在家做麵包，烤箱好還是麵包機好？

很多小夥伴會糾結，到底是買一個烤箱好還是麵包機好；或者說已經有了烤箱，需不需要再買一個麵包機？

從工作原理上說，麵包機和烤箱是完全不同的。烤箱通過內置的上下發熱管來加熱、控制內部溫度，不僅可以烤麵包，還可以烤牛排、烤蛋糕。麵包機主要是通過攪拌和加熱來讓材料融合，通過精準控制揉面發酵的時長、酵母甚至果料的投放時間來做麵包，熟練之後，你也能做出下面這種拉絲的麵包。

相對於烤箱，麵包機不僅有自動投料、揉面、預約這些優勢，甚至能生產大米麵包，實現雲操作。有些麵包機還同時擁有製作酸奶，冰激凌等等的功能。而用烤箱做麵包，一個是難以控制發酵時間，另一個就是揉面的勞動強度大，讓你還想敗一個廚師機……單從做麵包來看，還是麵包機更加省事。

▎李斯特的清單

Petrus/柏翠 PE8500W 麵包機

ACA/北美電器 AB-PN6810 麵包機

Panasonic/松下 SD-PT1000 麵包機

Morphy Richards/摩飛 MR1322-D 麵包機

KENWOOD/凱伍德 BM450 麵包機

ZOJIRUSHI/象印 BB-PAC20 麵包機

金象高筋麵粉

President/總統 發酵黃油

inomata 麵包切片器

Kyocera/京瓷 麵包刀

入門級

做麵包主要是和面、發酵、烘烤三個過程。麵包機利用內置電腦程序，將這三個過程自動化，用固定的時間和力度進行和面，固定發酵時長，定時進行烘焙，從而做出麵包。

對剛開始做麵包的人來說，最難的是把握每個環節的「度」，雖然麵包機可以一定程度上解決這個問題，但也依然需要你去摸索最佳的配方、最適合自己口味的烘焙時長。

下面這些麵包機適合入門級小夥伴，能夠讓你在沒有多少烘焙經驗的情況下，做出一個像模像樣的麵包來。

? Petrus/柏翠 PE8500W 麵包機

柏翠電器的雙發熱管黃金火焰技術，可以使做出的麵包表皮更脆更薄，內芯更軟。這一款最大的亮點是「雲智能」，可以Wi-Fi控制，與App阿里雲食譜一起使用，一鍵啟動麵包機，並且有完成提醒，是懶人＋新手的最佳選擇。

亮點：

智能控制解放雙手。

優點：

幾字形雙發熱管，受熱更均勻。

Wi-Fi控制，一鍵搞定。

有製作冰激凌功能。

缺點：

機器聲音比較大，攪拌麵糰時麵包機有晃動的感覺。

無自動投料功能。

價格：

439元

? ACA/北美電器 AB-PN6810 麵包機

ACA北美電器1934年誕生於美國，1989年生產了第一台家用麵包機，品牌歷史悠久。這一款麵包機的亮點在於自動撒料功能，在確定的時間自動撒入酵母，避免過早投入影響發酵，自動灑入果料也能避免果料烤焦。對了，它還獲得了亞洲G-Mark設計大獎。

亮點：

自動撒料更完美。

優點：

彩鋼外殼，鋼化玻璃觸屏。

機身小巧不佔空間，容量卻有1.5磅。

自動投料。

降噪處理，更靜音。

缺點:

由於空間問題，頂部的面包容易烤不到，受熱不均。

價格：

999元

? ZOJIRUSHI/象印 BB-PAC20 麵包機

象印也算是日本的老牌子了，從美亞的評論來看，使用這款麵包機做出的麵包成功率極高，基本上只要根據菜譜就可以做出一個讓人滿意的麵包，而且做出來的麵包燒色很均勻。

亮點：

獨家自製菜單功能。

優點：

900g大容量。

隨麵包機附送量杯、量勺、食譜以及不粘托盤，可精準測量原料。

獨家自製菜單功能，DVD和說明書雙重介紹。

缺點：

購買渠道有限，只能代購或者海淘。

全英文菜單和說明書，需要一定的閱讀能力。

需要使用變壓器。

價格：

1500元左右

進階級

烘焙小能手不會滿足中規中矩的做法，總是想要嘗試新配方甚至自主設計發酵、烘焙時長，那麼，推薦這幾款麵包機給你。

? Panasonic/松下 SD-PT1000 麵包機

日本是家用麵包機的發源地，掌握最核心的技術，致力於找到最好的投酵時間、發酵時間以及揉面的力度與時長，松下麵包機相對於其他日本品牌，在國內投放產品相對較多，認可度高。

這一款是松下的新款，有25種菜單供選擇，相對於以往麵包製作較慢的問題也提供了「60分鐘麵包」的選項。

亮點：

25種菜單選擇。

優點：

智能低溫發酵能夠減少酵母用量，凸顯麵包原味。

自動投放酵母果料。

25種菜單選擇，滿足多樣化需求。

缺點：

體積較大。

價格：

2480元

? Morphy Richards/摩飛 MR1322-D 麵包機

摩飛電器源自英國，主要生產高端的家飾型小家電。這一款的最大亮點是有可視窗口，並且內置照明燈設計，可以隨時觀察麵包的狀態。

亮點：

可視窗口隨時觀察。

優點：

雙電機系統，撒料盒可以自動複位。

可拆卸上蓋，易清潔。

超靜音，使用時幾乎感覺不到存在。

缺點：

體積較大，比較重。

價格：

1299元

? KENWOOD/凱伍德 BM450 麵包機

凱伍德是英國的廚電品牌，這款的特點是可以自定義烘焙時間與烘烤程度，你是想吃焦一點的還是軟一點的都可以自由選擇。

亮點：

自定義功能。

優點：

5種自定義功能，自定義烘焙時間與烘烤程度。

1000克的麵包製作量，可以滿足整個家庭的需要。

觸摸屏反應靈敏，易於清潔。

金屬機身，做工好。

缺點：

需要多次摸索，操作不夠「傻瓜」。

價格：

2190元

用這些讓麵包更美味

不管配方怎麼變，做麵包的基本材料都包括水、麵粉、黃油、糖和酵母。你也許發現了，自家麵包機新鮮出爐的麵包鬆軟可口，但是放了一段時間後，就遠沒有麵包店好吃了。這是因為麵包店的麵包加入了大量改良劑和膨鬆劑、香精等，能夠讓麵包風味保持長久。自己做的麵包沒有添加這些，得儘快吃完，要想保存長久些，只能放進保鮮盒。

其實製作麵包的時候只要從最根本的原料下手，提高原料的質量，自己做的麵包也是可以有麵包店的口感的，甚至會更好哦！

? 金象高筋麵粉

參考價格：19.8元

製作麵包通常使用高筋麵粉，而製作蛋糕、餅乾則通常使用低筋麵粉。麵粉的選擇關係到做出的麵包顏色與口感，選擇筋度高、質量好的麵粉讓製作麵包的成功率更高，成品咀嚼起來也更加筋道。

? President/總統 發酵黃油

參考價格：35元

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後就是它了。黃油是製作麵包的重要原材料，黃油含量較高的麵包不會很快發硬。

黃油分為普通黃油和發酵黃油兩種，經過發酵後的黃油乳酸味和奶香味更加濃郁，雖然它質地柔軟，可能起酥效果沒有那麼好，但是卻非常適合麵包機吐司的製作。

? inomata 麵包切片器

參考價格：93元

剛烤出來的麵包比較鬆軟，不太好切。麵包切片器就很好地解決了這個問題。這一款麵包切片器可以從不同方向分割麵包，隨切隨吃，剩下的吐司能儲存在容器里，解決由於存放不當造成的麵包發硬問題。

? Kyocera/京瓷 麵包刀

參考價格：348元

麵包切片器適合切形狀特定的麵包，而一把專業的麵包刀則能處理得來各種麵包。Kyocera的這款陶瓷刀採用了「微細鋸刃」的工藝，專門用來切麵包、西紅柿和三明治等柔軟的食材，陶瓷質地不會生鏽，一衝即凈。