你喝的大紅袍到底有多亂？

01-28

那天在回武夷山的高鐵上，聽見鄰座兩人在聊武夷山的茶，其中一人說，大紅袍就只有在景區的那幾棵樹，外面賣的都是假的，忽悠人的東西。

當時我正看著窗外，雖然類似的評價已經不是一次兩次聽到，但話從耳邊傳來還真有些讓人百感交集。大紅袍給人留下的這種印象其實一直都存在喝茶人之間，裡頭的爭議是眾說紛紜。是的，太亂了。

大紅袍到底是什麼？

我們熟知的那六顆母樹大紅袍，分別有三個品種（奇丹、雀舌、北斗），在2006年就被要求停止採摘，現在已成為景點供遊客觀賞。然而關於母樹的品種問題，也是各有各說法，這裡僅僅只是講我知道的。

有據載，大紅袍原栽於九龍窠及北斗峰、竹窠等處。武夷山的老書記趙大炎先生曾在某個專訪中講過，「真正的大紅袍還在九龍窠內，但誰也說不清，誰也沒看見過」（原話）

那六顆母樹，經省農科院專家們鑒定，三個品種的香型，口感基本一致，武夷山政府為了更好的推廣武夷岩茶，因而統一命名「大紅袍」。

後來這三個品種經武夷山茶科所進行無性繁殖研究成功，正式推向市場，同時號召茶農們廣泛種植，以純種大紅袍命名，才有了今天市場上的所謂「純種大紅袍」。而今武夷山已經普遍公認「奇丹就是大紅袍」的說法。

這裡我想藉此說句，武夷岩茶四大名叢是不包括大紅袍的，也沒有什麼五大名叢。四大名叢只有「鐵羅漢、半天妖、水金龜、白雞冠」。

嚴格意義上講，我個人並不認同「純種大紅袍」這概念，前面已有說明，真正的大紅袍，到現在誰也不知道其是什麼品種，誰也沒見過。為何要把名字強加於它們身上？既然這三個品種都有自己的名字，就應該稱其原名。把三個品種都算作「大紅袍」，未免有些荒唐。而「奇丹即大紅袍」的說法也說不過去。至於這其中的原因或者利益糾葛，就不深究了。

另外，幾顆母樹到底有沒有坊間流傳三百多年，以及那些「狀元歸來致謝為茶樹披紅袍」、「給皇后治病」、「猴子採摘」等故事，也只能當故事來看。

說完母樹大紅袍、純種大紅袍，接下來不得不提及另一個概念——「拼配大紅袍」。它同樣是為了推廣武夷岩茶應運而生，即不同品種的岩茶，取長補短拼配出來的茶品，在市場上也被稱作「商品大紅袍」，因拼配而實現商品化。拼配大紅袍的出現，更是進一步的推動著武夷岩茶，或者說「大紅袍」的發展。

比如香氣好的茶與茶湯口感好的茶各取所需，聽起來是簡單，但不是隨便拿兩種或幾種不同的茶混在一起就能叫作拼配。拼配師傅需要有一定程度的茶葉審評能力，在原料上嚴格把控，原料火功要一致，香要融合，水要兼容，按一定比例調和，把茶葉價值最大化，拼配出的茶喝起來才會讓人覺得自然。各家拼配的大紅袍都會不同，喝的時候最好不要追著人家問裡面拼了什麼品種，問了也是白問，多數人是不願意告訴的，算是各家的秘密，但還不到玄乎程度。

在市場化運作下，大紅袍如今已經演變成為武夷岩茶的代名詞。也正因這一系列的「概念」，才讓很多人渾淆，把世人整暈。

市面上的大紅袍有多亂？

不可否認，「大紅袍」的宣傳推廣是成功的，所以才有現在的茶界地位，讓大家能夠耳熟能詳。以至於有人只知大紅袍，知道大紅袍來自福建武夷山，知道它的傳說故事，卻不知道武夷岩茶，甚至也沒聽過水仙與肉桂這兩大當家品種。

如果你仔細留意，應該就會發現市面上多數的岩茶包裝，都是直接標著「大紅袍」三個字，行業人稱其為通用包裝。由於是通用包裝，每家茶店所包裝的茶葉自然是不一樣，這就容易造成同一款包裝，你在A茶店買的可能是水仙，在B茶店可能買到的是肉桂，C茶店或許是其他品種岩茶。而且價格還不同。

所以我常能遇到一種情況，有茶友跑來跟我說他在某處喝到一款大紅袍，很好喝很喜歡，把喝茶感受描述一番後，發來一張通用包裝的照片或茶湯照片，問問我這有沒有類似的茶，品質如何，多少錢等等。每次我會都用「沒喝到不好評價」之類的回答來婉拒，不然呢？。

有人肯定要疑問了，為什麼不直接使用帶各品種名稱字樣的包裝？這不是掛羊頭賣狗肉嘛？。其實茶店也是無奈，主要還是因為「大紅袍」名氣太大，把水仙裝在水仙的包裝袋上無人識，裝在大紅袍的袋子上效果就不一樣了。舉個實際例子：在家家戶戶喝茶的潮汕地區，大部分茶客的認知里，水仙是比大紅袍低一級的茶葉，換個意思講就是水仙是便宜茶，大紅袍則是相對比較好的。不信的話，若你在潮汕，走進任何一家茶店，看看是不是「大紅袍」的包裝最多。

相比之下，品牌包裝的大紅袍則會規範些，一般都是以拼配大紅袍為主，不會出現同個包裝，賣幾個品種的混亂事。雖然品牌茶包裝規範，產品信息都有標註按國標生產，生產地址也是在武夷山，但每家茶企情況不同，亂象一樣存在，有的茶企雖然生產地址是寫武夷山，實際上他們的真實生產製造地址卻不在武夷山。也有茶企生產地址在武夷山，公司的一些產品使用的茶葉原料不一定是武夷山產區的茶，多來自周邊地區，俗稱外山茶。

如果我跟你說近幾年市面出現了「安溪大紅袍」，你一定會詫異。當年金駿眉大受追捧，掀起了全國茶產地「一片紅」，安溪出了個紅茶叫觀音紅，也有把「觀音紅」當「正山小種」銷售的情況，要麼就乾脆做成「金駿眉」的外形當金駿眉賣。而現在除了紅茶，安溪很多人在做用鐵觀音茶青製成的「大紅袍」，由於岩茶行情連年上漲，鐵觀音市場行情一路下滑，茶農們為謀出路，於是就開始了這種「創新」。做出來的「大紅袍」成本價格低，傍大紅袍之名銷售，能賣個好價錢，普通茶客又不易辨別出區別，在利益驅使下，自然有人願意這樣干。除了鐵觀音，福建漳州平和縣的白芽奇蘭也有仿製大紅袍的情況。

更有意思的是，曾經鐵觀音行情好的時候，也有人從外地製作「鐵觀音」拉到安溪銷售。現在這事出現在武夷山，仿製大紅袍卻是來自曾經一樣被仿製過的鐵觀音。真是三十年河東三十年河西，風水輪流轉。

嘗試工藝創新，制出新茶品，完全是可以並值得支持的。但做出來的紅茶就叫正山小種，做出條形茶就叫大紅袍，這就不對了。

武夷山其實還有許多優秀的名叢品種，但在大紅袍面前，則不是那麼被大家所過多關注和熟知。因為信息的不對稱，造成外界對岩茶、對大紅袍的誤解，也是問題之一。亂象也遠遠不止這些，如果做茶的人，賣茶的人，能夠將自己的茶說清楚，相信茶客們也會接受。畢竟誰也不願意稀里糊塗的被當傻子。

最後借用一位前輩的話「真愛武夷岩茶，是不會只停留於「大紅袍」三個字的。」

完。

個人觀點，僅供參考。