最冷的冬天，還有最暖的「壽喜燒」

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我知道這還不是最冷的時候，但我卻已忍不住想吃點熱鬧的、豐盛的、最好還能帶些甜度的料理。還有比壽喜燒更適合的美食嗎？

壽喜燒，「すき焼き（Sukiyaki）」，這個乍看有點喜慶的名字，是日式火鍋的一種，主要以牛肉、豆腐、蔬菜為主，涮入特殊調製的小料中，並蘸以生雞蛋食用，是日本家庭代表性料理；無論是一人食用，還是多人聚會，都是一個冬天中的「巨確幸」。

壽喜燒又可稱為鋤燒，源於日本古早年代，農人們簡單利用扁平的鋤頭，以此作鐵板來燒烤，上面可以放自己喜歡的魚類、雞鴨肉、蔬菜等等。日本吃紅肉的歷史很短，直到19世紀中下旬，隨著經濟的發展和內外文化的交流疏通，東京開始出現「牛鍋」，這種牛肉火鍋迅速風行起來，也就是成為了現在的壽喜燒。

壽喜燒非常適合親友家庭聚會，在日本每逢到歡聚或慶祝的時刻，主人都會準備一桌豐富的食材一起享用，幾個人擠在一起圍著壽喜鍋吃飯喝酒，熱騰騰的氤氳和咕嚕嚕的氣泡，

剛下鍋的肉一變色，放進剛打的生雞蛋里蘸。牛肉蒙上一層蛋液，入口一瞬，涼涼的。剛嚼兩下，肉的彈性就破蛋而出，香味直直往上升，一呼氣，全從鼻孔里跑出來。怎麼形容那質感呢？吉賽爾邦辰的胸也形容不了，怎麼形容那香味呢？十月的桂花也形容不了。

《蠟筆小新 · 今晚吃壽喜燒》

60年代時日本廣為流傳的一首非常著名的歌曲，就叫《Sukiyaki》（壽喜燒），中文直譯為《昂首向前走》，但在英國發售時則為了好記，而改取為與原意毫無關係的「Sukiyaki」。這首由日本著名歌手坂本九傾情演繹的歌曲一經推出便迅速走紅，甚至在1963年連續三星期蟬聯美國Billboard榜單冠軍，一直到現在，本曲依然是唯一曾登上該榜冠軍並蟬聯的亞洲歌曲。