成熟就是：少時下雨愁斷腸，而今只想燉雞湯

（去同名公眾號：餐桌奇談，回復「雞湯」觸髮菜譜，可收藏，可調戲，可瞎逼逼，快去吧，皮卡丘！）

寫在前面：

也只有桌兒這樣的作姑娘，才肯在別人都掰著指頭算還有幾個小時就放假的中秋前夜，熬夜給你們寫 「真·雞湯·文」 了吧。

因為畢竟，也無法和親人團聚，呢。#抱膝哭泣#

以前跟分隔兩地的前男友約好，下雨了就代表想念；

他的城市下雨了就代表我在想他，我的城市下雨了就代表他在想我；而兩個人的城市都下雨了，就代表在彼此想念。

那個時候年紀小，以為這個橋段會成為一生的回憶，每次下雨時候都會自動蹦出來的瑪麗蘇畫外音；

然而過了幾年，下雨了第一個想起的不是ex，是蕭敬騰...

又過了幾年，一下雨，就開始心裡琢磨：這天氣回家燉個雞湯/羊肉湯/牛肉湯多棒！

啊，這就是成熟！

所以說，舊愛轉瞬即逝，只有好吃的才是永恆的！

然而事實上，促使小桌兒寫這篇文的真正原因是：

小桌兒腦洞劇場丨來點雞湯，才有勇氣打開周一

桌兒腿掀桌：我雞都殺了你給我看這個？！

低卡易做又美味的雞刨豆腐，重度手殘的你值得擁有~

桌兒腿掀桌：我雞又殺了一隻，你就給我看這個？！

好好好，桌兒錯了，桌兒今天這篇，是真的雞湯，現在，你可以殺第三隻雞了！

——拎著整雞上菜譜——

原料

【必 要】 整雞，整蔥，整蘿蔔、八角、花椒、鹽

【非必要】紅棗、干桂圓、枸杞、桂皮、料酒、一切你想一起燉的東西

【工 具】電飯鍋（學生狗們讓我看到你們的圍笑）

（哦對，肯定會有人說，鄉下的土雞最好啦，綠色天然味道好啦，對此小桌兒表示：道理誰都懂，買不到土雞怎麼辦？不吃了么？食物是取悅自己的工具，取悅的程度視獲取性價比而定，人不應受限於食物，完畢。）

但你也別買冷凍雞 啊.....

講真，到現在小桌兒也不喜歡碰到生肉，所以一直喜歡買處理成片、丁、塊、排的肉製品，但是這次，當這隻三黃雞威武雄壯的出現在超市冷鮮櫃里的時候，周圍並沒有可以幫我處理的櫃員，小桌兒只好默默地把整雞揣回了家。

所以我們（不得不）從處理整雞開始...

首先把雞爪子從雞肚子里掏出來（對，賣整雞的都喜歡把雞爪子塞雞肚子里），整個沖洗乾淨。

然後咔嚓雞頭剁掉不要，因為桌兒害怕雞頭；咔嚓雞屁股剁掉不要，因為油多又腥氣重；再把雞身上比較厚的雞油清掉一部分，因為桌兒不喜歡雞湯太油；雞爪子剁掉指甲，以上，你要都不怕的話，你隨意；

（重點部位馬賽克）

然後從胸骨的地方一劈兩半，有時候人家會給你留一些雞的內臟，比如雞肝什麼的，小桌兒也全丟掉了...因為媽媽說了，認不清楚的東西，不要瞎吃...

然後你沿著雞的骨縫挨個卸下雞腿、雞翅、雞爪，最後剩兩扇大胸;

大胸就好處理了，你管他帶不帶骨頭，手起刀落，咔嚓咔嚓剁成塊兒，別太小，不然燉久了肉就散了。脖子你愛吃，就剝了雞脖上的雞皮，切成2、3段也丟進去。

剁好塊的雞肉在清水裡泡半個小時，為了跑跑血水，順便清洗乾淨。

唉，寫到這裡，都覺得生雞的腥味兒已經從鍵盤縫兒冒出來了...

但是進行完了這一步，這個燉雞湯，就成功了70%！

如果你運氣好買到了已經處理好的整雞塊兒，那就是自帶廚藝加成了。

架鍋燒水（電飯鍋的話選「快煮」模式就好，如果沒有這個模式...通電就好），冷水下雞塊，薑片、蔥段、蒜一起丟進去，還可以加兩勺料酒，把雞塊焯熟。

至此，燉雞湯的做法分成了兩種：

我選山野味道派雞湯：

焯著的雞肉，無需撈出，你需要在水滾後，就用勺子把煮出來的血沫子撇乾淨，一點一點來，相信我，是能撇乾淨的，只要你夠有耐心；

我選滌盪心靈派雞湯：

你想要清澈一點的雞湯，就雞肉變白後直接撈出來，熱水沖乾淨雞肉上的浮沫子；然後重新燒水，這次等水熱後再把雞肉放進去；

無論你是哪一派，都需要這這一步把已經煮爛的蔥姜蒜撈出來丟掉，加點熱水到足夠量（後面最好不再加水），再丟新鮮的蔥段、薑片、蒜瓣進去；

香菇丟進去，八角大料桂皮香葉也可以這時候丟進去，不過小桌兒建議有基礎款的香料就夠了，雞肉腥味小，不需要那麼多佐料來掩蓋；

什麼？你問我什麼是基礎款香料？

就是，你現在手上現成的香料，完畢！

對了，大小受日漫影響，鮮香菇到手不切成這樣，感覺就無法進行下一步...真煩人！

然後你就玩去吧，30分鐘後回來看看，看水少了就加點熱水進去，同時把已經煮爛的蔥姜蒜撈出來丟掉，這樣成品雞湯會更好看；再把紅棗、桂圓、枸杞什麼的丟進去。別放早了，不然湯里全是碎渣渣不好看；

哦，桂圓乾真好吃，往鍋里丟了5顆，往嘴裡丟了6顆，甜...

然後你去刷刷知乎，20分鐘後回來，把切好塊的白蘿蔔丟進去；

然後洗幾片白菜，15分鐘後開蓋丟進去；同時把鹽撒進去，白鬍椒粉也可以放一點；

然後再等5分鐘，你就端著碗在旁邊等著哪兒也別去，馬上就好了！

開鍋！

一鍋冒著雞肉靈魂香氣的真·雞湯出現在你的面前；

湯汁濃郁飄香、雞肉軟爛脫骨、蘿蔔晶瑩剔透、香菇肥美樓嫩、青菜鮮甜軟爛。

還要什麼男/女朋友？！

以後人生低谷的時候，請不要再給我灌心靈雞湯，姑娘我要真·雞湯！

這個雞湯啊，你多煮點，就有了三天的飲食計劃：

第一天：喝雞湯，刺溜刺溜，一碗升天；

第二天：雞湯煮麵，泡麵挂面都可以，雞湯麵，輕奢！

第三天：雞湯燉菜，各種蔬菜燉出來特別鮮甜！輕奢中的輕奢！

哦，你住宿舍，一人一碗分沒了...

那麼，從此以後，你們就是一起做過雞的朋友了！！！

再過幾個小時就中秋放假了，三天假期遠的地方去不了，老吃月餅又容易胖腿兒，所以你你還不趕緊：去買雞！！！

祝桌腿兒們中秋節心情棒棒！多吃不胖！！

愛吃雞的同學還可以看這裡：

一盒雞胸肉，搞定想減肥、想增肥、怕熱和想吃涼麵的你你你你你

同學們，放下你手中的可樂雞翅，朝這裡看！

減肥也不耽誤啃雞爪！跟我念！啃雞爪！

這份照燒便當全是肉！想吃你就乖乖照著燒！

網紅算個毛線團，「網黃」的征途才是星辰大海！

我的天哪，小桌兒居然做過這麼多雞肉菜了！

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最後的最後，

今日頭條上「鮮衣美食君」這個頭條號，要點臉，偷我多少次內容了？連文帶圖整篇兒偷！我成品圖都拍成這麼丑了還防不了盜？

再偷？潑你一臉新出鍋熱雞湯！

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（此處應有二維碼，但知乎大大不讓放，所你們還是去搜吧搜吧）

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