新鮮有個性的啤酒，還得在這裡喝

如果說瓶裝和聽裝的精釀啤酒為我們提供足不出戶嘗遍各地風味的便利，那桶裝精釀啤酒吸引人的地方則是喝得到原始風味的那份新鮮。

當然，要嘗鮮，首先得付出點體力勞動——走進一家精釀啤酒吧。

另外一個讓你不得不去精釀啤酒吧的理由，則是為了喝到那些不定期、不長期供應的酒。有些酒就跟幽靈一樣神出鬼沒，問服務員什麼時候會重新上，運氣好的話他們會告訴你「快了」，不幸的話他們也會一臉誠懇地說：

「這個現在還真不知道。」

怎麼樣，要不要一起去精釀啤酒吧喝一杯？

為什麼要去精釀啤酒屋？

好喝 // 原汁原味的新鮮啤酒

釀造完成後精釀啤酒通常有三種封裝形式：瓶裝、聽裝和桶裝。我們在精釀啤酒吧里看到的那一排排酒頭，就是連接著桶裝酒的。

很多人認為桶裝酒比瓶裝更好喝，主要有以下兩個原因：

1，儘管比起工業啤酒那些綠色、透明瓶子，精釀啤酒的棕色瓶身已經將光照對酒體的影響程度降至最低，而不鏽鋼桶則能夠完全避光，對啤酒的保存效果也就更好；

2，一些酒廠和自釀酒吧在裝桶時，不會對啤酒進行巴氏消毒，這樣酒桶中就仍有活體酵母，啤酒的風味不會損失。

桶裝酒需要經過扎啤設備讓啤酒從桶里跑到你的杯子里。

基本原理是將氣瓶里的高壓二氧化碳氣體泵入酒桶，使啤酒通過酒桶上方的軟管進入製冷設備（很多自釀酒是整個酒桶直接放在冰箱里的），再從龍頭流出，一杯冰涼的啤酒就可以遞到你跟前了。

▲ 較大規模的扎啤系統的「表」和「里」

好玩 // 神出鬼沒的自釀酒

釀酒師都是非常擅長創（折）造（騰）的人，翻著花釀酒是他們的樂趣所在。保持幾款招牌自釀啤酒穩定供應之外，他們今天試驗一下新的配方，明天和另一個精釀啤酒品牌搞個合作款……

這種玩出來的酒往往是不定期供應或者是賣完那一兩桶就沒有了的，且喝且珍惜。

▲ 大躍啤酒的酒單

還有一種自釀，是季節性供應的啤酒。這種啤酒要麼是加入了當季的食材來釀造，比如夏天供應加入了西瓜汁的小麥淡啤，要麼是風格更適合在某個季節飲用，比如冬天供應像餐後甜點一般的世濤。

最近喝了荔枝艾爾和楊梅艾爾兩款酒，是不是光聽名字就能感受到鮮明的南國夏季特色呢？

▲ 來自京A精釀的「光膀子西瓜小麥淡啤酒」

第一次去精釀啤酒吧，怎麼裝老司機？

胡適說，幹不了！

不過，完成一次愉快的初體驗還是有辦法的。你需要做的就是找個吧台的位置坐下，多和服務員溝通，多試試啤酒，從而找到適合你的口味。

通常情況下，服務員會主動詢問你的口味偏好：喝起來甜的苦的，口味輕的重的，度數高的低的等等。

服務員會根據你的要求推薦幾款啤酒，你可以請他們分別倒一點讓你試試，試到合適的再要一整杯。

另外一種試法就是點一個品嘗裝（tasting platter），品嘗裝的杯子容量要小很多，通常有4到8杯，讓你既能喝到不同的口味又不至於喝撐。你可以和吧員一起決定要試哪幾款，弄清風格的輕重，按由輕到重的順序喝，能更好地嘗出不同酒風味的差別。

去哪裡喝精釀啤酒？

推薦兩家在廣州比較常去的精釀啤酒吧。

// Strand Beer Café

主打自釀酒，也有幾款引進的和瓶裝啤酒供應，說起Strand Beer Café，很多人都會點名這裡的五羊IPA，這是一款以羊城廣州為靈感釀造的啤酒，香氣和苦味比較平衡。

前面提到的楊梅艾爾就是在這裡喝到的，釀造時加入了楊梅和洛神花的果汁，水果的甜和啤酒的香能同時嘗到，不會有果汁蓋過啤酒的感覺。

// 懶人精釀啤酒吧

同樣主打自釀酒的一家tap room，他們家的020之光IPA喝起來會有一種類似木頭的香氣，還有一款拉格叫做「這不是培根」，因為這款酒喝下後有輕微的煙熏味，像是煎過的培根。

除了自釀酒，他們引進的酒也很選得很好，推薦一下大蜥蜴的賽維諾單一啤酒花，果香很足，一入口就迸發出鳳梨、奇異果等熱帶水果的甜，回味的甘甜會讓你想馬上再來一口。

對了，他們家還有三位可愛的貓咪服務生 : ]

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