002期－吃貨達人帶你看東京的美食

因為現在的創業項目會接觸到全球各地的各種小夥伴，所以和他們請教的同時，也收集了好多全球有趣的事情。目標是收集101位全球各地的小夥伴，通過他們的分享帶大家一起去看世界。

Izzie，東京美食吃貨達人，去過的餐廳都會拍照做點評，吃遍半個東京的妹子。

本科畢業於國內的浙大，現在東京大學大學院學際情報學府在讀。

1.關於日本美食

日本的飲食，就是更注重食材本身的味道吧。所以調味都不會用太多，烹飪方法也很少。煮的，煎的，炸的，烤的，沒了。很偶爾才有蒸的。而且很多是生吃。但是他們可以把一種食材研究到很極致。比如你去吃烤肉，牛肉可以分為牛肩，牛腰，里腰，腰和肩交界處，等等等等。然後吃每個部位的區別之類，牛本身的劃級一樣，比如A1-A5。別的食材也是一樣。

2.關於來日本品嘗美食是否有什麼需要了解的基礎知識

其實也沒什麼特別的基礎知識吧，就是如果吃飯突然來一片生牛肉，一個生雞蛋，不要以為是廚師忘做了哈哈。不過在日本，一般來說去餐廳吃飯不會剩飯。剩飯是對食物的不尊重，一頭牛活那麼大，然後就這樣被你浪費了，牛也是挺委屈的，而且也是對廚師技藝的質疑。不像國內要點很多吃剩了才是客氣那樣。

3.日本的日料店和中國的日料店的區別

嗯，中國的日料店就是，你去日料店你可以吃到日本的幾乎所有代表料理，比如壽司也有了，拉麵也有了，天婦羅也有了，都有了。但是都比較簡單的那種感覺。就好像在國外吃中餐會發現，中餐館會匯聚中國各地的菜，但都只有最代表性的幾個，川菜的麻婆豆腐，上海的小籠包，香港的蝦餃，這些在一個餐館裡，但也只有這些最代表的而已那種感覺。

那在日本的日料店就會只做其中的一種料理吧，但是會更極致一些，比如一家店只賣天婦羅，一家店只賣拉麵那樣。其實也是和國內一樣，比如一個麵店只賣面，但是有很多種面那種感覺。

4.什麼才是最local的日本料理

這個問題可能很難定義吧，東京人可能會說是江戶時代的 板前壽司，京都人會說烤魚，上班族會說居酒屋，甚至可能一般日本大眾會說，母親的手做料理。

我會覺得那些都是。在日本的城市大大小小街巷角落，老闆一輩子就做一家店，傾注了熱情為了客人一個笑容那也是，高大上的懷石，顫顫巍巍吃完的那也是。重要的是吃的人的心情吧，哈哈

這是最傳統的日式早餐，米飯配煎雞蛋卷，烤魚

5.她印象最深的美食

印象最深的是一道法式的甜品，是一對曾在米其林二星工作過的20多歲的情侶開的餐廳。

看起來右邊香草白巧克冰淇淋，邊上可可餅乾碎，左邊是類似薄餅 一樣甜品

實際上，右邊是白巧克力冰淇淋，現做的，特別軟特別甜，而且白色冰淇淋左邊像碎片的顆粒也不是硬的餅乾，其實同樣也是冰淇淋，用純可可加工的，比較苦，比較干，吃的時候可以把可可和白巧克冰淇淋自己混合搭配來調味。

左邊類似薄餅的甜品的上面是焦糖薄片，下面是流心巧克力，熱的類似國內的熔岩巧克力。

下面的兩道醬汁其中一道是柚子醬，很酸，可以避免巧克力吃起來太膩。黑的是焦糖味的醬汁。

印象最深的原因是這個甜品的每個點都是設計過的，剛看見的時候不會覺得有多特別，但是吃起來的時候才發現很多的小驚喜。

而且

6.不那麼熱門但是很local的東京餐廳太多了

這裡介紹四個不同類別的：

一家非常當地的居酒屋

西新宿　鷹丸鮮魚店　

全是日本人，上班族下班後會在那裡吃刺身喝酒那種，特別日本當地的氛圍。木頭桌子，有一半在馬路上，類似國內的大排檔，但是人氣特別高，一定要提前一周才能預約到。

這家店自己的海鮮都是早上駐地，主打刺身，分量大，性價比高

海膽鮭魚子蓋飯，駐地2-3千，這裡1，5-1，8k左右

第二家介紹拉麵店，西新宿　一幻（海老ラーメン）

一般日本拉麵就是鹽，醬油，味增，然後加入豚骨雞骨那種特別有名，這個很少見，蝦殼蝦頭熬了很久出來的蝦湯的拉麵，蝦味特別濃。

他是用蝦殼，蝦頭熬出來的，蝦味特別濃，借鑒法餐使用龍蝦殼，螃蟹殼熬湯

在國內還不是很紅，所以不用排隊很久。

第三家介紹烤肉店末広町　生粋（焼肉）

性價比特別高的高檔烤肉店（全東京排名第二的系列店），一個set只要5000，但是會有1000的服務費，酒水另算。但是那個套餐可以嘗到牛的不同部位，每種一片，然後店員會幫你烤（一般烤肉店都會自己烤），因為它對每種肉烤的時間手法都很嚴格，會希望讓你嘗到肉最好的狀態。也要提前一周以上預約。

第一張，牛舌，吃法很有創意，用鹽腌過的海帶絲，然後是牛腰，和牛心臟

說到烤肉，日本的烤肉分霜降和非霜降，分別是紅肉和油脂的部分，紅肉的比較軟，清爽

霜降的油脂香味濃厚，入口即化。

樹葉一樣的肉，一半牛肩和一半牛腰的交界處，一半是紅一半是白，一半很嫩，一半很香。

一般這些店要提前預約一周。

最後介紹一家法餐，比較特殊

表參道　ラス（L』AS）法國料理

這個餐廳是不讓點菜的，去那裡只有一個set，5000. 然後菜單就是主廚根據當季最新鮮的食材自己調配的菜單。主廚是個很年輕的日本人，獲過獎，也在米其林餐廳干過，這個是他自己開的餐廳，類似於實現自己夢想的感覺，裡面的料理有很多創作性的成分，不是很傳統那種法餐。比如有一道鵝肝脆，是把鵝肝像冰激凌夾心一樣夾在很脆的兩片餅乾中堅持，鵝肝裡面還有樹莓醬。然後基本上菜單每兩周會換一次。所以不定期去都會有期待。很特別的餐廳。

鵝肝脆，類似夾心餅乾，兩邊很脆的類似餅乾，中間鵝肝醬，冰的，而且有樹莓醬，這個醬隨著季節改變

去東京景點的話順帶必須嘗的代表料理

秋葉原的話，要吃油拌面。

淺草的話，要吃天婦羅蓋飯，還有 今半 的壽喜燒。

誒，東京還有哪些景點來著？你們都去哪來著？我好像都沒去過什麼景點哈哈

對來日本玩的小夥伴的建議

那種站電梯要靠左啊之類的我就不說了，那就，盡情地享受日本的服務和美食吧！！！

然後，真的千萬別以為日本人會說英語！！

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