你造么？有款叫做凹蛋糕的蛋糕！

大家好，老於不在，所以大家今天看到的還是我老陳，哇哈哈....乘著於老師還沒回來，我再得瑟幾天，至於前天我偷發於老師的視頻《韓式裱花蛋糕「必須會的手法」，超火視頻，看完本文，請轉發為老陳祈禱》，看過還沒轉發祈禱的同學，抓緊時間哈，於老師說如果閱讀量能過3000，他就不打死我，所以如果親們還想看到更棒的教程，請轉發為老陳祈禱。

今天要發布的是一個很詭異的蛋糕，別問我為什麼知道，因為蛋糕已經在我的肚子里消化了，嘿嘿。下面是於老師要講的話，認真看哈，不然做不出來！我再說一句，就一句：為啥還有叫凹蛋糕的啊？下回要不要做個凸蛋糕。

大叫好，我是叄拾而立的西點老師，這周我們製作的甜點和上周有些類似，是一款蜂蜜凹蛋糕，那這個產品比較有意思，我第一次聽說凹蛋糕時，首相想到的就是蛋糕都是鼓起來或者平整的，怎麼還會有凹下去的呢？不過確實有這樣一款凹蛋糕，我們今天一起來做一下。

配方：（6英寸一個）蛋黃50，雞蛋100，砂糖20，蜂蜜80，低粉35.

烘焙參數：海爾嫩烤箱第三層，上下焙烤180度，13分鐘。

製作過程：

1、準備好製作所需要的原料。

2、雞蛋，蛋黃，砂糖打發至體積膨脹，顏色發白，變得蓬鬆輕盈備用。

3、蜂蜜小火煮開持續1分鐘。

4、熱的蜂蜜沿著盆邊緩慢沖入打發的雞蛋部分里，邊加入邊快速攪打，（製作的過程有些像意式蛋白霜。）直至完全加入。

5、加入低筋麵粉翻拌均勻。

6、放入準備好的模具，模具刷黃油，撒麵粉。

7、裝入模具8成滿進行烘烤。

8、烘烤後的成品。

9、為了大家看得清楚，我把它掰開來看（下面是一雙可以做手模的手，hohoho。。。）。

注意事項：

1、蜂蜜小火煮開，防止煮糊。

2、加入麵粉後，翻拌注意別消泡。

3、模具一定刷黃油，撒麵粉，這樣好脫模。

4、烤完是鼓起來的，靜止一會就回塌下去，屬於正常現象。

5、產品中心點會有液體狀態，也是正常現象，不用擔心。

6、蜂蜜凹蛋糕原理：蛋糕蓬鬆靠打發步驟沖入空氣，但是麵粉含量比較少，烘烤時空氣受熱膨脹，體積變大，四周形成產品骨骼，但是中心點由於烘烤時間比較短，還沒有形成產品骨骼，（但是溫度已經夠殺菌的溫度。）所以出爐後會塌下去，想成我們看到的那個狀態。

7、拓展口味: 檸檬，橙子，芒果，咖啡，巧克力，樹莓，藍莓，榴槤，椰子等等，也可以把它作為容器，在裡邊裝入果醬等，在這裡就不一一為大家解釋了。

以上就是我們這周需要製作的甜點。大家在製作自己想要的口味時，如果遇到問題，可以諮詢我們叄拾而立得技術客服（也就是本老陳），微信：18911281587.這是一個很神奇的蛋糕，希望大家在烘焙中找到快樂，吃得健康，做的精彩。我們下周見。

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