上流社會喝水指南

上流社會是怎麼喝水的？

首先，再別往水裡加冰塊了會被看不起的。

企鵝和貓 2016 http://v.youku.com/v_show/id_XMTY2NTI3NDMwMA==.html

正如世界上最權威的鑒水師之一 Martin Riese 所說過的那般：「水，不只是水。」水的個性根據不同的礦物度、平衡感、和水體而變化萬千。

但在許多我國際上的朋友們的眼中，中國人喝水卻只有一個字「干」，但至於喝什麼水、怎麼喝水我們卻不去關心。

而在上流社會喝水最基礎的喝水禮儀中，餐配水 Food and Water Pairing 是必不可少的一課。

你看，連知識點我都幫你整理出來了：

在考慮水怎麼搭配菜的時候，最重要的是要考慮水的口感。

口感體驗構成的75%是來自於氣泡強烈程度；

另外20%來自 TDS 值的高低（下文中會介紹 TDS 這個概念）。TDS 高的水，喝起來味道較濃，而 TDS 低的水就很「水」，喝起來味道寡淡；TDS 的高低也會影響到大家配什麼樣的菜。

不同的酸鹼度也是影響水的口感因素之一，有時候稍微偏鹼性的水會帶來甘甜的感覺，鹼性很高的水會帶來一絲令人愉悅的苦感。但是這部分只佔到人們能感受到口感風味的5%。

75%：氣泡的強烈程度

水的氣泡越強烈搭配菜肴的口味越重，

水的氣泡越弱搭配菜肴的口味越清淡。

請參考下方表格，了解瓶裝水氣泡等級劃分標準及最佳侍水溫度。

20%：TDS 值的高低

高 TDS 的水配紅肉，

低 TDS 的水配白肉。

高 TDS 的水體厚、礦物感強，像紅葡萄酒；而低 TDS 的水體薄，像白葡萄酒。所以在搭配的規律和原理上也和葡萄酒相似。

TDS 這個概念專家經常提到，在大家買的礦泉水瓶上也總能看到 TDS 的標識。它代表的是溶解性固體總量，測量單位為毫克/升（mg/L），表明1升水中溶有多少毫克溶解性固體。TDS 值越高，表示水中含有的雜質越多，天然礦物質也被歸入「雜質」範疇。

TDS 指數參照表

5%：水的酸鹼度

在 pH5-10 這個範圍之間，

其實酸鹼度對口味影響是比較小的，

大部分礦泉水的酸鹼度都在此範圍內。

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