好搞笑！你居然點了份［八分熟］的牛排！

If，one day

你的高富帥男朋友or白富美女朋友

帶你去吃西餐或牛排晚餐

而你偏偏要了一個八分熟

還說什麼生的不敢吃

他/她沒有掀桌子走人

還滿臉微笑寵溺的看著你

那麼這個人一定就是你的真愛

畢竟你點了一份八分熟的牛排

What？

好搞笑，你居然點了份八分熟的牛排！

八分熟的牛排就好像不放辣椒的辣子雞一樣

真的好尷尬... ...

牛排到底有哪幾分熟？只有奇數么？需不需要plus？

近生牛排 Blue Rare

兩面分別煎30~60秒，鎖住牛排的濕潤，保持原始肉味，口感上外部微焦，內部會有些冰冰的，視覺上看起來稍微委婉一些，不會太震撼的覺得自己是在吃生肉。

一分熟牛排 Rare

同樣外焦，但內部吃起來不會涼涼的且各處保持一定溫度，顏色還是帶有血紅色，口感嫩極。

西冷牛排

又叫做沙朗牛排（Sirloin Steak），

其外脊肉的上脊，

在嫩度上低於菲力牛排，

容易在煎的過程中變硬，

因而最好是一分熟，

這樣口感更加柔嫩。

三分熟牛排 Medium Rare

切開後外圍為棕色，近一圈為粉色，最中心為鮮紅色，隨刀切有血滲出（但只有新鮮牛肉和較厚牛排的這種層次感會比較明顯，冷凍牛肉和薄肉排則很難達到這種效果。）

菲力牛排

菲力牛排（Filet）是牛排中最頂級的部位，

屬於牛運動不到的肌肉，

纖維細，脂肪含量少，適合三分熟，

《好先生》里的惠靈頓牛排，

就是選用上好的菲力牛排所烹飪。

五分熟牛排 Medium

牛排內部為粉紅色，外焦棕褐色且有燙嘴感，屬於中等熟度，整個牛排溫度均勻，吃起來很有質感。

眼肉

眼肉（Ribeye）比較適合五分熟，

肥瘦相間的口感，

內部的汁水會浸滿過舌，

略甜又不腥膩，

咀嚼起來絲毫不用力，

又帶有微微嚼勁。

T骨牛排

T骨牛排（T-bone）取自牛背脊骨，

T骨的一側是Sirloin，另一側是Filet，

適合選擇綜合症患者，

一塊牛排可以吃到兩種肉感，

推薦五成熟。

七分熟牛排 Medium Well

牛排內部主要為深粉色，質感偏厚重，有咀嚼感，吃起來也很安心，可以慢慢的把時間放在一頓完美的晚餐上。

全熟牛排 Well Done

牛排里的Well Done並不是什麼好詞兒，它通常代表著一塊兒年老色衰的肉，非常鍛煉咀嚼肌且足夠塞牙；通體為褐色熟肉，很難激發出食慾。

ALL IN ALL：So，牛排只有奇數熟，沒有偶數熟，當然這也只是在高檔的牛排面前才有效，國外並沒有一個真正判斷牛排幾分熟的標準，大多是靠感官和經驗。而國內，百元以下的牛排就別太講究了，是不是牛肉才是問題。

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彩蛋篇

1

流不盡的牛排「血水」

所謂的血水，是肌紅蛋白水溶液。

血的顏色來自於血紅素，

而牛排大部分的肌肉組織含有血紅素，

所以，所謂的血水並不是真正的血水。

2

牛肉到底可不可以生吃呢？

牛肉可以生吃，只要自己能夠接受就行。

同時，要保證極高的前提條件：

一是牛肉自身沒問題，

二是使用的餐具絕對衛生。

豬肉不生吃，

一方面是對寄生蟲問題的擔心，

另一方面是豬肉本身比較腥難以下咽啊。

當你真的愛一個人的時候，

牛排幾分熟重要嗎？

管他牛排幾分熟。

牛排又不會因為點了奇數熟而愛你。

只要你們十分熟就好。

互動話題

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