看著手撕鬼子做這個菜，更解恨！並不是海帶！

(本文首發於同名公眾號：餐桌奇談，回復<手撕蒜薹>觸發相關菜譜！）

《致門前的大雨》

那年，我們都夢想：面朝大海，春暖花開

如今，我們的夢想，至少實現了一半吧

......

這種下著雨的天氣，小桌兒和你們想的都一樣，

都想回家躺倒了睡，睡醒了吃個火鍋，

吃完火鍋去買個皮划艇去見朋友。

哦，帝都的雨還沒那麼大。

那就截止到 「回家躺倒了睡，睡醒了吃個火鍋」 吧。

聯繫上下文，小桌兒今天本來應該推個火鍋，最不濟也是推個麻小吧！

但是你們忘了么？

下雨啦！不想出門買菜！

完畢！

所以今天，

咱們就琢磨琢磨怎麼在平淡生活中開出一朵花！

pia~！說人話！

好好好，

今天咱們就研究下常見蔬菜的裝逼做法......

今天的主角是蒜薹啊蒜薹，

說起來，這種有著奇怪味道的蔬菜，

小桌兒曾經是用小半生拒絕的，

覺得既不脆、又有點辣味，老的還會嚼不爛。

直到看到這道菜譜，感覺世界都歪了。

咩，蒜薹能撕成絲？

這是武功吧！

所以趕緊買來實踐，

要是成功，就當是小桌兒天賦秉異！

要是失敗，就當是排雷先鋒破謠言！

就問你買成還是買不成！

開！

——一言不合上菜譜——

【手撕蒜苔】

原料：蒜薹一把，小米椒若干，蒜末、醬油、雞精、鹽

小桌兒用了這樣的一把，量夠精確了吧！

透視關係哈，本身沒那麼粗！

第一步，把蒜薹的頭尾摘掉一部分，下水焯！

艾瑪，鍋太小。那就，先焯一半吧，

上面一半...

下面塞進去的同時，記得把上面撥（bo）出來，免得一半過熟...

這一步你們就不要效尤了。

唉，一個教人做飯的號，總是這樣也真是太尷尬了。

怎麼叫焯熟呢？

就是你用手捏一捏，蒜薹能捏的裂就行了。

手勁大的除外......

焯熟之後，迅速放入涼水中。

冰水最好，可以讓蒜薹變得韌韌噠，同時也更冰爽。

我跟你說啊。

蒜苔這種神經病的蔬菜，人家蔬菜一般都是顏色深的地方老，顏色淺的地方嫩。但它是反過來的，淺色部分更好撕，所以你們不要被迷惑。

所以你握住蒜苔比較淺色的那一端，撕成幾股。

然後你把幾股分一分，差不多一邊一半，這樣受力均勻些。

豁啦啦一扯，就分成了兩條！

居然真的可以扯開誒！

你再挨個把幾股都分別扯開，一根堅挺的蒜薹就這樣分散成了幾縷。

要是你的蒜薹太長了容易斷的話，你就從中間破開！

中間搓出來幾縷，

然後以色財主一把撩開村民家大姑娘的床帘子一樣的姿勢一下分開！

簡直勢如破竹啊，撕的停不下來！

蒜薹你簡直太可愛了，你還能這麼玩！

全都撕好了之後，就變成這樣了。

當然，你不要理會他們有小小的發梢分叉。

因為是冷盤么，所以現在你把蒜苔盤一盤，先擺盤。

你不要一大把蒜薹全部圈成一個圈放盤子里啊，特別窩囊...

你要先把一小縷盤一比盤沿略小的圈，放在盤子中間；

再拿起一縷，盤成略小一點點的圈，放在剛在那個圈上面，開口要跟之前的錯開啊。

這樣比較別緻！

依次擺個三四圈，有層次感！

像個鳥窩...

然後你高高興興的去剁蒜泥，完了和醬油、雞精摻合在一起。

倒在鳥窩中心。

（評論區你們唧唧歪歪啥？這不叫蒜泥叫蒜粒OK？好吧你高興了叫蒜瓣也行！）

然後你高高興興的去剁小米椒，和幾粒花椒一起，扔到油鍋里炸。

一點油就夠了哈，中火哈。

炸到香味出來。

端起鍋，均勻的澆在鳥窩上。

刺啦一聲特別過癮！

小桌兒為了好看，把小米椒都攏吧攏吧聚到中心了哈。

噯？咋最終還是個紅配綠！

但是現在你們看！

美不美！仙不仙？！

你們懂的，遇到比較仙的菜，

小桌兒就化身「八仙桌」！

你們快喊我「八仙桌」！

我不喊停你不要停！

(此處感謝某桌腿兒後台賜名）

最後，你問我什麼味兒？好不好吃?

嚼了一盤兒蒜薹的小桌兒特別負責任的告訴你：

蒜薹味兒！

你愛吃蒜薹就覺得好吃！

你不愛吃蒜薹就覺得不好吃！

.

但至少它

.

通便

！

此回答用生命負責！

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八仙桌兒貼心小提示：

1，不想吃油的可以不用油潑，直接涼拌就行了。

2、不過油潑多香啊！

3、白色部分可以多切掉一點，口感更嫩。

4、萬一末端撕失敗了，不要慌張，掐掉就好。

5、以後壓力大捏什麼速食麵、捏什麼泡泡棉、撕什麼之扇子！讓我們一起來撕蒜薹！

.

快去買蒜薹吧！

.

再見

.

<正文完>

註：原文全篇寫的「蒜苔」，但是有處女座小朋友指出是蒜薹，雖然小桌兒的性格是得過且過差不多得了，但為了怕誤導小朋友，也省得挨個解釋，就通篇改過來了，你們吶，難伺候...

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小桌兒雞湯時間：

其實小桌兒從來就不是個專業廚師，也沒有經歷過專業訓練，更談不上對做飯有什麼超人的天賦，但是就是這樣的桌兒，被這麼多的你們關注著。

每天小桌兒在公眾號後台看到很多很多超級多，你們按照桌兒的菜譜做出來的成品圖。小桌兒臉上經常露出80歲以後老奶奶才會有的欣慰的微笑。

笨拙又愛著生活的小桌兒只是想，能用自己的實踐告訴你們：

做飯不難 下廚不難

口味 從無高下之分

廚藝 只有生疏之別

希望你們中的很多人因為小桌兒走進廚房，創造出屬於自己的私人味道，愛你們...也愛廚房.

為了方便大家收藏菜譜，小桌兒開了個公眾號

微信號：餐桌奇談

（此處應有二維碼，但知乎大大不讓放，所你們還是去搜吧搜吧）

目前在公眾號堅持日日更~

小桌兒也偶爾會躲在後台回復你們，

歡迎關注和互動