為什麼《美人魚》里的康帝必須是1990年的？

作者：王鑫｜知味葡萄酒雜誌

通過前不久星爺的《美人魚》，1990年羅曼尼康帝現在家喻戶曉，看上去風頭要超過82拉菲了。

其實不管82拉菲還是90康帝，影視劇中選擇這些酒，都是通過這種罕見且昂貴的一次性消費品，達到渲染劇中人奢華生活與驚人財力的效果。

這樣昂貴和罕見的酒款還有很多，1811年的滴金、1947年的白馬，1989侯伯王……這些頂級酒庄與它們自身頂級年份的碰撞，結果就是那些「傳說中」的作品——經常看人傳說、很少看人喝。

到底什麼是葡萄酒的年份？

所謂年份，就是一瓶酒採摘的那一年。通過這個數字，我們能清楚一瓶酒里的葡萄當年在什麼樣的條件下生長。而葡萄的好壞，也就決定了葡萄酒的品質高低。

如果某一年氣候溫和宜人，符合我們希望的各種條件，那我們就稱這一年為優秀年份，或者大年。如果某年雨水太多、太過陰冷、冰雹打傷了葡萄藤等等事件，那我們就遇上了所謂的小年，或者叫弱年份。和物以稀為貴的思想相反，大年由於氣候適宜，每個酒庄的產量反而會比小年要多。

這種影響會直從葡萄酒的品質上體現出來，好年份的酒，果實更佳健康更容易出產陳年能力強、宏大、複雜的佳釀。從價格上來說，好年份的葡萄酒也往往更受歡迎，價格更高。

年份真的極為重要嗎？

如果你經常在網上買酒，就會發現一個問題——很多商家無法保證酒款年份。上回網購的時候，我就碰到一款酒被打了很多差評——「明明圖片上是2009年的酒，收到的卻是2014年的！」看到大家對著新年份的酒這麼大怨氣，嚇得我趕緊買了幾瓶。

其實，對於入門級，比如零售價150元以內的酒來說，年份差異並沒有影視作品裡那麼戲劇化。

要知道，這種葡萄酒都來自標準化的大型葡萄酒生產者。只有通過大規模量產，才能均攤成本，讓我們品嘗到可口好喝，零售價還能保持親民的酒款。

這樣的葡萄酒追求的是易飲性（drinkability）和穩定性，帶著簡單直接的果香。每一年的差異通過葡萄採摘和釀造被壓縮到最小，甚至不會影響它的產量和價格。這些酒看年份的目的主要在於購買儘可能新的年份，因為它們往往越年輕越好喝，沒有特別出眾陳年能力。

接著，對於頂級酒款來說，品質雖然存在差異，但沒有價格那樣幾倍的波動。

其實從品質上來看，那些頂級酒款實際上是最為穩定的。他們擁有最佳的葡萄園，可以減緩惡劣天氣帶來的影響；有足夠財力能提供的人力和技術支持；如果年份確實不理想，也有足夠的資金可以經得起大幅減產，甚至取消的形式來保障品質。比如，波爾多最貴的甜酒滴金曾因年份不佳而取消2012年份，這一年酒庄損失了2500萬歐元。

近10年來技術上的飛躍，讓很多頂級名庄在公認的困難年份都可以釀出品質不錯的好酒。最頂級如羅曼尼康帝，雖然在拍賣會上不同年份的價格差能達到幾倍，但在酒評家眼中已近連續18個年份皆無敗筆。對這種水準的酒庄來說，只要不發生令人遺憾的意外，就只有兩種年份——「正常年份」和「偉大的年份」。

像1990年羅曼尼康帝這樣，由偉大酒庄在偉大年份碰撞產生的傳說作品，就成了全世界愛好者與收藏家競逐的目標。自然，最終的結果，就是那一系列天價酒款的誕生。

頂級佳釀到偉大佳釀的最後一步，是否真值得花費幾倍的價格去追尋？這一點，諸位看官不妨留言寫下你的看法。

關於年份的建議

1.真正受年份影響最大的是出於金字塔中間的酒款。如果你需要買一些「可以負擔的奢侈」，可以考慮在弱年份時買頂級名庄，而在好年份買稍遜一籌的酒庄；這樣酒款品質絕佳，還可以省不少錢。

2.大部分零售在150元左右的酒款，受年份影響有限，買越年輕的越好。

3.如果你對年份很在意，在網購前查看產品名稱中是否有清晰的年份。如果沒有的話，最好先和客服溝通。

4.如果你要買些法國經典產區的中間價位酒款，這裡列出了經典年份供大家收藏備忘（加粗的是格外出色的年份）：

波爾多（紅）：1982，1983（瑪歌村最好），1986，1988，1989，1990，1995，1996，1998，2000，2005，2009，2010

勃艮地（紅）：1989，1990，1991，1995，1999，2002，2005，2009，2010，2013（還待將來反覆驗證）

勃艮第（白）：1992，1995，1999，2000，2002，2005，2009，2010，2012（還待將來反覆驗證）

年份香檳：2002，2004，2008

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