6-12個月輔食添加全攻略,附贈懶人輔食秘籍

作者:趙小胖,美國加州州立大學(CSU)兒童發展專業

大家好,我們又見面了。上次說到寶寶4-6個月左右可以考慮添加輔食,那麼究竟給寶寶吃啥?買超市裡的成品還是自己製作?怎樣做輔食又快又好?今天我們就來聊聊這些話題。

  • 輔食的添加順序

據我媽回憶,我小時候很早就開始吃雞蛋黃、雞蛋羹、蔬菜水、小米粥,養得胖乎乎的。悲劇的是,我至今沒瘦下來!在老一輩人眼裡,這些都是給寶寶吃的絕佳食物,但從現代營養學的角度來看,過早添加高脂高蛋白的食物不但可能造成肥胖,還會給小寶寶的消化系統帶來沉重負擔。

那第一口輔食應該吃什麼呢?答案是:含鐵米粉。別嫌米粉沒營養,嬰兒理想的飲食結構跟成人類似,攝取最多的應為穀物,其次是蔬菜水果,再其次是肉類、蛋白質、乳製品和豆類,油脂和糖的攝取應該是最少的。上次我們也說到,嬰兒的消化系統尚未發育成熟,分解蛋白質和脂肪比較費勁,所以一開始添加輔食以穀物為主,孩子容易接受。

有些媽媽不辭辛勞為孩子自製米粉,相信自家做的米粉更純粹、更天然,但其實大品牌米粉的衛生性和安全性都優於家庭產品,更重要的是市售米粉添加了一種營養元素:鐵。醫學研究表明, 嬰兒從母體獲取的鐵元素在出生後6個月左右就用的差不多了,母乳餵養的寶寶尤其需要補鐵。所以,不但媽媽自己要補鐵,孩子的輔食中也要添加鐵元素。

不過,大家買成品米粉的時候記得看配料表,有些品牌的米粉會添加麥芽糊精和糖,寶寶吃起來又香又甜,但實際上並不健康。理想的米粉應該成分天然,除鐵元素外不添加任何糖和鹽。

剛開始加米粉時,每天一勺就夠了。米粉盡量用水沖,讓孩子品嘗到食物的原味,但如果孩子不喜歡米粉的味道,也可以用奶沖,幫助孩子適應。如果孩子能接受,可以逐漸增加米粉的量,但一歲前仍要以奶為主食。

等孩子充分適應米粉以後,就可以加入蔬菜泥和水果泥了。果菜泥怎麼加?從難吃的開始加。先吃西蘭花、胡蘿蔔、包心菜等等沒什麼味道的蔬菜,再吃有甜味的南瓜、土豆、地瓜和各種水果,這樣可以避免孩子養成挑嘴的毛病。注意,這裡說的難吃只是相對而言,苦瓜、香菜等特別難吃的蔬菜就不要拿來考驗孩子了,人家只是個寶寶好嗎?

有的親要問了,孩子不愛吃怎麼辦?答案很簡單:不愛吃就不吃。這個時期添加輔食的主要目的是幫助孩子品嘗各種食物的味道,提高孩子對食物的接受度,培養健康的飲食習慣。如果孩子對某種食物抵觸,不要強求,過幾天再試試,也可以混合米粉等食物一起吃,無論如何都不愛吃就吃點別的吧。

老一輩人喜歡給孩子喝菜水,其實菜水裡的營養含量很少,只是有點菜味兒而已。更糟糕的是,現在市面上的蔬菜普遍農藥超標,用水一煮殘留的農藥都進到水裡了,對孩子有害無益。果汁也不是好選擇,果汁里的糖分遠遠高於維生素等營養物質,孩子喝了不但沒好處還會影響味覺,甚至引起蛀牙和肥胖。因此,盡量給孩子吃菜泥、果泥,不要喝菜水和果汁。

吃過米粉和果菜泥,該吃肉啦。各種肉類都可以給孩子嘗試,確保膳食多樣性。可以優先添加富含鐵質的紅肉類,例如豬和牛的瘦肉;添加魚蝦和蛋類要遵守一次添加一樣的原則,注意觀察孩子的反應,如果出現腹瀉、濕疹等過敏癥狀就暫時不要吃了,等孩子大一些再添加。另外,金槍魚、鯊魚等大型深海魚污染較嚴重,不建議食用。

輔食的形態應與孩子的吞咽及消化能力相匹配,從最稀的米糊開始,逐漸提高黏稠度和顆粒度。一般來說,添加輔食的頭一個月只能吃細膩的糊糊,二到三個月可以吃粥狀食物和碎麵條,四到五個月就可以吃軟爛的飯了。香港衛生署出過一個嬰兒餵養指導文件,大家給孩子做飯時可以參考:

  • 懶人輔食大法

網上經常看到一些廚房高手給孩子做出花樣繁多的輔食,但大部分父母其實沒有這麼多精力,餵奶哄睡換尿布教走路教說話……已經快累死了好嗎!這裡我給大家貢獻一套輔食製作懶人大法,不但營養美味,而且省時省力,實乃居家旅行必備佳品。快把你們的小本本拿出來記吧~

1. 工欲善其事,必先利其器

以下工具都是提高做飯效率的神兵利器,可以根據自家情況選擇:

  • 輔食機 適合不差錢又注重輔食質量的,現做現吃,方便快捷。缺點是功能單一,孩子大了就閑置了。

  • 手持攪拌棒 性價比較高的選擇,除了做輔食還可以打果汁打雞蛋等等。慢燉鍋/電壓鍋 燉粥煲湯必備,定時功能很重要

  • 專用小奶鍋、刀和切菜板 和大人用的工具分開,安全衛生

很多父母會買研磨碗,我不太推薦,實際用起來特別費勁兒,而且用不了一兩個月就閑置了。

2. 輔食快餐包

製作菜泥、肉泥是個費時費力的活兒,每頓飯都要做就太麻煩了。所以我們可以一次多做一些,凍成小塊儲存,每頓拿一塊出來加熱即可,堪稱輔食「快餐包」。

有人要問了,這不是給孩子吃剩菜嗎?會不會有亞硝酸鹽?其實不必擔心,在烹煮過程中,高溫會殺死食物中的大部分細菌,同時破壞了形成亞硝酸鹽需要的還原酶,隨後的冷凍環境也不利於細菌生長。所以,只要嚴格消毒製作輔食的器具,確保衛生,給孩子吃「快餐包」完全沒問題。

製作方法:

  • 蔬菜泥 蔬菜洗凈焯熟或蒸熟,加入少許涼白開、一勺橄欖油攪打成泥,填入冰格冷凍。

  • 肉泥/肝泥 肉類纖維較粗,加工過程麻煩一點。先切塊剁成肉末或攪拌成泥,下鍋放油炒熟,再加入少許白開水打成順滑的肉泥或肉末,冷凍。

  • 高湯塊 葷湯:兩隻雞腿下鍋焯去血沫,撈出來放進慢燉鍋或電壓鍋,加入蔥段和純凈水燉爛,湯汁冷卻後再冷凍。蔬菜高湯:胡蘿蔔、白菜、芹菜、玉米、地瓜、洋蔥切成丁,放進慢燉鍋里加水煮2小時左右,撈出冷凍。

每次做飯時,只需把冷凍的肉泥、蔬菜和高湯塊加水煮開,再加入麵條碎、稠粥或米飯燉勻就可以了,快手又好吃。製作蔬菜泥時按不同種類分別冷凍,還可以給孩子換花樣哦~

每一位爸爸媽媽都希望孩子吃得好、長得壯,但我們還有很多很多工作要做,所以真的不必勉強自己把太多的時間精力花在廚房裡。願大家都能找到適合自己的方式,靈活處理吃飯這件大事,和寶寶一起輕鬆成長。
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