一個人不知道吃點兒什麼？來點兒煎餃吧！

上一篇滷味似乎反響很不錯，很恰當的刺激了大家的胃。

作為上篇專欄文章的千贊答謝，特意直接把今早做的早飯直接PO了出來。

本專欄自製食物將秉承一個原則，那就是「絕對不會失敗」！

哪怕你沒有什麼烹飪基礎，只要FOLLOW MY STYLE，也足夠溫暖自己的饕餮大口哦。

一個人在家或者一家三口的小生活，經常會面對一個煩惱，那就是對家常便飯沒有胃口，實在想不出吃什麼，這個時候，一款簡單的美食足以拯救你沉寂的味蕾，那就是：

煎餃！

沒有錯啦，這個小玩意，無論是中華小當家裡的陽泉酒家煎餃，還是回回牛肉鍋貼，黃澄澄的外表，咬起來會嘎茲噶茲的脆皮，飽含汁水的餡料，無論怎麼想都會很好吃啊，日本人直接把煎餃拿來配米飯，想來也是很不錯的呢。

那麼，問題來了，餃子以前本來就是過年時候吃的好東西，煎餃，聽上去更加華麗複雜啊，這個東西，除了叫外賣，似乎不是在家裡想吃就能吃到的呢。

HOHOHO，狂笑三聲，本專欄的宗旨是什麼？是「絕對不會失敗」啊，下面就給各位帶來在家裡絕對不會失敗的煎餃。

首先，你需要有一個平底鍋，我建議大家可以買蘇泊爾的紅點鍋，不超過100元的價格可以讓你烹飪包括牛排、煎餃在內的很多大好物，當然更高端的鍋小夥伴們也可以選擇。

下面就是水餃，最棒的當然是自己家包的餡香個兒大的水餃啦，不過如果你是一個人做飯，或者家裡沒有人會包餃子，又或者根本懶得包餃子的話，那麼就只能指望速凍水餃啦，感謝我們現在生活的這個時代，像思念等速凍水餃大牌都有專門的速凍煎餃：

這個操作辦法都寫在包裝袋上，不過個人感覺性價比一般，口味也不是我的愛，在我們家呢，冰箱里常備的是這個東東：

大娘水餃的速凍水餃，它們家的餃子個頭大，圓嘟嘟的，適合煎，煎出來還能保持汁水飽足，更重要的是調味比較符合我們一家人的口感，尤其是白菜豬肉餡的，用金星桑的話說，只有兩個字：「完美。」

其實速凍水餃界的天皇級灣仔碼頭我是很不愛用的，它們家的餃子形狀比較怪，總之放在平底鍋里不舒服，煎出來很容易夾生，口味倒確實很厲害。思念和三全凌的低端水餃餡料總讓人不放心，至於其他小廠的速凍水餃就更加難吃了。

閑話少提，操作起來，步驟依然是很簡單，畢竟要強調絕對不會失敗么

平底鍋少量油，搖勻，開火，同時把速凍餃子碼好擺滿在鍋里。

中火聽著茲啦茲啦的聲音，約1分半加入少半碗水，至於具體是多少，基本上就是剛好沒過餃子一半就可以了，這裡有個關鍵性問題，就是加水的時候一定要均勻的淋到每個餃子，尤其是翹起的餃子皮上，否則很有可能因為速凍餃子解凍不均勻導致皮夾生。如果你非常在意這一點，可以再多加點水，但會導致翻面困難。

給大家看看我的操作圖，額，廚房早上有點兒暗，大家將就啦。

邊上一圈是大娘的，中間那幾個是上次吃剩的灣仔饅頭，大家可以看看，看上去就是大娘更好吃一些么。

加過水後，就要蓋上蓋繼續中火煎燜，水快乾時火開小點兒，讓餃子皮煎的更加焦黃一些。

接下來最關鍵的步驟來了，翻面，要保證餃子皮不破哦。因為我這個做的是一家人的量，所以鍋里放的比較滿，翻面必須藉助鍋鏟先鏟起，再筷子一個個翻面，如果是一人量，就可以給你們炫出漂亮的一次性翻面技巧了。

因為今天女兒也要吃，我沒有讓底面煎的太焦，否則她咬不動，如果各位喜歡吃焦一些又怕糊的，很簡單，來回翻面2-3次即可。至於日式煎餃做出雪花酪底的技巧，其實我也會，再開始加薄薄的一層澱粉水即可，家裡做早飯么，就不搞那麼複雜了 。

那麼，一盤冒著誘人油香，一咬一口汁的誘人煎餃就出爐啦。搭配個人調的醋汁（蟹醋，海鮮醬油，喜歡的話可以加少量麻油）還有豆漿機打出的五穀豆漿，是不是感覺到整個早上都很有活力呢？

總之，香噴噴的煎餃並不太難，只要你有一個平底鍋，10分鐘時間，一袋符合自己口味的速凍水餃，就可以做出來哦，至於我為什麼要在中午12點午飯時間放出這篇文章呢，嘿嘿嘿，當然是勾引你們的饞蟲啦。

特別感謝@趙雲飛@老黑狗@孟北風@RockyChen

四位大神對我上篇文章的打賞，也希望這次的煎餃大家也很喜歡

おそまつn

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