攔路雨偏似雪花，飲一杯咖啡好嗎丨逃離連鎖店計劃

之前有人問，為什麼要插一腳去寫咖啡啤酒等內容，就不能專心地寫穿衣搭配嗎？

我們的回答是：不能。

在我們看來，真正的smart & chic，不應該只有穿衣搭配，人的外在和內核同等重要，我們始終相信fashion和lifestyle是相通的。

好品味也同樣是好生活嘛，你會慢慢喜歡上我們的新內容的 : )

關於 # 逃離連鎖店計劃 #

你心裡有沒有一份「只此一家，別無分店」的小眾商店名單呢？

在這個新欄目里，我們會不定期地分享一些我們到訪過&喜愛的小眾商店。希望能通過這些主題，和大家一起對抗無聊日常，翻新生活面貌。

那麼第一期，一起來喝杯咖啡？

以前還挺畏懼進咖啡店的，那些英文單詞直譯過來的咖啡名稱，念起來總會莫名感到窘迫，喝起來也會令人懷疑，電影里那些享受咖啡的模樣是不是全靠演技？

喜歡咖啡確實是長大之後的事情，倒不是領悟了什麼「吃得苦中苦」的人生道理，而是感覺人越長大，味蕾對於苦的接受能力就越高。在這個大前提之下，去品嘗咖啡的酸和甜，甚至鮮花、莓果等風味才成為可能。

而體會這些咖啡的滋味，往往是在小咖啡館裡。

如果你對咖啡的了解還停留在研究卡布奇諾和拿鐵哪個更多奶的水平，不妨和我們一起，去我們常去的小咖啡店學點新的咖啡知識吧。

// LOCK CHUCK COFFEE

「你這麼chic，街坊們知道嗎？」

LOCK CHUCK從外面看就像個精緻透亮的盒子，如果開在鬧市，肯定輪不到我們來介紹，可店主偏偏選址在安靜的犀牛路，讓它與街坊們的小吃店、送水站為伍。厲害的咖啡店都這麼任性么，咖啡香不怕巷子深？

地址：廣州市犀牛路6號 | 區庄地鐵站B1出口左轉直走

店內的裝潢布置同樣有不少看點，懸掛在上空的自行車，桌上成摞擺放日期新鮮的外文雜誌，角落裡從早到晚歌唱的黑膠唱機，就連wifi密碼展示都能讓人覺得精妙，每一處設計都能看到用心和品味，卻不會令人覺得刻意或高不可攀。

每次來喝咖啡都有一種被書包圍的感覺……

用心體現在每一處，LOCK CHUCK出品的照片，不論是公眾號推送還是ins，都拍得非常有美感（好了，我要懷疑店主的正職到底是不是咖啡師）。

「連空氣都顯得友好開放」

LOCK CHUCK的friendly可不僅僅是富有感染力的笑容這麼簡單。

店內的座位只有兩張大長桌，沒有傳統的二人位、四人位，我們所習以為常又不以為意的隔閡就這樣被消除，陌生人之間的距離拉近了，人也被這樣的氛圍鼓勵得更加自由開放。

就連菜單出品的設計，也非常貼心易懂。

菜單的左邊一側是長期供應的單品，右邊則是根據季節和活動變化的時令單品。我們常見的意式咖啡，如美式、拿鐵，和手沖和冷萃的單一產地咖啡都居於左側。咖啡豆來自紐約的品牌Irving Farm。

右邊則花樣百出，從秋天的南瓜拿鐵到冬季的咖啡雞尾酒，往往是驚喜的誕生地。

就在這小小的一頁紙上，一個多元的咖啡世界已經構建完成，咖啡的入門新手和愛好者們，都能毫無壓力地找到自己所愛。

這麼多出品里，我最喜歡伏令夏咖啡。這是一個咖啡+橙子的組合，橙子的酸甜帶出了咖啡本身的果香，非常清新。

沒錯，快打破你那咖啡只能加奶加糖的固有印象，咖啡和橙子、檸檬、西柚等水果都很好地融合在一起。咖啡豆雖然不是果肉而是種子，卻也帶著天然的水果氣息，只不過這種果香會因為產地、品種、烘焙方式等的不同，表現得明顯或不明顯罷了。

▲ 咖啡果實 / 果實內的咖啡豆

除了咖啡，其他出品同樣看得到誠意。長期供應的有來自京都福壽園的抹茶，限時供應的，某家五星級酒店的手工糕點，坐飛機過來被你吃的年輪蛋糕排著隊登場……你就坐在一家廣州的咖啡店裡，卻能吃到滿世界的美好滋味。

// 前街咖啡館

「一家很有味道的咖啡館」

——什麼味？

——烘咖啡豆的香味。

前街咖啡館的咖啡豆都是在自家烘焙的，坐在店內常常能聞到烘豆子時飄出的一陣陣香氣。烘焙好的豆子除了供店內使用之外，還供應給喜歡自己在家製作咖啡的朋友。

▲ 地址：廣州越秀區東山口煙墩路保安前街10號

「一個人來，也不會無聊。」

想要喝到自家烘焙咖啡豆的真實滋味，可以試試手沖單品咖啡。

我們在連鎖咖啡品牌中常喝的卡布奇諾、拿鐵、美式等意式咖啡，是濃縮咖啡混合不同比例的奶或水製作而成，濃縮咖啡需要用咖啡機通過壓力迅速對咖啡粉進行高溫萃取而得到。

手沖咖啡的萃取過程則不需要通過機器和壓力，如果你沒有接觸過，不妨到吧台圍觀它的製作過程。

▲ 左：意式咖啡 / 右：手沖咖啡

沖泡咖啡的過程，你可以和咖啡師有很多的互動。磨好豆子之後，咖啡師會讓你聞一下豆子的香氣。沖泡完成後，他們還會嘗一下咖啡，檢驗一下出品的風味，也會引導你怎麼去品嘗它。不太了解精品咖啡的朋友，完全可以把它當成一個小儀式來欣賞。

前街的咖啡師們知識豐富，又年輕活潑。有一次他們還開玩笑地說，他們可能是廣州這個圈子裡最能和客人聊天的咖啡師。所以，如果你對精品咖啡、手沖咖啡有很多的好奇，儘管大膽地向他們請教，他們會耐心解答。

對了，如果你找不到話題，可以先把菜單上那個他們故意不改的錯別字找出來，再借「糾錯」之名和他們聊天就好了（私人建議，親測有效）。

「太過新鮮的咖啡，不一定好喝」

和很多食物一樣，咖啡也有自己的最佳賞味期限，一旦過了這個期限，咖啡可能會變得不好喝。既然這樣，那是不是剛烘焙好的咖啡最好喝呢？

我在前街就試過，點了一款想喝的豆子，結果咖啡師說有是有，但過幾天來喝好一點，原因就是「現在太新鮮」。

剛烘焙好的咖啡豆內含大量的二氧化碳，這會影響豆子展現最佳風味。最好的方法是先讓烘好的豆子「排氣」，過個三五天再喝（不同烘焙程度的豆子排氣的時間不一樣），這個時候，咖啡豆才算進入它的「最佳風味期」。

// 玫瑰咖啡

「是咖啡店，更是工作室」

從繁忙熱鬧的中山六路拐進安靜的惠吉西路，可以看作是走進玫瑰咖啡的過渡。深藏在幽靜之中的這家咖啡店，是很多廣州精品咖啡愛好者心目中的業界標杆。

和他們接觸過後就會發現，不論是沖泡咖啡還是聊天答疑，他們有一種堅信自己手藝的淡定從容。

而他們在咖啡設備上花的心思就更令人敬佩，自己設計磨豆機的刀盤、找工廠定製、反覆試驗，就為了能做出更好的咖啡。

這種專業態度，讓玫瑰看起來不只是一家咖啡館，更像一個承載著匠人之心的工作室。

「為什麼你們家菜單總是空白的？」

玫瑰吧台裡面有一面很大的黑板，卻整天空著，什麼出品都不寫上去。

玫瑰自家烘焙的豆子品種非常多，烘焙的豆子都是按照客人的訂單和店內的需求來定，所以咖啡豆的上架下架都是不定期的。

「更新太頻繁，就懶得去寫了。」

不過，你也不用擔心喝不到自己想喝的那一款。要是真的沒有，咖啡師也會根據你的喜好，給你推薦相近口味的品種，說不定還能有新的收穫呢。

「這裡不提供糖，不代表喝不到甜的咖啡。」

喝咖啡的時候，如果不加糖，就沒有辦法感受到甜了嗎？

其實不是的。那麼多樣的咖啡風味里，怎麼會沒有甜味呢。咖啡的甜，有一種是我們能用味蕾嘗到的甜味，還有一種甜則是喝下咖啡時候，停留在喉嚨的回甘，你也能感覺到甜。

如果你想自己感受一下，那下次咖啡師問你想喝什麼口味的咖啡，就請直接告訴他：「偏甜的！」

* 本文部分圖片來自LOCK CHUCK，前街咖啡館，玫瑰咖啡的ins & 微博。

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