精彩絕倫的廚房神器是存在的，如果你在廚房待得夠久的話：）

01-28

今天看到時間線上這些「精巧絕倫」的廚房神器，你因哪個難用而Shi - 住好家 - 知乎專欄，我的美食名人朋友們也紛紛點贊，我覺得這篇文章很有趣，的確道出了廚房新手的挫敗感。作為一個在廚房待了足夠久的人（沒辦法我家是開放式），我給各位推薦以下小貼士，也許你會感覺更適用：）

以下小貼士來自我的新書《當你在廚房待了太久》：）

壓蒜器

我自己用的就是圖中的壓蒜器，不用費力氣就可以壓出蒜蓉，親測有效。這個壓蒜器很重，也許是輕鬆壓出蒜蓉的原因之一。所以呢，好東西是有的，但需要自己去測試。（其實這個壓蒜器的最大賣點是無需沾手即可彈出蒜皮和殘渣——想法倒是不錯，但實際效果卻是十分雞肋。）

實在找不到合適的，可以試試 heavy duty 型的壓蒜器。

草莓去蒂的工具會浪費果肉？也許你不知道，美國的草莓心都是空的。要去蒂用吸管從下往上捅就好了。當然啦，再少的浪費也是浪費，但我也不想手指疼。

為什麼要有櫻桃去籽工具？因為要做櫻桃派：）不是為了「吃著方便」。

類似工具也可以用來給橄欖去核。去核的橄欖，穿在牙籤上，泡在精緻的馬提尼里。假如橄欖帶核的話，眾目睽睽之下恐怕你只能偷偷咽下去了。

（還好啦，他這杯只有橘子皮而已）

有的人吧，可能不適合進廚房。

我知道你們想說什麼。但我想說的不是這個。

我想說的是，如果你著急的話，煮之前把一捆面掰成兩半，再煮。

如果想要切菜切得像專業廚師一樣整齊，買一個德國產的 mandolin 就好了。

切手不是它的設計初衷。切手是你不小心。何況現在都有護手裝置了。有人抱怨帶上護手裝置最後總會剩一小塊土豆屁股切不到。哎，真是同情你，不會用刀切菜的孩子。

我們做飯的人都是這樣切玉米粒的。比什麼神器都好用（這個「碗」是一個常見的蛋糕模具，沒有它的話普通烤盤也可以）。如果你需要每一粒玉米都完美，請到超市買冷凍玉米粒——可能比超市的新鮮玉米還新鮮。另外冷凍青豆也是如此。

同樣我們也是用刀切洋蔥末和蔥絲的。切洋蔥末的方法如下（圖三說的是不要切到根部）：

關於包餃子神器，也許你可以參考義大利人包 ravioli 的方法。

現在最高效的削果皮方式：

還是用手吧。

至於如何做愛心煎蛋早餐，與其單獨煎蛋，你可以試試做煎蛋吐司：用模具把白麵包片挖出心形，放到平底不粘鍋中，先倒入蛋白，稍稍成型後，再把蛋黃加上去，這樣就能夠方便地調整蛋黃的位置了。用麵包做外框，也不用擔心難看的油炸毛邊了。當然，為了美觀你只能煎單面。

不過還是別做了。據說婚禮越隆重，離婚幾率越大。愛意過濃的早餐可能導致不舉。

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希望以上的妙招昏招能夠幫到你。

以上來自我的新書《當你在廚房待了太久》。新書售價 999 美元，你給，我就寫。