最爆冷米其林兩星餐廳 全靠人肉預定 我又去狠狠滾了菜單！

自從大爆冷門奪得米其林二星，喜粵八號的訂座電話就沒有打通過，飯店門口烏泱泱擠滿人——據說有人早上八九點種就來等當天的餐位（每天放40個），而預約已經排到了十月下旬……

我能訂到這家全靠人肉啊旁友們！

刷到朋友圈裡有人在店裡吃飯，趕緊抓他幫我拿下最大的包房，留下電話號碼卻遲遲沒有收到餐廳的來電確認，又託了帶娃在隔壁學英語的朋友幫我親自到店確認訂座信息……

當我們撥開饑渴的人群，好不容易擠進餐廳、落座包房，這註定是一頓刺刀見紅的飯局！

餐廳為包房客人訂製了套餐，我掃了一眼菜單就全部推翻，叫來服務員現場單點，承諾人均只多不少！

這是我們最後的下菜單：

幫我們點菜的姑娘叫朱巧玲，服務起來自然又熱誠，她說她是安徽宣城人，一個人要照看二樓的三個包房：「禮拜三中午（米其林發布之日），呼啦一下來了好多人！我們還以為出什麼事兒了呢……評上那個獎到現在我一刻都沒停！大概要國慶節才能休息了吧。」

餐廳也沒有跟客人多計較開瓶費：酒杯和冰桶免費，用醒酒器則收取100塊，我說，那我們就瓶醒吧……來看看廚房的表現。

前菜

沙姜豬肚，沙姜味道正，豬肚超級嫩，這道轉盤轉完一圈，我們直接加單！

酸姜溏心皮蛋，雖然皮蛋不香，但流黃非常漂亮。

星級叉燒，粵菜里的叉燒有瘦叉和肥叉之分，肥叉又叫花叉，用的是五花肉，這裡是瘦叉，選用梅肉，肉質軟硬適中。

粵式烤米鴨，雖然由於明火烤得不均、品相不大好看，但好在皮脆、肉香、不柴、抵食。

蜜汁燒河鰻，鰻魚竟然穿了一層厚厚的麵粉殼，這道差評。

熱菜

我估計米其林偵探來吃時沒有點位上的菜，因為兩道貴价菜式都掉了鏈子。

頭抽皇生煎大蝦，冰凍蝦，肉已老。

鮑汁扒花膠筒，花膠單薄且發過頭。

碧綠菌皇炒帶子，元貝大過一元硬幣，食材可喜。

海鮮類的炒菜，都是十分安全的做法，不出彩也沒毛病，油泡野菌石斑球和生炆龍躉班頭楠煲。

蟲草花紅棗荷葉蒸雞，這一籠賣68塊，跟唐閣160塊的「荷香金腿蒸滑雞」比……真的，沒有比較，就沒有傷害。

其實這種傳統粵菜，保守有保守的燒法，複雜有複雜的處理，考驗的是廚師的穩定發揮。

香煎蓮藕餅，首先盤子里少一張吸油紙，其次藕太少，肉太多，口感比例不好——個人覺得要是肉末裡面再加點藕的碎粒，會好很多。

我還點了兩道有點莫名的菜，大家最好忽略：椒鹽七味豆腐和沙爹金菇肥牛煲……

羅漢上素，配料還算有誠意，但是干呼呼的，烹飪缺位。

來看看同為米其林一星餐廳的類似出品：

左邊是利苑的陳公燜齋，裡面有好多髮菜，討口彩的；右邊是桃花源小廚的南乳粗齋煲，其貌不揚卻好有風味。

點心

我發現這裡與蝦有關的都非常好吃：水晶鮮蝦餃、脆皮鮮蝦腸、鮮蝦腐皮卷……蝦仁又大又彈！

主食服務員推介了魔鬼炒飯，說這是大廚簡師傅的招牌菜，加了黑胡椒突出風味果然是很聰明的做法。

甜品

蛋白杏仁茶、陳皮紅豆沙、楊枝甘露都偏稀淡。

黃金流沙包，不流沙哎……可能是蛋黃多了吧。

總體覺得這裡的粵菜走傳統路線，出品規整但偶有失手，怎麼就兩星了呢？

我問服務員，米其林偵探來你們知道嗎？

姑娘說：人家吃完買單才亮明身份，我們老闆親自去招呼的呢，我們家老闆特別好認，哈哈他有400斤！

這家的老闆是澳門米其林中餐廳經理出身，想必偵探到訪能得體應對……眼下他正像一隻巨大的招財貓一樣端坐店門口，一遍遍跟上門的客人解釋餐廳客滿。

同為米其林二星的逸龍閣我昨晚又去吃了一次，下回分享。

或者你也可以查看去我之前寫的新加坡的名店Andre，看看人家的兩星餐廳長啥樣。

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