奶粉中殺菌劑和有害油脂對健康有何影響？最科學解析在此

01-28

【優恪原創】優恪網推出的2段奶粉檢測結果讓無數父母揪心不已，報告發布幾天來，我們的微信後台都快被刷爆了，爸媽們特別想知道我們檢出的這些有害成分對寶寶健康有什麼影響。優恪君本著責任消費的態度，拋開眾奶企避重就輕的無端質疑以及曖昧回復，為您還原客觀真實的科學說法。

需要強調的是，優恪此次也檢測了中國國標內規定的部分項目，這9款奶粉都符合標準。對這些尚未被政府納入監管的風險物質，科學界有意見認為對人體的危害有限。本著對消費者負責、對嬰兒食品要求更高的態度，優恪網還是建議消費者選擇更健康、更安全的嬰兒奶粉，敦促廠家進一步提升生產技能，減少甚至消滅在嬰兒奶粉中的有害殘留物。

奶粉中的消毒劑和有害油脂對寶寶有什麼影響？最全面的科學分析在這裡！

隨著優恪網（http://okoer.com）嬰兒配方奶粉（2段）測評報告的獨家發布，這份「沉甸甸」的結果也牽動著國內無數奶爸奶媽們的心——買到評級較好奶粉的家長，慶幸之餘也難掩擔憂，畢竟，根據此次優恪發布的2段奶粉綜合評級結果來看，檢測的9款奶粉中最高評級也僅為B（良）。這些有害物質到底會有什麼樣的健康影響？看完這篇你就全明白啦！

季銨鹽——誤入奶粉的殺菌劑

針對嬰兒配方奶粉，優恪網檢測到當中含有2種此前未曾關注的有害成分——二癸基二甲基氯化銨（DDAC）和苯扎氯銨（BAC），看不懂？沒關係，直接pass，只要記住它們屬於一類被稱為「季銨鹽」的化合物即可。

什麼是季銨鹽？

季銨鹽(Quaternary ammonium compounds)是一類常用的廣譜抗菌消毒劑，能夠有效殺滅細菌、病毒（尤其是乙型肝炎病毒和艾滋病毒）、真菌和黴菌。

季銨鹽有何用途？

由於其獨特的理化性質，廣泛應用於家庭、醫院、醫療設備、泳池、餐廳等多種環境的消毒滅菌領域，在食品工業生產過程中，它可以有效保證生產環境的衛生狀況，因此更為常見。

季銨鹽為何出現在奶粉中？

如上所言，為了保證奶粉的品質，避免微生物污染，企業必須針對生產過程中原、輔料所接觸的全部媒介（操作平台、容器、工具等）進行消毒滅菌，而在此項目檢測中，以可瑞佳金裝較大嬰兒配方奶粉2段為首的5款「問題奶粉」，很大可能是由於奶企在生產過程中，使用的含有季銨鹽類成分的消毒清潔劑未被徹底沖洗，從而殘留在奶粉之中。

優恪也查閱了2014年紐西蘭（也是可瑞佳奶粉的原產地）初級產品部關於乳製品的報告，裡面提到由於每次擠奶後牛的乳頭都需要殺菌消毒，因此過去幾年中一直都能在奶製品里發現季銨鹽化合物殘留，但殘留量並未達到危害公眾健康的程度。

季銨鹽有何不良後果？

雖然季銨鹽類化合物作為殺菌劑成分被廣泛用於各個領域，但是，由於目前暫時缺乏關於人體暴露及其影響的相關數據，因此，尚無法對其建立完整的毒理學評價體系。

然而，針對季銨鹽的毒性，美國環保署認為DDAC主要通過口服和吸入進入體內，對眼睛及皮膚具有極強的刺激性。此外，根據2014年發表於權威科學期刊生殖毒理學（Reproductive Toxicology）的一份研究報告明確指出，含有季銨鹽的殺菌劑對於小鼠的生殖系統能夠造成明顯地損害。

氯丙醇——可能的人類致癌物

在有害油脂這一檢測項目中，9款奶粉全部「折戟」——我們根據奶粉廠商的餵養建議，計算出一個嬰兒每天攝入有害油脂的量，所有9款奶粉都超過了世衛組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）制定的每日耐受攝入量。而這些有害油脂被寶寶攝入體內後，在消化過程中會水解產生2B級別的「可能的人類致癌物」——氯丙醇（3-MCPD）。

什麼是3-MCPD？曾在哪些食物中出現過？

3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）作為污染物，曾在醬油和酸水解植物蛋白中被檢出。此後，在許多食物和原料中都檢出過低劑量的氯丙醇，包括麵包、麵條、餅乾、咖啡、肉類、乳酪、鹹魚等。

3-MCPD對人體健康有何影響？

世界衛生組織、歐洲食品安全局等國際權威機構認為，如果能將食物中的氯丙醇攝入量長期保持在較低的水平，那麼對健康基本不會造成明顯危害。但是，考慮到這些機構的健康指南基本上是以成年人為評價對象而進行的調查研究，而寶寶的各項生理功能、內臟器官相對發育不完全，因此，面對奶粉中可能存在的健康風險，我們有理由要求奶企應當嚴格控制其產品中有害油脂的殘留量，畢竟，從技術角度完全有可能實現有害油脂「零殘留」。

寶寶是家庭、社會的未來和寄託，沒有一個父母願意讓自己的孩子從小就攝入任何一類含可疑毒性成分的奶粉，而這也是優恪風險評估的核心價值所在——防患於未然，始終是我們恪守的原則和態度。

作者：優恪原創關為

責任編輯：楊清曉

優恪網，第三方消費品測評平台，讓你看消費真相，查看每周質檢報告，不為廣告宣傳、品牌效應買單，做明智消費者，搜索添加微信公眾號「優恪網」或「okoerchina」。