這碗秘制紅燒肉里，有個感人至深的故事~

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一直follow小桌的人都知道，小桌兒幾乎不吃豬肉，尤其是肥肉，小時候聞見就噁心，現在也是不會動筷子，但是就是這樣的小桌兒，在公眾號後台被呼喚了800回紅燒肉後，毅然決定放棄自己的食物信仰（一次）！

人生真的很勵志吶，果然在小桌兒犧牲了自己，做了紅燒肉後，公眾號就收到了「原創聲明」邀請，讓我們跳起來啊唱起來！

歪，你可以淡定一點么.....(￣ε(#￣)☆╰╮(￣^￣///)

——普天同慶上菜譜——

主料：（為了你們才買的）豬五花、鵪鶉蛋（雞蛋也可以）

配料：冰糖（在上圖）、小茴香、香葉、桂皮、八角、蔥、姜、蒜

說明：豬五花，帶皮的，半肥半瘦的最好，以前爸爸媽媽們處理還需要處理沒拔乾淨的豬毛，現在好多了，可以直接買處理乾淨的。這是一個吃貨對祖國經濟大發展由衷的讚美，大拇指.jpg

鵪鶉蛋或者雞蛋，一是為了給我這種不吃豬肥肉但又想吃點肉湯的人準備的，二是為了不浪費紅燒湯汁，三是為了...區別於日常紅燒肉。

人家，可是很貪心的紅燒肉呢！

【來吧，改變命運的一餐】

首先，五花肉洗凈，冷水下鍋焯熟。

焯的時候放點白酒或料酒、薑片去腥，雖然小桌兒覺得並沒有什麼卵用。說起來，這瓶牛欄山出鏡幾率好高啊：驚險白酒瓶；又現白酒瓶；

焯到肉變色就好了，唉，你們造不吃豬肉的桌兒在給以前看到就噁心的豬肉拍照的時候有奪努力么！

然後架鍋熱油，燒熱後，把配料里那一坨除掉冰糖外全部下鍋，因為這裡面並沒有任何會讓油飛濺的東西，所以小桌兒下鍋的時候跟擲骰子一樣瀟洒~

然後出味兒以後，把五花肉放進去，呵呵呵呵，機關算盡終有一失，小桌兒忘了給焯過水的豬肉控水了，入了鍋的豬肉跟調味料，像爆竹迎春一樣，噼里啪啦的想往鍋外蹦；

豬肉煸到邊緣微焦就好了，其實如果你不愛吃油膩的，可以多煸一會兒，甚至煸兩次，但是紅燒肉據說就要像C-cup一樣肥而不膩，戳一下還tuaituai地亂顫，所以小桌兒就煸了一次就出鍋了。

哦，筷子是故意拿反的，淘氣。

然後把香料撈出來，開火下冰糖，熬到冰糖融化的時候，把豬肉下進去炒糖色。因為油溫高，你要等冰糖已經焦黃再下豬肉，就容易糊啦，糊了就苦啦！

然後看著豬肉一點點泛起紅暈。你很滿意，圍笑著倒進去一壺開水。

記得是開水哈！之前提醒過你們，做任何肉想爛熟，都不要過程中加涼水！憲法規定的！

然後加兩勺老抽、一勺生抽。

大紅燒開後，改小火加蓋燉著去吧！此處鍋蓋上應映出我桌俊俏的臉！

這時候的你，不要到一邊嗑瓜子去了，回來給我煮鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋涼水下鍋，差不多10-15分鐘就能熟了，鵪鶉蛋出鍋後馬上過涼水，皮更好剝；鵪鶉蛋可容易破了，所以這裡奉上兩個剝鵪鶉蛋的辦法：

1、熟鵪鶉蛋用手掌心按著在桌面上滾一圈，讓蛋殼粉粉碎，一剝就下來了。

2、熟鵪鶉蛋放到保險盒蓋蓋搖搖搖，讓蛋殼粉粉碎，一剝就下來了。

然則說起來感覺很厲害的小桌兒，因為是直接用了煮玉米的沒有冷卻的水，直接煮了鵪鶉蛋，所以他們的賣相是這樣的！

然後鵪鶉蛋側面劃口子，為了更入味。為了防止蛋黃破了，你可以在蛋白多的地方劃倒到。我再說一遍，這不是荔枝！

現在你可以一邊嗑瓜子去了。

鍋里那肉，你在保證不幹鍋的基礎上半個小時後去看看，用筷子戳一戳肉皮彈不彈，再看看瘦肉部分硬不硬，再看看肥肉部分有沒有一點油變得透明的樣子。

說實話，煮到30分鐘的時候，小桌兒撈了一塊肉，戳了戳瘦肉部分，發現硬硬噠，當時就想整鍋肉撈出來當石子丟路人發泄...

但素，烹飪真是是玄學啊，小桌兒又加了點開水煮了15分鐘後，肉，它，就，鬆了...

這時候，你可以開大火，把汁水收到露出肉的一般本體，然後把破了相的鵪鶉蛋丟進去。唉，我去，這個角度的鵪鶉蛋，真是是打臉double....

大火3-5分鐘給鵪鶉蛋上色。要小心翻動，防止鵪鶉蛋破碎；也不能不翻動，不然收汁過干會糊底變成紅燒肉披薩；

之後小火收汁，盛盤。

這，是小桌兒生命中的第一盤紅燒肉...

也可能是最後一盤兒...

對不起，不吃豬肥肉的桌兒今天的試吃報告僅限於鵪鶉蛋和瘦肉。

恩，瘦肉部分，酥爛有嚼勁！

恩，肥肉部分，像C-cup一樣戳一下彈筷子！

恩，鵪鶉蛋部分，一口一個，入味香濃！

這不是蒜瓣！不是栗子！

然後，剩下的部分，被捧場的同事們領光了~~

但同事們都是真心的，他們真的沒有被我收買~然而也沒有請喝咖啡┑(￣Д ￣)┍

好了，這就是小桌兒答應你們的紅燒肉教程了。

什麼？你問我為什麼是秘制的？

因為小桌兒之前沒有吃過紅燒肉，也不保證萬一有第二次製作的話，跟這次味道一樣不一樣。

我大天朝，凡是啥都混一起做的菜，都叫融合菜！

我大天朝，凡是自己家瞎做的菜，都叫私房菜！

我大天朝，凡是沒做好甜不甜咸不鹹的，都叫創意菜！

我大天朝，凡是每次做味道都不一樣的菜，都叫秘制菜！

哦還有，別人家都不那麼做就你媽那麼做的菜，都叫媽媽菜！

懂了么？單純的你們。

那麼你問我這份秘制紅燒肉背後的故事？

不就是「小桌兒為了桌腿兒放棄食物信仰做了一鍋紅燒肉，然後就獲得了原創邀請，開了評論功能」這個點么？這種「突破自身極限然後取得成就」的點不感人么？！╭(╯^╰)╮

真的是夠了，你到底要再講幾次！

(￣ε(#￣)☆╰╮(￣^￣///)

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——這裡是假裝有人採訪的分界線——

記者：聽說你的公眾號終於收到了原創邀請？

桌兒：是哈沒有錯(^～^;)ゞ

記者：你覺得最有用的變化是什麼？

桌兒：以後發錯字可以在底下修改了(^～^;)ゞ

記者：那你怎麼還有什麼要求么？

桌兒：我能把之前的文章全都重發一遍好打原創標籤么 (^～^;)ゞ

記者：你還有什麼想對桌腿兒說的么？

桌兒：快去公號留言玩吧（雖然不一定選中露出） (^～^;)ゞ

第一篇可以評論的推文：這碗秘制紅燒肉，有個感人至深的故事~

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