這個能把玉米做到極致美味的國家現在開始開發牛油果啦

前一陣子去了一趟墨西哥，回頭以後主要想聊聊墨西哥的飲食文化，因為我在墨西哥也沒幹別的，就吃吃喝喝了（攤手）

墨西哥的飲食文化和它的建築一樣，混合了不同歷史時期留下的痕迹。作為古代印第安文化的發源地，奧爾梅克、瑪雅和阿茲特克等古文明都發祥於此；而從16世紀初到19世紀初的西班牙殖民統治，不可避免的將西班牙文化烙在了墨西哥的土地上，所以，在墨西哥的飲食中你也可以找到西班牙美食的蛛絲馬跡。

（圖片來源網路）

墨西哥人的食品離不開玉米和辣椒。玉米餅、玉米粥、玉米湯，甚至就連我們小時候吃的爆米花，也是先由墨西哥傳入到美國，之後才由美國流行到全世界的。可以說玉米就是墨西哥文化的精髓，至今用玉米做成的美食還是墨西哥人較為領先。

墨西哥有一種名叫「達瑪雷斯（Tamales）」的食品，很像中國人的粽子，那是用香蕉葉或玉米葉包的，裡面的餡是玉米面拌肉塊加香料和辣椒，煮熟後帶著嫩葉的芳香，甜、辣、香味兼備。

當然，墨西哥美食中最出名還是一種名為「達科（Tacos）」的玉米卷，我們小時候在肯德基吃過的墨西哥雞肉卷，也是Tacos的一種，在煎好的玉米薄餅中卷上新鮮的蔬菜，鮮美的玉米肉腸，各種墨西哥香料和墨西哥獨有的「莫萊」調味醬，在墨西哥人看來，一盤卷好的Tacos就是一頓上好的午餐。

值得一提的是，在墨西哥，很多城市午後12時至3時休息不辦公。每天以午餐最為豐盛，晚餐較簡單。墨西哥菜已經被譽為世界名菜，與法國菜和中國菜並駕齊驅。

除了玉米，墨西哥人每頓還離不開辣椒。這午後不工作和愛吃辣椒的習慣倒是和四川人很像，但是墨西哥人愛辣椒更甚，他們甚至在吃水果時也要撒上辣椒粉。

這是一種來自墨西哥的傳統小吃，這個帶有咸口的水果冰棒，肯定會給吃慣了甜冰棒的你一種異國感受。

材料：5杯切碎的西瓜，種子除去、兩個青檸、2湯匙龍舌蘭糖漿、1 / 2茶匙的Chipotle辣椒粉、1 / 2茶匙鹽

在一個攪拌器，將西瓜丁與龍舌蘭糖漿，辣椒和鹽，混合直到泥，點擊攪拌機釋放一些氣泡，倒入冰棒模具和放置在冰箱即可。

其實墨西哥看似遙遠，但是我們的生活中卻總能看到墨西哥飲食的影子，比如風靡全世界酒吧的龍舌蘭酒（Tequila），喝的時候先在杯里擠上幾滴青檸汁，再舔一口撒在虎口處的鹽，趁著鹹味把Tequila一飲而盡，那味道真是奇奇怪怪的好喝。

（圖片來源網路）

除了我們之前聽說過的玉米，辣椒，龍舌蘭，現在的墨西哥又有了新的國寶——牛油果。牛油果因為其油脂和蛋白質豐富，所以也有森林奶油之稱。

如果你已經吃膩了拌在沙拉中的牛油果，不妨嘗試一下下面這種油炸牛油果，因為牛油果豐厚的口感，在經過了烤箱烤過之後，牛油果呈現出的竟是另一種層次豐富的美味。

丨 脆皮牛油果薯條 丨

牛油果切開後去核挖出果肉

烤箱預熱到200度，倒入1湯匙油在紙盤或烤盤

將鹽、麵粉和雞蛋調和，把麵漿裹在牛油果上之後蘸滿麵包糠

烤15分鐘直到牛油果變得金黃香脆。

蘸上墨西哥辣椒蘸醬，或者你喜歡的醬料。