大殺技｜如何靠一瓶豆腐乳成為朋友中的廚神

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事情開始於很多年前，那時候小桌兒剛有了自己的小單身公寓，攢錢買了個彩電，每天沒事就開著當背景音。

有一天早起，聽著背景音洗漱，正好就播到了中央電視台的「天天飲食」（好像沒記錯吧，董浩叔叔主持那個），講到一道菜叫「腐乳藕片」，做法簡單極了，就是蔥蒜熗鍋、藕片斷生、下半塊腐乳和一勺腐乳湯，鹽都不用放就出鍋了。

顏色和味道據說都正點極了。

當晚我就買了原材料（主要是腐乳）回來實驗。

顏色和味道果然都正點極了！

那是我第一次get到——原來做飯這事，也是有捷徑的！

那種感受，就像是一個情竇初開的小夥子，忽然掌握了泡妞秘籍，於是迫不及待想去一個個嘗試。於是小桌兒從此邁上了鑽研各種「做法簡單效果夢幻」菜譜的道路。

今天，我主要來奉獻一下豆腐乳能做的菜！每一道小桌兒都做過，良心保證零失敗，並且，幾次驚艷菜品後，只要你不要告訴你的朋友、愛人、家人你的秘訣，你就會成為他們眼中的廚神！

———這裡是小桌兒——————

——畫風突變走上廚藝之路的蜜汁分界線——

豆腐乳，是這樣的紅豆腐乳，用了其他的，我不保證有驚喜，或是驚嚇：

官方名稱：腐乳空心菜

裝逼菜名：濃湯空心菜、秘制空心菜、x氏濃汁鮮蔬

難度：

食材：空心菜（或茼蒿）400g、豆腐乳1塊、大蒜、蔥、鹽、紅辣椒（可省略）

做法：（太簡單了本桌兒都不想教）干鍋下油、蔥蒜熗鍋、出香味後下空心菜，炒軟後加半塊豆腐乳和一勺豆腐乳湯汁，嘗下鹹淡，不夠鹹的話再加點鹽，最後撒蔥花、辣椒圈出鍋。

注意：炒菜時候先下梗再下葉子，不然容易葉子老了梗沒熟。

口味：咸香清爽，湯汁不會是腐乳色，所以還是碧綠如初的。

裝逼必看：

這道菜在這裡叫「腐乳空心菜」，端上桌的時候自創一個菜名，比如家常空心菜、秘制空心菜，總之菜名里不要讓人聽出來是用腐乳燒的！當然，放腐乳的步驟也要避開人！當別人問你味道為何如此鮮美時，記得露出神秘的笑，回答說：就是普通家常菜而已～

官方菜名：腐乳燒雞翅

裝逼菜名：玫瑰雞翅（玫瑰色...）

難度：

食材：雞翅中、豆腐乳1－2塊、糖、青紅辣椒

做法：

2、將雞翅分別一個個地全身裹上汁，最後用保鮮盒放好，冰箱內放置一天使其入味。

3、第二天把腌好的雞翅取出，青紅尖椒切絲備用

4、小火，不粘鍋掃薄薄的植物油，排放好雞翅慢慢煎

5、煎完一面再翻面，兩面金黃後，放入椒絲炒一下

6、用原來腌雞翅的腌汁加一點清水，倒入鍋中，轉中火，蓋鍋蓋半分鐘悶一下，使雞翅熟。

注意：由於腐乳已具鹹味，所以一般情況下不用再加其他調味料了

口味：濃濃的腐乳味，又有點椒絲帶出的微辣，超下飯。

裝逼必看：

約ta到你家過夜，第二天取出腌制好的雞翅下鍋，給ta個出其不意。重點依舊是，不能看出來你的腌制過程，一切都要裝作漫不經心很隨意地就完成了。最後，一定要強調這是「玫瑰雞翅」！奪浪漫！

官方菜名：腐乳肉醬

裝逼菜名：特濃西式爽辣香汁豬肉醬

難度：

食材：豬肉末（騷年們超市有賣現成的肉末的哦）、豆腐乳、豆瓣醬、姜、蒜、辣椒油

做法：

1、準備好豆瓣辣、肉沫、豆腐乳，姜蒜切碎。

2、熱鍋下油、下肉沫、下豆腐乳和姜蒜碎、炒散。

3、下3勺豆瓣辣醬，炒出紅油。

4、盛入碗中加入自製紅油，拌勻即可。

口味：香辣下飯，配飯配面都合適。你要是蒸了熱騰騰的大饅頭，掰開夾一勺也能美得上天。

裝逼必看：

哪怕你是用來夾饅頭吃，也要熟讀「特濃西式爽辣香汁豬肉醬」的這道裝逼菜名。

官方菜名：腐乳燒豬手

裝逼菜名：成名之路

難度：

食材：豬蹄、豆腐乳、老抽、生薑、小蔥、八角、桂皮

做法：

1、生薑切片，小蔥洗凈備用。

2.取乾淨大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳。把腐乳研碎與湯汁混合。

3、豬蹄斬成大塊入開水鍋焯水後撈出備用。

4、炒鍋倒入油放入八角、桂皮、生薑、小蔥小火炒出香味。

5、倒入焯水後的豬蹄，大火翻炒。

6、倒入腐乳湯汁、調入精鹽、老抽。

7開大火煮開後改小火煨燉90分鐘。燉至豬蹄軟爛，湯汁濃稠味香。

口味：粒粒晶瑩口感勁道帶有來自土地芬芳的米飯，挖上一湯匙濃郁的肉湯待肉湯漫漫浸入米粒，晶瑩的米粒裹滿湯汁的濃香，伴著軟爛帶有筋彈蹄筋的豬手，這，真的是一個美妙的滋味

裝逼必看：

一定要向大家解釋這道菜的菜名，成名是什麼？就是紅了！成名之路怎麼走，需要腳（豬蹄）來走！

官方菜名：紅豆腐乳

裝逼菜名：自己做的豆腐乳

食材：豆腐乳、辣椒粉

做法：都到最後了，你們不會以為小桌兒還能搞出來個腐乳佛跳牆么！真是too young！

小桌兒這裡壓軸的是「自製豆腐乳」！

當讓步是要讓你真的自製，而是：

1、取出成品豆腐乳中的豆腐乳塊。

2、清水沖洗湯汁。

3、均勻沾上辣椒粉。

4、擺放在自己家的任何容器中

口味：還能有什麼口味，即使辣味豆腐乳。

裝逼必看：

清粥小菜配饅頭的時候，輕盈的端出來一碟豆腐乳，朋友或者那個ta一定會問，你這個怎麼跟市面上的不一樣，你也一定要輕盈的回答：嗯，這個我自己做的，我這個人吶，比較愛研究美食～原裝的瓶子藏起來，一定要裝在自己的器皿里！一定要裝在自己的器皿里！一定要裝在自己的器皿里！

就這樣，小桌兒靠著一瓶豆腐乳，站上了廚藝之巔

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教了大家這麼多

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搞得好像真的會有人來找小桌兒吃飯似的

終極提醒：

你要是一頓飯擺了五道腐乳做的菜上桌，小桌兒只能，掀桌！

以上所有菜品圖片和做法都來源於「好豆菜譜」，一個教做飯的app，但請你們相信小桌兒，小桌兒每一道都做（成功）過。

真的。

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