一道毛血旺，讓你汗流浹背，不能自己

毛血旺的起源是在重慶，流行在四川和重慶地區，是一道非常著名的漢族菜式。毛血旺主材料是鴨血，在烹飪技巧上是以煮菜為主，口味也屬於麻辣味。毛血旺正宗吃法是將生血旺現燙現吃，並且毛肚雜碎為主要材料，所以取名毛血旺，這道菜是川渝菜系的鼻祖之一，現今，毛血旺的名字已經引領著川渝菜的大軍席捲大江南北。

毛血旺這道菜還有一個家喻戶曉的故事：

上世紀40年代，重慶磁器口碼頭有一戶姓王的屠夫，每天賣剩下的肉雜碎，全部低價處理。王屠夫的媳婦兒覺得太可惜，便在街邊上支起小攤賣肉雜碎湯。用剩下的肉雜碎，豬骨頭小火煨制，加入豌豆，肥腸，豬肺等等，味道還挺不錯。某次偶然間，在肉雜碎的湯麗放入了一些新鮮豬血，發現豬血越煮越嫩了，味道反而更好更鮮。「毛」乃重慶方言粗狂的意思，因為放了許多雜碎，加上是用新鮮豬血現燙現吃，所以取名為「毛血旺」。

那麼毛血旺的配方原料都有哪些呢？大家是不是一直沒有找到正宗的毛血旺配料單呢？

主料：新鮮鴨血、牛肚、火腿、牛百葉、黃豆芽（可以根據個人喜好放置一些配菜）。

輔料：鹽、味精、糖、料酒、生抽、洋蔥蒜末等。

毛血旺的烹飪方式很簡單，並沒有什麼特別複雜的程序：

1. 準備鴨血洗乾淨切成塊，牛肚切成條，火腿切成片。

2. 切好的牛肚放入鍋內焯一下斷生。

3. 切好的鴨血稍煮幾分鐘撈出備用。

4. 鍋內放油，放入蔥姜蒜末，炒出香味。

5. 加入豆芽翻炒一會。

6. 放入適量的開水，加料酒，生抽，白糖，大火燒開。

7. 放入鴨血煮五分鐘，再放入牛肚。

8. 煮開後加入適量的鹽和味精調味。

9. 快起鍋前放入火腿，稍微煮一下即可關火。

10. 全部一起盛出，鍋內放油燒熱，淋在菜上即可。

一道美味的毛血旺就做好了，是不是感覺特別簡單呢？趕緊邀約上三五好友，回家好好露上一手吧！

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自貢的味道，鹽幫的回憶。因為有愛，所以每份都精心烹制。