清邁 | 探尋獨立咖啡館

01-28

清邁是泰北第二大城市，悠閑的城市氛圍孕育出了濃厚的咖啡文化。很久以前我就被遊說要去各種清邁的咖啡館，這次算是來了個說走就走的旅行。來到清邁約了當地的咖友，咖啡之旅就這麼開始了。

Akha Ama Coffee

特色創意咖啡

清邁的咖啡館大多早上7、8點開門，傍晚5、6點打烊，每周關店休息一天。所以出門喝咖啡要趁早。這家分店開在著名的帕辛寺附近，可參觀完溜達過去喝咖啡。

這家咖啡店的老闆Lee是一個土生土長的泰北人，在大學期間因受到7-11的一罐咖啡所啟發後決定通過自己的力量沖一杯好咖啡。泰國北部有一個名叫Akha村莊坐落在高山之上，那裡的氣候適合咖啡豆生長，於是Lee就將這種咖啡豆引到山上，請求村民種植。後來為將這些咖啡豆的味道完美的呈現出來，Lee便在清邁開了這家咖啡店。Lee也因為這件事受邀到TED演講。

店內有拉風的意式拉杆機，還有靦腆的咖啡師小哥，每周日有現場音樂。清邁生活從一杯咖啡開始 * life begins after coffee *

店內的招牌咖啡是有著啤酒外表的Black Juice（80銖），客人可以自己配搭糖和奶就像和普通咖啡那樣。

高腳杯中裝的是Manee Mana，咖啡中混入新鮮的橙皮，再加上厚厚的泡沫，入口散發陣陣果香和淡淡果味，很有創意。

Akha Ama Coffee

地址：9/1 Mata Apartment, Hussadhisewee rd, soi 3 Chang Phuak

電話：+6686 915 8600

營業時間：8am-8pm

Ponganes Espresso

第三次才喝到的咖啡

隱藏在清邁古城的某條彎曲小巷裡，這家店大概是在泰國遇到最艱難的喝咖啡經歷，第一天下午四點多去正好打烊，第二天一大早去閉店休息，最後終於在第三天的中午喝到flat white，國內一般翻譯成澳式咖啡或白咖啡，最近洋氣的星巴克也正式推出這款「馥芮白」，這翻譯瞬間文藝好幾個檔次。

據說panganes的店主是從澳大利亞學成歸來開的店，從整體裝修到吧台設計確實很澳洲范兒，橙色的杯碟是亮點，店內不提供wi-fi，應該是希望大家真的是來喝咖啡放下手機和身邊的朋友聊聊天。喝完咖啡散步到一家guest house吃份早午餐，清邁的生活就是懶散加晃蕩，一路全是草帽長裙單反?機車的標準旅遊配置，請注意防晒！！

Ponganes Espresso

地址：133/5 Ratchapakinai Rd | T. Sriphum a. Muang

營業時間：10:00AM-4:30 PM

電話：+66 87 727 2980

Pacamara Coffee

最愛的泰式冰咖啡

清邁多數人氣咖啡館都聚集在寧曼路那一區，基本上說到咖啡館，大家都會往那跑。但相較於寧曼路，古城內的咖啡館數量還真的並不多，就連那連鎖咖啡館也沒幾家而已。在古城遊盪了幾天，發現其實古城內還是有些不錯的咖啡館。

在清邁的第三杯咖啡，造訪了位於周日夜市Ratchadamnoen.Rd 上的Pacamara咖啡館。Pacamara不難找，而且就地點來說可算是城內最中央的地段了。源自曼谷的Pacamara，總店坐落於曼谷Sukhumvit.Rd 的 RainHilll Mall 里，而清邁這裡是他們家的第一家分店。

在咖啡展會上給朋友買的pacamara咖啡豆

在烈日炎炎的天氣下獨自出門來到pacamara，一路走來簡直口渴到分分鐘要癱倒在地。請不要隨意挑戰東南亞的炎炎夏日，各種防晒裝備都武裝起來，冰咖啡自然也是降暑的最佳選擇。泰國的餐廳都會提供一大杯冰加水，因為實在太熱太熱太熱…說三遍…隨時隨地處於被蒸髮狀態…來到咖啡店便馬上點了杯泰式冰咖啡，雖然很大一杯但滿滿的都是冰塊，竟然出奇的好喝，牛奶和冰塊並沒有蓋住咖啡的味道，甜度也很合適，想起了曼谷街頭的冰奶茶，特別夏天的冰飲，喜歡喝冰咖啡的真心不能錯過。

Pacamara Coffee

地址: 80/5 Ratchadamnoen Rd, 50100 Chiang Mai, Thailand.

電話: 053 327324

營業時間: 7:00am – 10:00pm (周日休息)

Cafe Arte

想要私藏下來的咖啡店

一直猶豫要不要把這家店私藏起來，在最完美的清晨喝了最完美的拿鐵吃了最完美的芝士牛角包，是的，只能用一連串的最完美來形容，不僅僅是美好的程度。很別緻的磚瓦木屋，木質吧台，只有兩個座位，桌子的設計像老式縫紉機。和笑容親切的咖啡師閑聊後才知道店主是個藝術家，連咖啡杯都是純手工製作獨一無二的。

咖啡屋後面還有個院子，院子進去是arte house，借著上洗手間參觀了一下（必須脫鞋才能進屋），特別乾淨清爽沒有任何多餘的裝飾。這樣的生活大概是很多人的夢想，即使不面朝大海，也過著最自在的日子，遠離大城市和吵雜的人群，開一家理想的咖啡館，有藝術環繞有咖啡作伴，跟自己喜歡的一切在一起。希望下次來能住這裡，希望它依舊遠離遊客，保持最完美的原樣。大概遇到真心喜歡的咖啡館時就會變得格外自私。

Cafe Arte

地址：11/2 Soi 7 Moonmuang Road | Si Phum subdistrict

營業時間：7:00AM -5:30PM

電話：+66 81 821 9250

Ristr8to Coffee

最美的咖啡拉花

Ristr8to的店面不大，室內座位數也不多，大概只有四、五張桌子。有著澳洲啡咖店味道的Ristr8to，充滿濃濃輕工業文青風格。年輕老闆Khun Tong Amon曾赴澳洲咖啡店打工。後來參加2011咖啡拉花大賽得名，經過報章媒體報導後，因而聲名大噪，也讓Ristr8to成為國內外咖啡迷朝聖之地。

絕對是清邁人氣咖啡館，高顏值拉花piccolo latte 78泰銖。在店裡偶遇台灣妹子一枚，驚奇地發現上午在另一家麵包房也偶遇了她，愉快地用英語交流了幾分鐘後，還是改成更為嫻熟的台灣腔普通話了給她介紹了幾家不錯的餐廳和咖啡館，我就愉快地前往下一站～

Ristr8to Coffee

地址：15/3 Nimmanhemin Road | Suthep, Muang

營業時間：7:08AM -6:08PM

電話：+66 53 215 278

Samanmitr House

最混搭風格小店之推薦

Samanmitr House完全是意外收穫的一個小店，是另一家咖啡館推薦給我的，本沒有抱多大期待。然而，真的要多寫幾句：特別小的店，很樸素很原始，店內完全沒有任何一台裝逼的高端咖啡機或咖啡設備，店主外表看著也完全不像開咖啡館的，很隨和愛聊天。旁邊桌的客人點了兩杯咖啡，足足等了半個小時，但每個人未顯露不耐煩的神色，無論是咖啡師或顧客，都沒有都市的急躁感，我覺得這是清邁咖啡店讓人魂牽夢縈的理由之一。

手沖泰國圓豆?果醬吐司卷，真的是治癒我了，很多時候專業不能單靠金錢來堆砌，認真對待咖啡的那份心意更值得人敬佩。很多人都有開咖啡館的夢想，並不是每個人都能堅持下來，也並非出於咖啡本身，很喜歡店門口黑板上寫的兩句話，對於熱愛咖啡的人來說，生活都是被咖啡填滿的，有時其實很重複枯燥，如何平衡商業和理想，又如何在現實壓力下保持對咖啡的初心，也是一個大課題。

地址： Ratvithi 2 Alley, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200

營業時間：看老闆心情

電話：66 93 254 0249

Graph Table&Graph Cafe

從正餐到咖啡的選擇

Graph Table和Graph Cafe是出自同一個老闆（目測是攝影師加收藏家），兩家店距離也就步行兩三分鐘，建議從table吃完飯到cafe喝咖啡，推薦自製的軟曲奇搭配卡布奇諾。然後跟老闆隨意聊聊天，欣賞老闆收藏的古董相機和帽子。這就是獨立咖啡館的自在之處，沒有壓迫感。從graph離開回青年旅舍的路上會經過一個市場，賣很多當地小吃和水果，吃貨們不容錯過。不得不感嘆泰國的水果真是便宜又好吃。可惜的是沒能趕上周六夜市。

Graph Table&Graph Cafe

地址：Ratvithi Road Soi 2 | Si phum Subdistrict

營業時間：9:30 AM-6:00 PM

電話：+66 86 567 3330

9th Street Cafe

寧曼路上的安靜咖啡店

寧曼路隨便都是咖啡館和酒吧，這家九街（請原諒我按字面翻譯了）卻不似其他店那般熱鬧，傍晚的落日灑在門口的木桌椅上，沒有遊客經過，一切都很和諧。很美式風格的裝修，隨意硬朗，咖啡師顏值也是高，雖然最後默默點了杯藍莓奶昔。個人比較偏愛窩在角落安靜的咖啡館，這樣就不會被打擾，可以獨自享受一整家店的氛圍，好像某個瞬間就是融入其中的。