日式冰咖啡 Japanese Iced Coffee

01-28

天氣越來越冷，再過幾天冰咖啡就該Hold不住了。製作一杯普通的冷萃或者冰滴咖啡往往需要10多個小時，而日式冰咖啡在幾分鐘之內就能搞定，口感明亮、清爽。

今天我們主要分享一下日式冰咖的製作方法。從Hario V60到愛樂壓，嘗試不同的器具，有助於理解不同的萃取方式以及它們是如何影響一杯咖啡的。

如何製作日式冰咖啡？

玩手沖本身需要一定的經驗和技巧，唯一的建議就是花錢買把好的電子稱和磨豆機。我使用的是Chemex，你也可以使用Hario V60、愛樂壓。

1. 準備好Chemex壺、冰塊兒、電子稱、咖啡豆、磨豆機、咖啡杯；

2. 燒水，水溫控制在90-96℃；

3. 稱量60g咖啡豆，磨粉，中細度研磨；

4. 放入濾紙，濕濾紙後放入冰塊兒；

5. 放入咖啡粉，注入100g水；

6. 攪拌，等待45秒，再次注水，然後等待15秒；

7. 繼續注水，等待萃取完成；

8. 移除濾紙和咖啡粉，享用。