鳥人論吃，崇明島上的美食與風土，看餓了。。。

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鳥吃瓜籽，人開桑田，人鳥大戰一觸即發。

人鳥爭奪的對象，就是被稱為「瀛洲仙境」的崇明島。此島是我國第三大島，也是世界第一大衝擊島。

與台灣島和海南島相比，超級沙洲崇明島是一個快速變幻中的島嶼。因受長江水流以及東海水紋影響，唐宋元明清各朝至民國，由緻密泥沙堆積而成的崇明群島一直沒有定形。最初冒出海面的是兩個沙洲，隨後沉沉浮浮變成十幾個，至今又合併成三個主要沙島：崇明島，長興島以及橫沙島。近年，由於泥沙量的進一步增加，崇明島北段長江的水流量急劇下降，或許在本世紀中葉，我們就能看到崇明島和江蘇省連成一片。

1111年北宋政和元年崇明島

1617年明代萬曆45年崇明島

如今的崇明島

人：「今天又偷吃啥了？」

鳥：「豆角，芝麻。」

人：「我還什麼都沒吃。」

鳥：「你們大棚里就有好吃的。」

人：「你總去偷，當然知道！」

鳥：「我可不常去，不過整個島上，味道最好的都在你們大棚里……」

人：「例如？」

長江自上游滾滾東下，夾帶著各省豐富的泥沙和礦物質，終於在入海前堆積出一座由多元生態材質合成的沙洲。這裡土壤肥沃，蔬果種子扔在地里，三天出苗。一些在其他地方種不出來的果蔬，在這都可以種出來。

鳥類是這裡的最早的原住民，這裡每年還要接待從西伯利亞飛往澳洲的無數候鳥。後來人類逐批登島開荒，直至今日，已經完全佔領了全島，農場林立，河網遍布，良田萬頃。人族和鳥族的大戰悄然上演。

世界主要鳥類遷徙路徑

崇明東灘的鳥

S師傅是島上的一位普通農民，他幫助位於喇叭鎮的仙橋村管理一些蔬菜大棚和稻田。夏季的天氣異常炎熱，最高溫度保持在38度以上。四位農婦從豎新鎮趕來為水稻拔野草。每天的勞動時間被控制在較為涼爽的清晨六點至上午十點。除了對抗無情的副熱帶高溫，更讓S師傅捉急的是蔬菜大棚里的狀況。

在白天炎熱的天氣下，S師傅不能將大棚的門關閉，否則蔬果會幹涸而死，到了夜間則用鎖鎖住。即使如此，透明隔膜上還是出現了不少孔洞，各類雀鳥在夜間乘著沒人的時候破壞隔膜，鑽入大棚偷吃瓜果蔬菜。

於是，一場與時間較量的戰鬥開始了，S師傅在蔬果剛剛成熟的時候開始搶收：一筐筐新鮮嫩綠的茄子被摘下來；小西紅柿和大西紅柿只能盡量多收；紅辣椒、青辣椒似乎不是鳥類的最愛，留在最後採摘；黃瓜，金絲絞瓜和冬瓜則必須快速拿走。在此戰役之後，蔬菜大棚將重新裝修，換上全新的隔膜。

崇明島上的農田

鳥：「金絲絞瓜，啄開表皮一點點，就可以吃到香嫩的瓜肉。」

人：「你說的金瓜，除了崇明島，其他地方很少見。我們先是將瓜切開成塊，在開水裡煮。沒過多久，瓜肉就變成一絲一絲，清脆潤口。瓜絲可以加點醬料，胡椒或香油來涼拌。吃到口裡有點像萵筍和山芋的合體，涼而不生，甜而不粘，夏季的時候非常回神。」

鳥：「這裡的小西紅柿也非常酸爽，即使是青綠色。」

人：「沒錯，大西紅柿飽滿多汁，因為我們不打農藥，它們的成長期充足。味道甘甜，讓人有幸福感。小西紅柿更加緊密，有嚼頭，吃在嘴裡那味就直通大腦，讓人神清愉悅。」

鳥：「我們不會偷吃水稻。江邊的鸕鶿會抓魚，但是它們真是太不怕熱了。」

人：「這裡的水稻之所以優良，除了土壤肥厚，還在於我們不會大規模使用農藥。」

鳥：「那很費人力吧？」

人：「是的，非常花費人力。所以我們每天彎著腰，下田去拔草。這些野草非常兇猛，又長又粗，還跟禾苗長得差不多樣兒，一不小心就會拔錯。它們與禾苗爭奪養分，搶佔地盤。但是為了保證大米天然的品質，我不會打農藥。」

鳥：「你們人類也是夠逗的，發展出高科技，污染了地球上那麼多的水土，卻懷念著自然的口味。」

人：「自然的味道是不可替代的啊。這裡的米，穀粒分明清晰，打過兩次稻殼之後就可以食用。如果煮飯，這米顯得膨脹充分，內散香氣。如果是煮粥，就會粘糯爽滑，味淡而不粘牙。稻米，就是要淡香而飽滿，可以襯托出菜的味道，填飽飢餓的肚子。」

黃昏降臨，勞作了一天的S師傅慢慢走回家，中途在一個涼亭坐下來，搖起了扇子。在靠近亭子的橋邊，有一顆高大的柏樹。這顆柏樹立於河邊，具有完美的塔狀外形，頂部慢慢收成尖狀。一隻白鷺從樹邊飛過，向著北邊的夥伴們而去。在柏樹的頂部，蹲著一隻黑尾蠟嘴雀，她幾乎每天準時在這裡歇息，就像鐘錶一樣準確。S師傅很喜歡聽這隻黑尾蠟嘴雀的叫聲。清長而響亮。