東北疙瘩湯怒奪最佳搭配獎，你家的早餐是小康型還是貧困型？

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【優恪原創】還記得逗比男神鄧超號召粉絲撕一撕「哪款早點是王中王」的帖子嗎？男神如此賣力，優恪君哪能不努力。

吃早餐很重要，但隨便對付的早餐並不在合格範圍內。很多人本著「吃總比不吃強」的原則，每日的早餐就以街邊的小吃來果腹，不過這樣的早餐實在太簡陋，距離真正理想的早餐相去甚遠。一份「理想」的早餐應包括谷薯、蔬果等4類食物。按照這一標準，各地的早餐中，東北疙瘩湯獲得了最佳搭配獎。

好早餐食物應種類多樣、搭配合理

（圖片來源：http://pixabay.com）

好的早餐長什麼樣？好早餐的食物應種類多樣、搭配合理。最簡單的就是可以根據食物種類的多少來快速評價早餐的營養是否充足。

「小康」型：一份理想的早餐應包含谷薯類、動物性食物（肉、蛋、蝦等）、奶及奶製品、蔬菜和水果4類食物，這樣一份早餐營養就很充足了。

「發達」型：如果還有堅果、豆類等，這樣的早餐營養富足。

「溫飽」型：如果只包含了其中3類，營養算是較充足。

「貧困」型：如果只包含了其中2類甚至以下，那麼早餐的營養就不太充足。

煎餅果子顏值高，肉夾饃味美營養好

偉大祖國地域遼闊、民族眾多，各地早餐群雄四起。按照好早餐的標準，到底哪種早餐能上榜？

最佳顏值：天津煎餅果子

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營養點評：煎餅以雜糧面為主，相對於精白米面含有更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維，以及生物活性成分。不過缺點是，其中的果子屬油炸面製品，且醬含鹽較高。

作為早餐，缺乏奶類以及蔬菜水果，如果將餜子去掉，少抹點醬，再加些生菜，配一杯牛奶，倒是不錯的選擇。

最有回味：西安肉夾饃

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營養點評：總體來說，有主食、有肉、有菜，食物種類上還比較全。白吉饃屬於發酵面製品，更容易被消化吸收，且發酵還使維生素B2、B12等含量升高。

不過，肉夾饃里夾的五花肉，脂肪含量約35%，且一半左右屬於飽和脂肪，熱量較高。如果當做早餐，一日的脂肪可要悠著點喔。

最具香氣：武漢熱乾麵

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營養點評：芝麻醬、香油的存在，讓熱乾麵香氣逼人，不過脂肪含量較高，再加上麵條碳水化合物豐富，所以熱乾麵總體熱量絕不低。配以的蔬菜量較少，且大多是腌制或干制蔬菜，與新鮮蔬菜相比營養價值低得多。

另外，醬菜、醬油等讓熱乾麵鹽含量較高，所以，色香味的背後是高油高鹽高熱量。

最佳搭配：東北疙瘩湯

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營養點評：疙瘩湯中融合了主食、肉、蛋、蔬菜、菌菇，營養比較全面。碳水化合物、蛋白質都比較豐富，且時令蔬菜、菌菇等較多，膳食纖維豐富，還可以延緩餐後血糖上升速度過快。

值得一提的是，番茄是各種蔬果中番茄紅素含量最高的，而番茄紅素具有較強的抗氧化和一定的提高免疫力作用。

最佳風味：桂林米粉

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營養點評：不同口味的米粉，含有的食材也不一，不過總體看米粉本身碳水化合物含量高，精心熬制的滷水往往鹽、糖、加入較多，配以的蔬菜大都不是新鮮的蔬菜，尤其非素口味的米粉往往加入五花肉、牛腩、牛雜等，所以屬於油高鹽高膽固醇也較高的「三高」小吃。

頭暈、膽結石、發胖，都是不吃早餐惹的禍

一日之計在於晨，一晨之計在於早餐，如果經常不吃早餐，後果真的很嚴重，媽媽知道了一定會很擔心！不信你看：

危害一：可能會營養不良 事實證明，不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充，即便能夠補充也屬於「亡羊補牢」之舉。

危害二：上午頭暈工作效率低 經過一夜的休息，早餐距離前一晚餐的時間最長，早晨體內儲存的糖原幾乎消耗殆盡，血糖濃度處於偏低狀態。不吃早餐或者吃得太少，便難以讓血糖得到及時充分的補充，上午就可能出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現低血糖休克。影響上午的學習和工作效率。

危害三：有膽結石的危險 人在早晨空腹時，體內膽汁中膽固醇的飽和度較高，吃早餐有利於刺激膽囊中膽汁的排出，以參與食物的消化。而長久不吃早餐，守候多時的膽汁一直派不上用場，那麼膽囊就會將水分以及一些礦物質重新吸收，導致膽汁中的膽固醇析出而產生結石。

危害四：易超重、肥胖 長期超長時間空腹，身體誤以為處於缺衣少食的「饑荒」期，於是一旦吃東西的食物，人體就有「囤貨」的趨勢，不捨得讓食物中的營養成分浪費，於是吸收能力更強，導致午餐或晚餐食量增加且吸收很好，最後變成脂肪儲存著。

一起曬早餐，領優恪早餐基金

為了號召同事們吃早餐，保證工作效率，優恪君把wifi的密碼都設成「吃早餐」了（噓，別人我都不告訴）。

最近，優恪網還發起了「優早餐 - 曬出你的早餐，領取優恪早餐基金」的微博活動，為努力吃早餐的恪星人加油打氣。

外購的早餐達到「小康」級別的可不多，追求優質生活的恪星人們，還是早點起床給自己和家人準備一頓豐盛的早餐，來「優恪網」的新浪微博曬一曬吧。

下面為營養師李園園的一周早餐圖，一起來吧。

作者：營養與食品安全碩士李園園

責任編輯：楊清曉

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