關於吃，我想說的太多太多

01-28

我會在微博記錄我吃了什麼，久了下來，已經有很多不錯的短小方子和大家分享。

這是第二波記錄，第一波看這裡。

一勺菜籽油爆香三片薄薑片，雞塊入鍋小火煎成兩面黃，加入一杯米酒、一杯生抽、一小勺蚝油、一杯高湯，蓋上蓋子燜到收汁，放九層塔稍稍再煨一下，啊，一碗吃了想微笑的的三杯雞！

喜歡這麼做苦瓜，拿臘肉丁和瘦肉末一起爆香後加入苦瓜快炒，炒到苦瓜微軟放一勺蒸魚豉油，蒸魚豉油有一點微弱的甜味，正好能讓苦瓜更爽口，出鍋前才放鹽，這樣就不會太軟爛而是脆生生的。

用雞湯煮紅薯粉絲，加一點蔥花，一點火腿片，真真好吃的要死，鮮的來嘴巴會笑，香的來肚皮會跳。

這會兒的絲瓜好甜，什麼也不需要放，只是加上蒜蓉清炒，再配一碗白飯和一隻鹹蛋，就是一頓好飯。

那天回家吃飯，小姨說拿豆豉和糟辣椒一起爆香後淋在切成細條的五花肉上再上鍋蒸，肉下面鋪了芋頭仔，上桌前撒一點小蔥花，喲，還真好吃呢。

用蘆筍和青椒切了同樣大小的小段兒拿來炒鹹肉，蘆筍嫩又甜，青椒微微辣，鹹肉的油脂溢出來，讓整盤菜提升了一個層級。最好是要再加一點鹹蛋黃，那種微妙的混合感，會讓你吃的哭起來。

又到了吃蝦的時候，於是燒了三杯蝦，倒一杯花生油加蔥段薑絲爆香，倒入蝦子翻炒幾下，再加一杯黃酒、一杯生抽、燜個七八分鐘，一揭開蓋子，誒喲喂那個香喲！

拿培根和一點點肥肉炸出油脂，加上紅椒絲一起炒香後放包菜一起炒，秘訣是包菜不要刀切，一定要手撕，加一點味極鮮和少許醋，很下飯呢！

紫菜炒飯也很好吃啊，先拿一點點五花肉炸的酥酥，炸出來的油拿來炒雞蛋，會更蓬鬆，然後切一點蔥花，切一點火腿絲，出鍋前把掰的碎碎的紫菜放進去，又鮮又香又不膩！

趁新鮮買了蕨菜，拤成小段後先用水焯一下去掉澀味，熱油爆了蒜末，下切的薄薄的臘肉片煎到肥肉透明，這時候快速下蕨菜翻炒幾下，再加一點辣椒粉和生抽，感覺有春天的味道！

最近迷上了炸豆皮，拿來用一點點油再炸一下，然後加水和魚糕開始煮，快出鍋了加鹽和胡椒粉，真的既有豆漿的濃香，又有魚糕的鮮味，好吃的要命！！！如果還想有點甜甜的味道，可加一點大白菜絲~也很贊！

市場里買了很肥的小鮑魚回來和排骨一起燉湯，切幾條細細的薑絲，泡了幾朵花菇入湯增味，不知道喝下肚的時候會不會開心的笑出來。

燒了一條鯧魚，放干紫蘇和二荊條，醬油多放一點，連酒都沒擱就很香很香。

煮番茄豬肝湯，順手丟進去幾顆小油菜，顏色好看湯又夠味，秘訣是要放胡椒粉，出鍋前擱一點點香油，特別暖胃又暖心。

臘肉炒之前一定要先清水煮一道，這樣才不會硬又死咸，拿大蒜葉子、黑豆豉、辣椒油一起大火快炒一通，下飯是再好不過了！

茄子和長豆角都用空氣炸鍋炸軟，然後一起和蒜片、青椒爆炒，出鍋前調一杯醬汁，混合了蒸魚豉油、生抽、豬油渣，這是一道極品下飯菜。

龍利魚片了薄片，加生粉蛋清抓一下，再買一包青花椒火鍋底料，和青筍一起煮開了，再把魚片放進去一滾，龍利魚沒有刺，這種火鍋魚吃起來，真的是太爽了！！！！

就到這裡，希望大家吃飽。