你需要避免的含麩質的食物

超過300種疾病和癥狀與麩質相關，排除膳食中的麩質可以讓你更健康。

包含麩質的穀物和麵粉：

• 小麥
• 麥芽
• 黑麥

• 大麥

• 蒸粗麥粉（Couscous）

• Farina澱粉

• 全麥麵粉（Graham flour）

• 斯佩耳特小麥（Spelt）

• 黑小麥（Triticale）

簡單地說：含有「麥」字的食品你都需要注意。燕麥本身不含麩質，但大多數燕麥和小麥混用磨坊，使得燕麥本身受到污染。除非有gluten-free標註，燕麥是不安全的。值得提出的是，蕎麥是不含麩質的。

以下食物常常包含麩質（除非有無麩質認證，否則是不安全的）

調料類：

• 醬油

• 黑醋（陳醋）

• 料酒

• 豆瓣醬

• 辣椒醬

• 沙拉醬

• 包裝高湯

• 市售蛋黃醬

• 調味乳酪（不是純乳酪）

某品牌豆瓣醬：

罐頭類：

• 罐頭肉

• 雞蛋替代物（人造蛋黃）

• 罐頭豆製品

飲料類：

• 啤酒

• 速溶熱飲

• 市售巧克力牛奶

• 大麥青汁

• 伏特加

其他：

• 燕麥片（除非有無麩質認證）

• 烤堅果

• 肉丸子

• 炸薯條（一般用澱粉勾芡）

• 能量棒

• 冰淇淋

購買食物時，請仔細閱讀食物配料表和標籤。

許多加工食品都含有麩質，所以最好的方法是避免所有的過度加工的食物，它們本身對於你的健康來說也沒有好處。按照無麩質飲食2.0食物列表來吃，你不僅可以避免麩質，還能優化你的營養攝入。

對於許多麩質相關失調的患者來說，需要完全避免麩質。（特別是乳糜瀉的患者！）所以，一定要注意交叉污染，有些生產線上會含有麩質，請仔細閱讀包裝上的說明！

不易發現的麩質的藏身之處：

• 洗髮水

• 化妝品

• 口紅

• 橡皮泥

• 一些藥物（比如，用澱粉做膠囊）

• 漿糊

• 一些膳食補充劑（檢查標籤！）

以下添加劑常常由麩質得到或容易受到麩質污染：

• 這些添加劑往往在食品和化妝品中出現，請小心這些東西

• 麥芽糊精（Maltodextrin）

• 糊精（Dextrin）

• 水解麥芽提取物（Hydrolyzed malt extract）

• 水解植物蛋白（Hydrolyzed vegetable protein）

• 鞘氨醇（Sphingosine）

• 酵母提取物（Yeast Extract）

• 糖漿（Syrup）

• 胚芽油（wheat germ oil）

• 焦糖色（Caramel）：常用大麥獲得

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