸重要，客人的年齡層和身份也變得更加寬泛：上班族男女、學生、外地客等等，現在的居酒屋已經是大眾化的飲食娛樂場所了。

現在的日本居酒屋類型多樣，有豪華型的，有藝術范兒的，有家庭型的，有卡拉OK型的，有歐式的，有和服型的，有祭典型的，有觀海景型的等等。

如果從功效來看，還可以分為適合情侶的、適合聯誼的、適合大團隊的等等。

如果從提供的料理特色來看，又可以分為串燒居酒屋、關東煮居酒屋、梅酒居酒屋、海鮮料理居酒屋、鄉土料理居酒屋等等。

不論是哪種類型，現在絕大多數的日本居酒屋都延續了舊時的部分風格，比如有的店家門口會用繩子掛著暖簾，或是索性掛個大紅燈籠。到了日本，如果想要深入了解日本人的典型生活，從居酒屋下手是不會錯的。

居酒屋的生意經

去過日本的人，除了馬桶、電飯煲等日本製造，都對日本的服務讚不絕口（大家勿噴，我也不是什麼親日派，但也絕不是一個沒頭腦的網噴，不論是非看到別人寫日本就罵，如果你嘴癢，請關閉這篇文章）。

日本居酒屋的營業時間大多都是在每天的下午5點以後一直到凌晨，通常6點前的客人都不太多，所以很多居酒屋如果6點前進店的話，小菜飲料和啤酒都半價；為了招攬到更多客人，精明又小氣的日本店家和服務員會搖身一變，準時出門拉客。每天下班時間走出地鐵站，就會看到不少攬客夥計，卡拉OK、特價優惠、打折券經常是吸引顧客的手段。不過日本店家眼睛都很「毒」的，你要是端著一些，只是無意中撇一眼你的目標居酒屋，夥計馬上就會掏出一張打折券給你；如果你盯著目標居酒屋看，過早暴露了自己的意向，那麼夥計會熱情地招呼你進店，不過打折券的就沒有啦！

等客人招攬得差不多了，夥計們又恢復成服務生的身份，所以呢，能省則省，不到關鍵時刻不隨便給優惠，才是最經濟的做法。另外，如果大家去體驗居酒屋文化，最好要兩個人或者以上去，夥計們通常是不會向單個路人推銷的。

日本的居酒屋一進門，店員會在夏天遞上涼毛巾，冬天遞上熱毛巾，然後根據客人的喜好，將人分別引入無煙區和吸煙區就座。

居酒屋的規矩

居酒屋也有一些既定的規矩，大家要提前了解一下。

1、進去酒館後，通常會先點飲品，日本人第一杯大多會點扎啤，之後再點別的喝的。點酒時夥計就會送上一份小前菜，和韓國蠻像的，不過，日本的這道小前菜不論你吃不吃，或者退回去，都是要收費的哦（一般在200-500日元）。

這道小前菜是居酒屋文化中不成文的規定，店員通常不會特別說明，收費也屬合法，就好比到美國餐館也要給服務員小費一樣，所以請大家入鄉隨俗，不要引起尷尬甚至爭執。

2、還有一點要了解的，中國其實並沒有明確的法律規定什麼年齡以上才允許喝酒，而在其他很多國家都是有嚴格的規定的，到日本居酒屋喝酒的人，必須是20歲以上的，因此不少店家會在入場前檢查顧客的身份證件，即便是不喝酒，也不會允許未滿20歲的人入內。所以，如果帶著小孩子的遊客，或是孕婦，最好不要考慮居酒屋之旅啦。