除了傢具，IKEA 還把瑞典美食做成了大買賣

這裡是把宜家吃進胃裡的一份說明書……

最近，宜家在英國市場上架的一款室內園藝產品備受關注，這款叫做 Krydda/V?xer 的室內園藝系統，包括框架、托盤和 LED 照明燈等部件，通過水培系統和 LED 燈照，來實現無需土壤和陽光的種植，利用家中不大的空間即可開拓一片微型菜地。同時，在宜家也可以輕鬆買到配套的植物種子，諸如香料、生菜、白菜等等，生長周期大多在七個月左右。

雖然從種植周期來看，這套水培系統貌似沒那麼高效，但作為宜家「更可持續居家生活」計劃的一部分，藉由這一產品的概念，宜家還將聯合他們在丹麥哥本哈根的未來生活實驗室「SPACE 10」（這個地方果庫君之前有專文介紹過哦）推出新項目，進一步深入水培農業計劃，建立室內可持續農場，在不遠的將來運用它直供宜家餐廳甚至其他更多餐飲行業。

在上一財年的宜家《可持續發展報告》里，「更可持續的居家生活」作為重要概念被提出來，整個 2015 年，宜家在為全球氣候問題積極採取行動並擴大影響力，其中就包括在商場餐廳的食品系列裡添加全新的素丸子菜品，這一舉措看似尋常，但相比傳統肉丸子，卻能在制售全程為地球減少 3%－5% 的碳排放量。另外，據統計宜家所售賣的食物每年總共要產生高達 60 萬噸的碳排放量。

在素丸子醞釀發售之前，宜家可持續發展官 Joanna Yarrow 曾經承認肉丸一直是賣場食品菜單里碳排放量最高的食物，因為肉類所釋放的甲烷和溫室效應產生息息相關，重新審視餐廳提供的肉類菜品，也是宜家應對全球氣候問題必須考慮的問題。

這款由鷹嘴豆、豌豆、胡蘿蔔、羽衣甘藍等等健康蔬菜製作的肉丸，如今在中國賣場里的餐廳也能吃到了，一份蔬菜丸配咖喱飯售價 18.5 元，價位等同於一個麥當勞新品漢堡，如果放到北上廣這樣的大城市，並不比一頓街邊無名小館的午餐更貴。

眾所周知，宜家餐廳低廉的定價，是因為它依附於整個商場巨大的資源優勢之下，無論場地、物流、加工等等成本都能被最大程度抹去，有著這種哪家餐飲巨頭都沒辦法比擬的條件，加之餐廳里自助式服務系統減少的人員成本，那些售價驚人的 1 元圓筒冰激凌、5 元熱狗套餐就不是空穴來風了。

宜家餐廳從 1979 年開始提供招牌的瑞典肉丸，到 2015 年，僅僅中國市場上一年就能賣出 600 萬份，這個號稱只是為了延續消費者的購物體驗而存在的餐廳，已經做成了僅中國市場年銷售額就高達 10 個億的生意，說它是一個隱性的餐飲巨鱷一點也不為過。

正如上面所說，作為與主業務最不搭界的食品銷售業務，餐廳本身也扮演著整個賣場的營銷工具吸引客流，它既讓異國的顧客體驗著經典的瑞典美食，也不忘製造噱頭吸引本地人群，譬如重慶商場曾經在餐廳里賣過重慶小面，而廣州商場也因地制宜推出過廣式甜品。據說宜家中國的餐飲部會在全國劃分五大區塊來研究具有地域特點的美食定期推出，不過當然，更多走進宜家餐廳的人還都是沖著肉丸和冰激凌去的。

除此之外，宜家為會員提供免費的咖啡亦是利用餐廳吸引客流的招數之一，來自德國 WMF 福騰寶的頂配級商用全自動咖啡機，價值十多萬元，現磨有機認證的咖啡豆，如果以它 12 元一杯（卡布基諾）的售價來看，自然是物有所值的。

每次購物結束後去瑞典食品屋購置一番再離開，是宜家為顧客們準備的另一種消費體驗，這裡除了能買到餐廳菜單里那些菜肴的原材料，還有很多值得購買的地道食品，這些食品來自約 100 家供應商，所售賣的內容在世界各地的宜家商場完全相同。這裡果庫君也列了份清單，下次逛到的時候，應該會有用哦。

MüSLI 漿果乾燕麥片

果蔬燕麥片清新可口，混合有燕麥、小麥、南瓜子、玉米片、蔓越橘、藍莓、覆盆子等等，比同是瑞典的 ICA 要好吃。

S?TSAK SKUMTOPP 巧克力棉花糖

香甜、濃郁的牛奶泡沫，包裹著巧克力，可選擇飲料與之搭配，咖啡或茶最佳。不怕甜膩致死的可以單吃。

KAKOR CHOKLADFLARN 雙層巧克力脆餅

以富含植物纖維的燕麥片為主要原料，帶有巧克力的甜餅乾，非常著實的一款經典甜點，可不能當餅乾吃，最好也是和咖啡或茶搭配。

KN?CKEBR?D FLERKORN 混合穀物薄脆餅

雜糧薄脆餅，可搭配不同的配料當早餐，或者作為點心食用，關鍵是無糖含健康穀物，是那種能夠屯家的小點心。

CHOKLAD 牛奶味巧克力排

一袋 8.9 元，便宜大碗，比德芙要好吃，不買太虧了。經過 UTZ 認證，確保使用了來自可持續養殖標準和公平用工條件下的可可豆原料。

DRYCK FL?DER 接骨木花飲料

瑞典食品屋裡一款經典飲品，白色接骨木花製成的清新飲料。有機產品，冰鎮後作為止渴佳品，或者可以在正餐時享用最佳。