葡萄酒-Dom Ruinart Rose（慧納修士）2002年份桃紅香檳（2014年6月除渣）試飲筆記

12.5%abv，750ml

85%霞多麗與15%黑皮諾勾兌

2016年5月29日試飲，冰鎮至8-10攝氏度，以勃艮第紅葡萄酒杯試飲

Appearance：明亮的、具有橙色色調的淡三文魚肉色。

Nose&Mouth：西柚、草莓、樹梅、酵母與磚石的主調香氣，平淡且纖細，有玫瑰水與茶葉的點點清香配襯。酸度活潑、乾爽，洋溢著礦物質感。

瓶中透氣45分鐘，香氣變化逐漸豐富、立體，玫瑰水、西柚、蜂蜜與酵母的清香，伴有n紅色漿果、山楂、木棉花以及無花果與無花果乾的芳氣。酸度清澈、活力充沛並有些許銳意，礦物質感明顯，單寧感纖細無比。

瓶醒1小時5分鐘，陳年的氣息緩緩蔓延開來，是黑巧克力、摩卡咖啡、煙熏、煙葉與小種茶的香氣，表現溫柔、舒緩，菠蘿、芒果、檸檬雪葩、柚子蜂蜜與碘酒的暗香時時閃現。酸度變得沉穩，口感生出醇厚感，鹹味與礦物質感飄忽不定，單寧纖細如絲線，口腔中充盈著酵母、碘酒與花類香氣。一切向好，準備升溫啦！

瓶醒1小時15分鐘這支酒的表現力全部封閉，並在堅持半個小時左右開始走下坡路。

終結於瓶醒2小時45分鐘左右，老艾爾、西紅柿冷湯、西柚、橙類水果、西瓜的芳香，點綴以桃花、玫瑰水、牛肉清湯與燉水果、冰糖雪梨與汽油的清香。徹底氧化，大勢已去。口腔中敗勢更顯。

Body：中度。

Finish:中長。

Comments：平衡、優雅。結構精緻且深度具備。酸味非常鮮活、活力充沛。現在飲起來還是太年輕，85%的霞多麗基酒的風味相當凝聚，無法與黑皮諾的表現同步，還需要若干年-也許五年左右的陳年等待它們融合、蘇醒。但是也有些小小擔心，2002年是個極佳的年份，霞多麗的酸度充足、為香檳帶來了可觀的陳年潛力，只是此次試飲感覺酒中的水果類風味的厚度稍顯薄弱，怕陳年後難與酸度協調。
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