【案例分析】減肥熟普？還是發酵過度？

近日，茶友「黃中波」給懂茶帝發來一款普洱茶（見下圖），問道：「麻煩幫看看這茶，感覺不是茶呀。一個朋友給我的，他從倉庫里翻出來的，據他說是80年代存放的。幫我看看是茶葉嗎？感覺像是以前什麼草樣的。」

鄧愛軍老師說，這的確是茶葉（不是什麼草），是一款熟茶，但是發酵過度了，連葉片都已經碳化，所以現在只能看見葉脈和茶梗。

鄧愛軍老師分析，這款茶的年份應該是2000年以前的。80年代發酵熟茶剛剛趨於成熟，但是比較成熟的僅限於幾個大廠（如昆明茶廠、勐海茶廠等）。80年代中期很多小廠也開始成立，但那時候小廠的發酵技術處於偷學或者摸索的階段，因此發酵工藝做不好是比較正常的。

那麼這茶為什麼叫「減肥茶」呢？鄧愛軍老師說，這是噱頭而已，是為了好銷售。最初是國外研究者發現普洱茶有輔助減肥的功效，後來在國內就有一些廠家打著「減肥茶」的旗號開始銷售了。但這茶已經屬於發酵過度了，並不是什麼好茶，已經沒有存放價值了。

戰後日本經濟在六七十年代迅速發展起來，隨著民眾生活水平的提高，出現了「三高」之類的富貴病，這樣一來以減肥、降血脂效果著稱的普洱茶就找到了市場，許多日本人稱雲南普洱茶為「快瘦茶」「減肥茶」，形成了七八十年代的日本普洱茶熱。

從1978年開始，日本茶商紛紛到廣交會上瘋狂搶購普洱茶，或者通過香港進口普洱茶，到了1980年普洱茶出口日本達到了千噸以上。在瘋狂的市場需求下，各地紛紛用中小葉種生產的炒青、烘青所謂的「普洱茶」，大肆出口日本。

在假冒（劣質）普洱茶的衝擊下，許多日本人喝了「普洱茶」後並沒有起到減肥、降血脂的效果，反而在一定程度上影響了身體健康，於是紛紛對普洱茶提出質疑，加上媒體的推波助瀾，形成了對普洱茶極為不利的輿論環境，導致普洱茶於80年代後期在日本的衰落。

▲形形色色的減肥茶磚（圖片來源於網路）

跟日本一樣，法國興起普洱茶熱也是70年代的事，一個叫甘浦爾的法國老人於70年代末期將雲南沱茶引進法國，他還提出了在雲南和法國兩地同時做普洱茶藥理試驗的建議。通過諸多實驗和報刊的宣傳，過去在國際市場上名不見經傳的沱茶，變得越來越有名氣，很多人將沱茶作為降脂減肥的藥物來飲用。

普洱茶在國際市場上的風靡，帶動了國內市場，很多商家也就開始將普洱茶做成所謂的「減肥茶磚」。當然，時至今日，我們對喝茶減肥的認識變得更加理性了。關於這個問題，懂茶帝在此前的文章中也有過一些討論，親們可以複習一下哦！

參考資料：

《普洱茶產業10年變遷史》，白馬非馬/文，發表於2011年《普洱》雜誌創刊5周年紀念特刊。

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